En super velsmakende, lett Thai stekepanne med et fint varmespark! Den thailandske stekesausen som brukes i denne oppskriften, er som en allsidig thailandsk saus. Det er en allsidig base og er fantastisk med kylling, svinekjøtt og kalkun, kjøttdeig eller kjøttdeig eller til og med kuttet i bitestørrelser. Den kan til og med brukes til nudler. Denne oppskriften holder til for thailandske matelskere!
Den thailandske stekesausen jeg bruker i denne Spicy Thai Chicken Stir Fry er som den thailandske ekvivalenten til Charlie, min All Purpose Chinese Stir Fry Sauce. Hvis du ikke har oppdaget Charlie ennå, kan du gå over, for ærlig talt, spesielt hvis du er presset på for tid, vil han endre livet. Ja, jeg har gitt min kinesiske stekesaus et navn, og ja det er logikk – om enn kjedelig / gal – bak den. Du kan lese om det når du får oppskriften på Charlie. 😉
Akkurat som Charlie, ligner den thailandske stekesausen som brukes i denne oppskriften mange, men en nøyaktig kopi av ingen. Hvis du skanner sausingrediensene til Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Thai Drunken Noodles (Pad Kee Mao) og Thai Chilli Basil Chicken, vil du se likheter med den jeg bruker i denne thailandske stekepannen.
Jeg vet ikke engang om denne oppskriften har et navn. Det er sannsynligvis ikke noe du vil finne i en thailandsk restaurant. Med dette mener jeg at det ikke er en «kjent» thailandsk rett, som Pad Thai, Pad See Ew etc.
I mange av de thailandske kokebøkene jeg har bladd gjennom gjennom årene, finner jeg nesten alltid en generikk stir fry som bruker en veldig lignende saus. Jeg fant til og med en i Spice I Am-kokeboken (les mer om det i Pad Thai-oppskriften, det er min nåværende favoritt Thai kokebok).
Selv om jeg bruker denne thailandske stekesausen til å lage alle slags rørefrites – til og med nudler – er denne oppskriften jeg deler i dag den jeg lager hyppigst. Årsaken er at det er så lett Thai stekepanne. Fordi det å lage det med malt kylling betyr ikke hakking av kjøtt, ingen marinering. Og smaken av den thailandske stekesausen trenger virkelig gjennom hele stekepannen.
Server dette over dampet jasminris, Thai Fried Rice, Ananas Fried Rice eller Coconut Rice
I Thailand serveres mange retter med en saftig kil av tomat og agurk er. Ingen dressing, bare ren. De passer perfekt sammen med kapow-smakene som foregår i de fleste thailandske retter. I tillegg runder det ut måltidet slik at vi får vår veg-fix! 🙂
Men jeg hadde tilfeldigvis også en stor del av min asiatisk-salat som jeg ofte laget: en kålsalat med knasende nudler og en sesamdressing. Så jeg la det på bildet for å gi deg en liten forhåndsvisning fordi det kommer snart. Jeg lager det så ofte at det grenser til siden av besettelse. Men den rene bekvemmeligheten, hastigheten og salaten er det som har fått meg til å bli betatt siden begynnelsen av tjueårene.
Den kommer snart, jeg lover. Muligens onsdag, sammen med en annen salat. Hmm. Kanskje denne ukens kjøttfrie onsdag blir en eksplosjon av mine aller favoritt salater. Hva tror du? – Nagi x
PS Er det bare meg, eller er det en rar rosa glød som skjer i nederste venstre hjørne av bildet nedenfor? Jeg må ha hatt på meg en rosa rosa topp da jeg tok dette bildet. Jøss. Farene ved mote- og matfotografering !!! 😉
Sulten etter mer? Abonner på nyhetsbrevet mitt og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.
Spicy Thai Chicken Stir Fry
Ingredienser
Saus
- ▢ 2 ts lett soyasaus (Merk 1 )
- ▢ 1 ts mørk soyasaus (Merk 1)
- ▢ 2 ts fiskesaus
- ▢ 1 ss østerssaus
- ▢ 1 ts sukker
Stir Fry
- ▢ 2 ss matolje (jeg bruker peanøtt eller vegetabilsk olje)
- ▢ 3 Thai-chili eller fugleøye eller annen liten varm rød chili, finhakket (Merknad 2)
- ▢ 4 hvitløksfedd, finhakket
- ▢ 1 liten løk, halvert og skiver (brun, hvit eller gul)
- ▢ 500 g / 1 lb malt / kjøttdeigkylling
- ▢ 3 sjalottløks- / løkeskallstengler, hakket i skiver
- 1 kopp koriander / korianderblader (løst pakket)
Servering
- ▢ Dampet jasminris
Instruksjoner
-
Bland sausingredienser i en liten bolle.
-
Varm opp olje i en wok eller tungbasert stekepanne over høy varme. Tilsett hvitløk og chili – kok i 15 sekunder.
-
Tilsett løk og kok i 45 sekunder.
-
Legg til kylling og kok, og del den opp mens du går. Når det skifter fra rosa til hvitt, tilsett saus. Kok til væsken for det meste forsvinner – ca. 2 minutter.
-
Rør gjennom sjalottløk. Rør deretter gjennom koriander og ta straks varmen.
-
Server straks med jasminris eller annen ris – eller til en lavkarbid, lav cal alternativ, prøv blomkål ris! Tilsett skiver agurk og tomatbåter (veldig autentisk Thai!). Pynt med ekstra chili og koriander hvis ønskelig.
Oppskriftsmerknader:
2. Bruk hvilken som helst chili du vil ha – og juster mengden etter smak. 3 fugler øye rød chili som er det jeg bruker gjør dette mildt krydret, bruk 4 for ganske krydret. 3 Thai chili ville være krydret.
Hvis du ikke har fersk chili, kan du enten bruke tørkede røde chili flak (1 1/2 ts – tilsett med hvitløk) eller du kan legge til chili saus eller chili lim inn i sausen (dvs. pastaen hakket chili solgt i krukker). Jeg bruker 2 1/2 ts chili-pasta eller 1 ss Sriracha-saus.
3. Jeg vet det er rart for en oppskrift å lage 3 porsjoner, men kjøttdeig selges i 500 g / 1 pakke pakker her i Australia. Så jeg lager dette alltid med den mengden kjøtt. Restene er fantastiske!
4. For å bruke dette til bitestørrelser av kjøtt (500 g), øker du sausen med 50%, eller reduserer kjøttet til ca. 350 g / 12 oz. Saus sprer seg bedre gjennom kjøttdeig, så du trenger ikke så mye. For nudler er denne mengden saus nok til to porsjoner – bruk 150 g tørkede risnudler eller 200 g ferske nudler, pluss kjøtt og grønnsaker av valg.
5. Ernæring per porsjon, forutsatt 3 porsjoner. Natriumet kan reduseres ved å bruke soyasaus med lite natrium.
Ernæring Informasjon:
SE HVORDAN LAGE DET
ADVARSEL: Eksplisitte observasjoner av babyhender kan fornærme noen. Det var en veldig varm dag da jeg filmet dette, ok ?? Mine hender hovne opp i varmen! 😂
DOZERLIV
Du skulle tro at en hund denne søte ville sove søt også. Krøllet sammen i en tett liten ball, hodet snek seg på potene.
Men nei. Slik sover han vanligvis. Bare legg alt der ute. 🙄 Han bruker i det minste halen for beskjedenhet.
Han må ikke slobbere på ugg-støvelen min!
