Willkommen zu einem neuen Artikel mit Backtipps ! In meinem Abschnitt „Backtipps“ können sowohl Anfänger als auch Fortgeschrittene lernen, wie, warum und was gebacken wird. Hoffentlich haben Sie aus meinen vorherigen Beiträgen viel gelernt wie:

• die mysteriösen Unterschiede zwischen natürlichem und niederländischem Kakao
• der Kopfkratzer, der Backpulver gegen Backpulver ist
• wie man eine wirklich perfekte Tortenkruste macht
• 10 garantierte Tipps, um zu verhindern, dass sich Kekse beim Backen ausbreiten
• Gesalzene oder ungesalzene Butter

Heute graben wir uns tief in die Welt der Kekse ein, in der ich Ihnen genau beibringe, wie ich einfriere Plätzchenteig. Klingt nicht revolutionär, aber Sie werden nicht glauben, welche Verwirrung und Fehler man beim Einfrieren von Keksteig machen kann. Und da die Feiertage gleich um die Ecke sind, weiß ich, dass Sie vorzeitig mit der Herstellung von Weihnachtsplätzchen beginnen möchten. Fangen wir an!

Warum Keksteig einfrieren?

Ich weiß, dass Sie in eine Situation geraten sind, in der Sie frisch gebackene Kekse brauchten.

• Cousin hat ein Baby?
• Kinder möchten einen besonderen Snack nach der Schule?
• Neue Nachbarn ziehen ein?
• Selbstgemachtes Lehrergeschenk?
• Eine spontane Mädchennacht veranstalten?

Es gibt IMMER eine willkommene Gelegenheit für hausgemachte Kekse und jetzt können Sie immer mit Keksteig im Gefrierschrank zubereitet werden. Einfach aus dem Gefrierschrank nehmen und backen.

Ich friere den Keksteig die ganze Zeit ein. Wenn ich zur Not bin oder ein Dessert im laufenden Betrieb benötige, öffne ich den Gefrierschrank und habe Keksteig bereit, um ihn in den Ofen zu stellen. Sie werden nicht glauben, wie viel Kopfschmerzen ich gespart habe, wenn ich sie zur Hand habe. 10 Minuten später habe ich frisch gebackene Kekse.

Wie man Keksteig einfriert

Das Einfrieren von Keksteig ist einfach. Ich bin sicher, jeder hat seinen eigenen Weg, aber hier ist der einfachste und bequemste.

1. Nachdem der hausgemachte Keksteig im Kühlschrank gekühlt ist (wenn das Keksrezept gekühlt werden muss), rollen Sie den Keks Teig in Kugeln schneiden.
2. Kühlen Sie die Keksteigbällchen 1 Stunde lang im Kühlschrank.
3. Legen Sie die festen und kalten Keksteigbällchen in einen beschrifteten Beutel mit Reißverschluss – je nach Größe groß oder klein
4. Beschriften Sie den Beutel mit dem Monat und der Backtemperatur und stellen Sie den Beutel in den Gefrierschrank.
5. Frieren Sie den Keksteig bis zu 3 Monate lang ein. Anhand des Datums können Sie feststellen, wann der Keksteig frisch ist und die Temperatur aus offensichtlichen Gründen angegeben wird. Sie können wirklich schreiben, was für Sie hilfreich ist. Datum, Temperatur, Uhrzeit, Rezeptname usw.
6. Wenn die Kekse gebacken werden sollen, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank. Heizen Sie den Ofen gemäß den Anweisungen des Rezepts vor.
7. Backen Sie die Kekse ein oder zwei Minuten länger, da der Teig gefroren ist.

Verzeihen Sie das Datum, an dem ich dieses Foto gemacht habe im Jahr 2015, als ich diesen Blog-Beitrag ursprünglich veröffentlicht habe. 🙂

Welcher Keksteig lässt sich am besten einfrieren?

• Jeder Keksteig mit viel Butter oder Fett.
• Tropfenkekse sind am besten. Was ich meine, sind Kekse wie Schokoladenkekse, Haferflocken-Schokoladenkekse, Erdnussbutterkekse usw.
• Shortbread gefriert auch wunderbar.
• Icebox-Keksteig ist großartig. (Ich beziehe mich auf das Schneiden und Backen von Keksen.) Wickeln Sie die Protokolle einfach fest in Plastikfolie und dann in Gefrierbeutel. Bis zu 3 Monate einfrieren, dann vor dem Schneiden ein oder zwei Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
• Zarte Teige halten im Gefrierschrank nicht gut – vermeiden Sie das Einfrieren von französischem Macaron, Pizzelle oder Madeleine Keksteige.

Einfrieren von Ausstechformen Ausstechkekse

Ausstechformen wie Zuckerkekse oder Lebkuchenplätzchen gefrieren ebenfalls gut, obwohl der Vorgang etwas anders ist als oben. Wickeln Sie den Keksteig fest in Plastikfolie und frieren Sie ihn ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann ausrollen, in Formen schneiden und gemäß den Anweisungen des Rezepts backen.

Einfrieren des in Zimt oder Zucker gerollten Keksteigs

Für in Zimt oder Zucker gerollte Kekse Zucker, wie Snickerdoodles oder Erdnussbutterblüten, friert die Keksteigbällchen ohne Belag ein. Wenn Sie fertig zum Backen sind, nehmen Sie die Kugeln aus dem Gefrierschrank, lassen Sie sie 30 Minuten lang ruhen, heizen Sie den Ofen vor und rollen Sie sie dann zum Belag. Sie müssen nicht ein oder zwei Minuten länger backen, da die Kekse etwas aufgetaut sind.

Einfrieren des Kekskuchens oder des Keksteigteigs

Sie können den Kekskuchen-Keksteig einfrieren. Wenn Sie einen Funfetti-Kekskuchen, einen Schokoladenkekskuchen, Schokoladenkeksriegel oder sogar einen Schokoladenkeks mit Pfanne herstellen, können Sie den vorbereiteten Keksteig einfrieren.Bereiten Sie den Keksteig einfach gemäß den Anweisungen des Rezepts vor. Dann ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Wickeln Sie dann den kalten Teig fest in Plastikfolie ein. Legen Sie den eingewickelten Teigball in einen Beutel mit Reißverschluss. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Drücken Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn gemäß den Anweisungen des Rezepts.

Gefrorenes Backen Kekse

Anstatt Keksteig einzufrieren, können Sie auch gebackene Kekse wie Mandelbiscotti, Haferflocken-Raiain-Kekse und Zuckerkekse (vor dem Dekorieren) einfrieren.

Nachdem Ihre gebackenen Kekse vollständig abgekühlt sind :

1. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind (auf diese Weise haften sie im Gefrierschrank nicht aneinander).
2. Legen Sie sie dann in eine Tupperware oder Behälter mit Pergament zwischen jeder Schicht. Oder in Beutel mit Reißverschluss.
3. Bis zu 3 Monate einfrieren.
4. Nehmen Sie dann die Kekse aus den Behältern und tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder einfach auf der Theke auf.

Sie können auch gebackene Kekse wie Butterscotch-Blondinen oder hausgemachte Brownies einfrieren. Normalerweise warte ich, bis das Fach vollständig abgekühlt ist, dann schneide ich in Quadrate und friere die Quadrate in Schichten zwischen Pergamentpapier in einer Tupperware ein.

Bereiten Sie sich JETZT auf die geschäftige Ferienzeit vor. Oder halten Sie sich einfach an diesen Beitrag, um später darauf zurückgreifen zu können, wenn Sie im Voraus Goodies vorbereiten müssen. Ich hoffe das alles hilft! Hier sind alle meine Keksrezepte. Normalerweise notiere ich in jedem Rezept auch Anweisungen zum Einfrieren. Überprüfen Sie dies also unbedingt!

Siehe auch: Einfrieren von Kuchen

Keksteig und Kekse, die in diesem Beitrag abgebildet sind: Cake Batter Chocolate Chip Cookies, Soft Chocolate Chip Cookies, Zimt Chip Pumpkin Cookies, Snickerdoodles, Chocolate Chip Cookies, Inside Out Chocolate Chip Cookies (aber mit Schokoladenchips, keine weißen Schokoladenchips!) Und Rainbow Chocolate Chip Cookies aus Sallys Backsucht-Kochbuch.