Velkommen til en ny artikkel om baketips ! My Baking Tips-seksjonen er et sted der både nybegynnere og avanserte bakere kan lære hvordan, hvorfor og hva som er med å bake. Forhåpentligvis har du lært mye av mine tidligere innlegg som:

• de mystiske forskjellene mellom naturlig og nederlandsk prosesskakao
• hodeskraperen som er natron mot bakepulver
• hvordan lage en seriøst perfekt pajskorpe
• 10 garanterte tips for å hindre informasjonskapsler i å spre seg
• Saltet vs usaltet smør i baking

I dag graver vi dypt inn i informasjonskapselverdenen der jeg lærer deg nøyaktig hvordan jeg fryser kjeksdeig. Høres ikke revolusjonerende ut, men du vil ikke tro forvirringen og feilene man kan gjøre når det gjelder frysing av kakedeig. Og siden høytiden er rett rundt hjørnet, vet jeg at du vil begynne å lage julekaker på forhånd. La oss komme i gang!

Hvorfor fryse kjeksdeig?

Jeg vet at du har kommet i en situasjon der du trengte nybakte informasjonskapsler.

• Fetter har en baby?
• Barn vil ha en spesiell snack etter skoletid?
• Nye naboer flytter inn?
• Hjemmelaget lærergave?
• Vert for en improvisert jentekveld?

Det er ALLTID en velkommen mulighet for hjemmelagde kaker, og nå kan du alltid være forberedt med kakedeig i fryseren. Bare fjern fra fryseren og bake.

Jeg fryser kakedeig hele tiden. Hvis jeg er i en klype eller trenger dessert i farta, åpner jeg fryseren og har kakedeig klar til å bli plassert i ovnen. Du vil ikke tro mengden hodepine jeg er reddet ved å ha den for hånden. 10 minutter senere har jeg nybakte informasjonskapsler.

Slik fryser du kakedeigen

Det er enkelt å fryse kakedeig. Jeg er sikker på at alle har sin egen måte, men her er det enkleste og mest praktiske.

1. Etter at den hjemmelagde kakedeigen er avkjølt i kjøleskapet (hvis kakeoppskriften krever nedkjøling), rull kjeksen deig til kuler.
2. Avkjøl kakedeigkulene i kjøleskapet i 1 time.
3. Legg de faste og kalde kakedeigkulene i en merket pose med glidelås – stor eller liten avhengig av på hvor mye deig du har.
4. Merk posen med måneden og steketemperaturen og legg posen i fryseren.
5. Frys kakedeigen i opptil 3 måneder. Datoen hjelper deg med å bestemme når kakedeigen er fersk og temperaturen er skrevet av åpenbare grunner. Virkelig, du kan skrive det som er nyttig for deg. Dato, temperatur, tid, oppskriftsnavn osv.
6. Når det er på tide å bake informasjonskapslene, fjern dem fra fryseren. Forvarm ovnen i henhold til oppskriftens instruksjoner.
7. Stek kakene et eller to minutter lenger siden deigen er frossen.

Tilgi datoen, jeg tok dette bildet i 2015 da jeg opprinnelig publiserte dette blogginnlegget. 🙂

Hvilken kakedeig er best å fryse?

• En hvilken som helst kakedeig med mye smør eller fett.
• Drop cookies er best. Det jeg mener er kaker som sjokoladekjeks, havremel sjokoladekjeks, peanøttsmørkaker osv.
• Smørbrød fryser også nydelig.
• Icebox-kakedeig er flott. (Jeg refererer til skiver og bake informasjonskapsler.) Bare pakk tømmerstokkene tett inn i plastfolie, deretter i fryseposer. Frys i opptil 3 måneder, og la den tine i kjøleskapet i en time eller to før du skjærer den i skiver.
• Delikate deig holder seg ikke godt i fryseren – unngå å fryse fransk macaron, pizzelle eller madeleine kakedeig.

Frysning av kakekakekakedeig

Kakekakekaker, som sukkerkaker eller pepperkakekaker, fryser også godt, selv om prosessen er litt annerledes enn ovenfra. Pakk inn kakedeigen tett i plastfolie, og frys den deretter. Tine natten over i kjøleskapet, rull deretter ut, skjær i former og bake i henhold til oppskriftens instruksjoner.

Frysning av kakedeig rullet i kanel eller sukker

For kaker rullet til kanel eller sukker, som snickerdoodles eller peanøttsmørblomster, frys kakedeigkulene uten pålegg. Når du er klar til å bake, fjern kulene fra fryseren, la den sitte i 30 minutter, forvarm ovnen og rull den til pålegg. Ingen grunn til å bake et minutt eller to ekstra siden kakene har tint litt.

Frysing av kakekake eller kakebardeig

Du kan fryse kakekakedeig. Hvis du lager en funfetti-kakekake, sjokoladekakekake, sjokoladekakebar eller til og med en skillet-sjokoladekakekake – kan du fryse den tilberedte kakedeigen.Bare lag kakedeigen i henhold til oppskriftens instruksjoner. Avkjøl deretter i omtrent 30 minutter i kjøleskapet. Pakk deretter den kalde deigen tett inn i plastfolie. Legg den innpakkede deigkulen i en pose med glidelås. Frys i opptil 3 måneder. Tine over natten i kjøleskapet. Press deigen i tilberedt kakeform og stek i henhold til oppskriftens anvisninger.

Frysning bakt Cookies

I stedet for å fryse cookie dough, kan du også fryse bakte kaker som mandelbiscotti, havregryn raiain-kaker og sukkerkaker (før du dekorerer).

Etter at de bakte kakene dine er avkjølt helt :

1. Legg dem på et bakeplate og frys til de er faste (på denne måten vil de ikke feste seg til hverandre i fryseren).
2. Legg dem deretter i en tupperware. eller beholder med pergament mellom hvert lag. Eller i poser med glidelås.
3. Frys opptil 3 måneder.
4. Ta deretter informasjonskapslene ut av beholderne og tine natten over i kjøleskapet eller bare på disken.

Du kan også fryse bakte barkaker som smørbrødblondies eller hjemmelagde brownies. Jeg venter vanligvis til brettet har avkjølt seg helt, så kutter jeg i firkanter og fryser rutene i lag mellom bakepapir i en tupperware.

Begynn å bli preppet NÅ for den travle høytiden. Eller bare hold fast dette innlegget for fremtidig referanse når du trenger å lage godbiter på forhånd. Jeg håper alt dette hjelper! Her er alle mine informasjonskapsler. Jeg noterer vanligvis fryseanvisninger i hver oppskrift også, så sørg for at du sjekker!

Se også: Slik fryser du kaker

Kakedeig og kjeks avbildet i dette innlegget: Cake Batter Chocolate Chip Cookies, Soft Chocolate Chip Cookies, Kanel Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (men med sjokoladebiter, ikke hvite sjokoladebiter!), Og Rainbow Chocolate Chip Cookies fra Sally’s Baking Addiction Cookbook.