¡Un salteado tailandés súper sabroso y fácil con una agradable patada de picante! La salsa tailandesa para saltear que se usa en esta receta es como una salsa tailandesa para todo uso. Es una base versátil y es fabulosa con pollo, cerdo y pavo, carne molida / picada o incluso cortada en trozos pequeños. Incluso se puede utilizar para fideos. ¡Esta receta es perfecta para los amantes de la comida tailandesa!
La salsa tailandesa salteada que utilizo en este salteado de pollo tailandés picante es como el equivalente tailandés de Charlie, mi Salsa Salteada China para Todo Uso. Si aún no has descubierto a Charlie, acércate porque, honestamente, especialmente si tienes poco tiempo, te cambiará la vida. Sí, le he dado un nombre a mi salsa china salteada, y sí, hay una lógica, aunque sosa / loca, detrás de ella. Puede leerlo cuando obtenga la receta de Charlie. 😉
Al igual que Charlie, la salsa salteada tailandesa utilizada en esta receta es similar a muchas, pero una réplica exacta de ninguna. Si escanea los ingredientes de la salsa de Pad See Ew (fideos salteados tailandeses), fideos borrachos tailandeses (Pad Kee Mao) y pollo tailandés con albahaca y chile, verá similitudes con el que uso en este salteado tailandés.
En realidad, ni siquiera sé si esta receta tiene un nombre. Probablemente no sea algo que encuentres en un restaurante tailandés. Con esto, quiero decir que no es un plato tailandés «conocido», como Pad Thai, Pad See Ew, etc.
En muchos de los libros de cocina tailandeses que he hojeado a lo largo de los años, casi siempre encuentro un salteado que usa una salsa muy similar. Incluso encontré uno en el libro de cocina de Spice I Am (lea más sobre eso en la receta Pad Thai, es mi libro de cocina tailandés favorito actual).
Aunque uso esta salsa tailandesa salteada para hacer todo tipo de salteados, incluso fideos, esta receta que comparto hoy es la que hago con más frecuencia. La principal La razón es porque es un salteado tailandés muy fácil. Porque hacerlo con pollo molido significa que no hay que picar carne ni marinar. Y el sabor de la salsa salteada tailandesa realmente penetra en todo el salteado.
Sirva esto sobre arroz jazmín al vapor, arroz frito tailandés, arroz frito con piña o arroz con coco
En Tailandia, muchos platos se sirven con unas jugosas gajos de tomate y pepino er. Sin vestirse, simplemente simple. Son una gran combinación con los sabores de kapow que se encuentran en la mayoría de los platos tailandeses. Además, completa la comida para que obtengamos nuestra dosis de verduras. 🙂
Pero también tuve una gran cantidad de mi ensalada de estilo asiático más frecuente de todos los tiempos: una ensalada de repollo con fideos crujientes y un aderezo de sésamo. Así que lo puse en la foto para darte una pequeña vista previa porque estará disponible pronto. Lo hago tan a menudo que roza el lado de la obsesión. Pero la comodidad, la velocidad y el sabor absoluto de la ensalada es lo que me ha cautivado desde los veinte años.
Prometo que llegará pronto. Posiblemente el miércoles, junto con otra ensalada. Mmm. Quizás el miércoles sin carne de esta semana sea una explosión de mis ensaladas favoritas. ¿Qué piensas? – Nagi x
PD: ¿Soy solo yo, o hay un extraño brillo rosado en la esquina inferior izquierda de la foto de abajo? Debo haber estado usando una blusa rosa fuerte cuando tomé esta foto. Dios. Los peligros de la fotografía gastronómica y de moda !!! 😉
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Salteado de pollo tailandés picante
Ingredientes
Salsa
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja ligera (Nota 1 )
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura (Nota 1)
- ▢ 2 cucharaditas de salsa de pescado
- ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
- ▢ 1 cucharadita de azúcar
Sofrito
- ▢ 2 cucharadas de aceite de cocina (yo uso aceite de maní o vegetal)
- ▢ 3 chiles tailandeses o de ojo de pájaro u otros chiles rojos picantes pequeños, finamente picados (Nota 2)
- ▢ 4 dientes de ajo, finamente picados
- ▢ 1 cebolla pequeña, cortada por la mitad y en rodajas (marrón, blanca o amarilla)
- ▢ 500 g / 1 libra de pollo molido / picado
- ▢ 3 tallos de chalota / cebollín, cortados en rodajas
- ▢ 1 taza de hojas de cilantro / cilantro (sueltas)
Sirviendo
- ▢ Arroz jazmín al vapor
Instrucciones
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Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
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Caliente el aceite en un wok o una sartén de base pesada a fuego alto. Agregue ajo y chile – cocine por 15 segundos.
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Agregue cebolla y cocine por 45 segundos.
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Agregue el pollo y cocine, dividiéndolo a medida que avanza. Cuando cambie de rosa a blanco, agregue la salsa. Cocine hasta que el líquido desaparezca en su mayor parte, alrededor de 2 minutos.
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Revuelva con las chalotas. Luego, revuelva con el cilantro e inmediatamente retire del fuego.
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Sirva inmediatamente con arroz jazmín u otro tipo de arroz, o para un bajo en carbohidratos, bajo opción cal, prueba el arroz con coliflor! Agregue rodajas de pepino y rodajas de tomate (¡muy auténtico tailandés!). Adorne con chile y cilantro extra si lo desea.
Notas de la receta:
2. Use los chiles que desee y ajuste la cantidad a su gusto. 3 chiles rojos de ojo de pájaro, que es lo que yo uso, lo hace ligeramente picante, use 4 para bastante picante. 3 chiles tailandeses serían más picantes.
Si no tienes chiles frescos, puedes usar hojuelas de chiles rojos secos (1 1/2 cucharadita – agregar con ajo) o puedes agregar salsa de chiles o chiles pegar en la salsa (es decir, la pasta de chile picado que se vende en frascos). Yo usaría 2 1/2 cucharaditas de pasta de chile o 1 cucharada de salsa Sriracha.
3. Sé que es extraño que una receta haga 3 porciones, pero la carne picada se vende en paquetes de 500 g / 1 libra aquí en Australia. Así que siempre hago esto usando esa cantidad de carne. ¡Las sobras son fabulosas!
4. Para usar esto para trozos de carne del tamaño de un bocado (500 g / 1 lb), aumente la salsa en un 50% o reduzca la carne a aproximadamente 350 g / 12 oz. La salsa se esparce mejor por toda la carne picada, por lo que no necesita tanta. Para los fideos, esta cantidad de salsa es suficiente para 2 porciones: use 150 g / 5 oz de fideos de arroz secos o 200 g / 7 oz de fideos frescos, más carne y verduras de opción.
5. Nutrición por porción, asumiendo 3 porciones. El sodio se puede reducir usando salsa de soja baja en sodio.
Nutrición Información:
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ADVERTENCIA: Los avistamientos explícitos de Baby Hands pueden ofender a algunos. Era un día muy caluroso cuando filmé esto, ¿de acuerdo? Mis manos hincharse en calor! 😂
LIFE OF DOZER
Pensarías que un perro tan lindo también dormiría lindo. Acurrucado en una pequeña bola apretada, la cabeza acurrucada sobre sus patas.
Pero no. Así es como suele dormir. Simplemente poniéndolo todo ahí fuera. 🙄 Al menos está usando su cola por modestia.
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