Tervetuloa uuteen leivonta-vinkkejä koskevaan artikkeliin ! Omat leivontavinkit -osio on paikka, jossa sekä aloittelijat että edistyneet leipurit voivat oppia leipomisen, miksi ja mitä leivontaan liittyy. Toivottavasti olet oppinut paljon aikaisemmista viesteistäni, kuten:

• salaperäiset erot luonnollisen ja hollantilaisen kaakaon välillä
• ruokasoodaa paistava pään raapimispaperi vs leivinjauhe
• kuinka tehdä vakavasti täydellinen piirakakuori
• 10 taattua vinkkiä evästeiden leviämisen estämiseksi
• Suolattu tai suolaton voita leivonnassa

Tänään kaivamme syvälle evästeiden maailmaan, jossa opetan sinulle tarkalleen, miten jäätin keksitaikina. Ei kuulosta vallankumoukselliselta, mutta et usko hämmennystä ja virheitä, joita voi tehdä evästeen taikinan pakastamisessa. Koska lomat ovat aivan kulman takana, tiedän, että haluat aloittaa jouluevästeiden valmistamisen etukäteen. Aloitetaan!

Miksi pakastekeksi taikina?

Tiedän, että olet joutunut tilanteeseen, jossa tarvitsit tuoreita leivonnaisia.

• Serkulla on vauva?
• Lapset haluavat erityistä välipalaa koulun jälkeen?
• Uudet naapurit muuttavat tänne?
• Kotitekoinen opettajan lahja?
• Isännöi improvisoitua tyttöjen yötä?

AINA on tervetullut mahdollisuus tehdä kotitekoisia evästeitä, ja nyt voit aina valmistaa eväste taikinaa pakastimessa. Poista yksinkertaisesti pakastimesta ja paista.

Pakastan eväste taikinaa koko ajan. Jos olen puristuksessa tai tarvitsen jälkiruokaa lennossa, avaan pakastimen ja minulla on uuniin laitettavaksi valmis eväste taikina. Et usko, kuinka paljon päänsärkyä säästän käsilläni. 10 minuuttia myöhemmin, minulla on tuoreita paistettuja evästeitä.

Kuinka leipoa eväste taikina

Evästeen taikinan pakastaminen on helppoa. Olen varma, että jokaisella on oma tapansa, mutta tässä on helpoin ja kätevin tapa.

1. Kun kotitekoinen evästeen taikina on jäähtynyt jääkaapissa (jos evästeen resepti vaatii jäähdytystä), rullaa eväste taikinasta palloja.
2. Jäähdytä eväste taikinapalloja jääkaapissa 1 tunnin ajan.
3. Aseta kiinteät ja kylmät keksitainapallot merkittyyn vetoketjulliseen pussiin – suuret tai pienet riippuen kuinka paljon taikinaa sinulla on.
4. Merkitse pussiin kuukausi ja paistolämpötila ja aseta pussi pakastimeen.
5. Pakasta eväste taikina enintään 3 kuukaudeksi. Päivämäärä auttaa sinua määrittämään, kun eväste taikina on tuore ja lämpötila kirjoitetaan ilmeisistä syistä. Todella, voit kirjoittaa mitä tahansa hyödyllistä sinulle. Päivämäärä, lämpötila, aika, reseptin nimi jne.
6. Kun on aika leipoa evästeet, poista ne pakastimesta. Kuumenna uuni reseptin ohjeiden mukaisesti.
7. Paista evästeitä minuutin tai kaksi kauemmin, koska taikina on jäätynyt.

Anteeksi päivämäärä, otin tämän kuvan vuonna 2015, kun julkaisin alun perin tämän blogikirjoituksen. 🙂

Mikä evästakku on paras jäädyttää?

• Mikä tahansa eväste taikina, jossa on paljon voita tai rasvaa.
• Drop-evästeet ovat parhaita. Tarkoitan evästeitä, kuten suklaa-sirukeksejä, kaurahiutaleita, maapähkinävoi-evästeitä jne.
• Myös murokeksi jäätyy kauniisti.
• Icebox -evästekakku on hieno. (Tarkoitan viipaleita ja paista evästeitä.) Kääri vain tukit tiukasti muovikelmuun ja sitten pakastepusseihin. Pakasta enintään 3 kuukautta ja anna sen sitten sulaa jääkaapissa tunti tai kaksi ennen viipalointia.
• Herkät taikinat eivät pidä hyvin pakastimessa – vältä ranskalaisen makaronin, pizzellen tai madeleinen jäätymistä evästekakut.

Evästeiden leikkausleivonnaisten pakastaminen

Evästeiden leikkaavat evästeet, kuten sokeri- tai piparkakkuevästeet, jäätyvät myös hyvin, vaikka prosessi eroaa hieman ylhäältä. Kääri eväste taikina tiukasti muovikelmuun ja jäädytä sitten. Sulata yön yli jääkaapissa, rullaa sitten, leikkaa muotoiksi ja paista reseptin ohjeiden mukaisesti.

Kaneliin tai sokeriin valssattu pakastekeksi taikina

Kaneliksi tai sokeri, kuten snickerdoodles tai maapähkinävoi kukkii, jäädyttää evästeen taikinapallot ilman täytettä. Kun olet valmis leipomaan, poista pallot pakastimesta, anna istua 30 minuuttia, esilämmitä uuni ja rullaa sitten täytteeksi. Ei tarvitse leipoa ylimääräisiä minuutteja tai kaksi, koska evästeet ovat sulaneet hieman.

Pakastekakku- tai evästepatukka taikina

Voit pakastaa evästekakku-evästetainan. Jos teet funfetti-pikkuleipäkakun, suklaa-pikkuleivän kakun, suklaa-siru-pikkuleivän tai jopa paistinpannun suklaa-siru-evästeen, voit jäädyttää valmistetun evästeen.Yksinkertaisesti valmista eväste taikina reseptin ohjeiden mukaan. Jäähdytä sitten noin 30 minuuttia jääkaapissa. Kääri sitten kylmä taikina tiukasti muovikelmuun. Aseta kääritty taikinapallo vetoketjulliseen pussiin. Pakastetaan enintään 3 kuukauteen. Sulata yön yli jääkaapissa. Paina taikina valmiiseen kakkupannuun ja paista reseptin ohjeiden mukaisesti.

Pakastaminen paistettu Evästeet

Evästeiden pakastamisen sijaan voit myös pakastaa paistettuja evästeitä, kuten mantelibiscotti-, kaurapuuro-raiain- ja sokerikeksejä (ennen koristelua).

Kun paistetut evästeet ovat jäähtyneet kokonaan :

1. Aseta ne leivinpaperille ja jäädytä, kunnes se on kiinteä (tällä tavoin ne eivät tartu toisiinsa pakastimessa).
2. Aseta sitten tupperware tai astia, jossa on pergamentti jokaisen kerroksen välissä. Tai vetoketjullisiin pusseihin.
3. Jäähdytä enintään 3 kuukautta.
4. Ota sitten evästeet astioista ja sulata yön yli jääkaapissa tai yksinkertaisesti tiskillä.

Voit myös pakastaa paistettuja baarikeksejä, kuten voileipäblondeja tai kotitekoisia brownieja. Odotan yleensä, kunnes tarjotin on täysin jäähtynyt, leikan sitten neliöiksi ja pakastan neliöt kerroksittain pergamenttipaperin väliin tupperware-ohjelmassa. ”>

Aloita valmistelu NYT kiireiselle lomakaudelle. Tai pidä kiinni tästä viestistä myöhempää tarvetta varten, kun sinun on valmisteltava herkkuja etukäteen. Toivon, että kaikki tämä auttaa! Tässä ovat kaikki evästereseptini. Huomaan yleensä myös pakastamisohjeet jokaisessa reseptissä, joten muista tarkistaa!

Katso myös: Kuinka pakastaa kakkuja

Tässä viestissä kuvattavat evästeet ja keksit: Cake Batter Chocolate Chip-evästeet, pehmeät suklaa-siru-evästeet, kaneli-siru-kurpitsa-evästeet, Snickerdoodles, suklaa-siru-evästeet, Inside Out-suklaa-siru-evästeet (mutta suklaa-siruilla, ei valkosuklaa-siruilla!) Ja Rainbow-suklaa-siru-evästeet Sally’s Baking Addiction Cookbookista.