Hvis du leter etter en velsmakende oppskrift som gir deg sjansen til å la røykeren din gjøre jobben, denne røykede kyllinglåroppskriften er svaret.

Jeg handler om lett røkt oppskrifter. Gni gjøres enkelt med ingredienser rett fra pantryet ditt, og hele oppskriften tar bare et par timer. Den smaker så godt at du til og med kan servere den i høytiden eller ved spesielle anledninger året rundt.

Jeg har brukt denne oppskriften flere ganger, hovedsakelig til familiemiddager. Men en gang i fjor hadde vi noen gjester som kom bort, og jeg fant ut at det eneste jeg kunne kaste i røykeren var noen kyllinglår vi fikk på spesielle. Selvfølgelig kunne jeg bare grillet noe, men jeg elsker å få røykeren i gang når vi har gjester som kommer. Så ut kom familieoppskriften på røkt kyllinglår.

Det var en hit! Våre gjester fantasert om smaken og ba om oppskriften. Da jeg fortalte dem hvor enkelt det var, fikk de gulv. De elsket de velsmakende lårene parret med coleslaw, bakte bønner og maisbrød. Men disse lårene er allsidige nok til å fungere med nesten ethvert tilbehør du har.

Hva gjør en god kyllinglåroppskrift

Kyllinglår er naturlig fetere og mer smakfulle enn kyllingbryst. Når du velger en kyllinglåroppskrift, er det viktig å huske på denne forskjellen. Du vil bringe mest mulig smak og juice til bordet som mulig.

Når du kjøper lår i supermarkedet, vil du sannsynligvis se dem med fortsatt festet hud. Den huden hjelper med å beholde fuktigheten i stykket når den koker, og gir også ekstra smak. En låroppskrift bør ikke kreve at denne huden fjernes under tilberedningsprosessen. Du kan fjerne den etterpå hvis du vil redusere mengden kalorier du spiser.

Lårkjøtt absorberer smaken ganske bra. Røykeprosessen er perfekt med kyllinglår fordi den absorberer smaken av røyken på kort tid. Imidlertid vil en gni, marinade, mudring eller smaksing forbedre smakene, uansett hvordan du bestemmer deg for å tilberede kjøttet.

En god kyllingoppskrift vil kreve at du sjekker kjøttet for temperatur. Kylling må tilberedes til minimum 165F. Men du vil heller ikke overkokte det, fordi det vil tørke ut selv det tykkere kuttet av låret.

Sjekk kjøtttemperaturen ofte når du når anbefalt koketid. Du kan finne ut at du trenger å trekke kjøttet noen minutter for tidlig, eller la det ligge litt lenger for å nå 165F.

Hvordan lage de beste røkt kyllinglårene

Det første jeg gjør når jeg røyker kyllinglår, er å trimme ekstra fett. Jeg snakker ikke om å strippe hele huden, men skrape overflødig fett som vanligvis henger utenfor kanten av kjøttet.

Når du har ryddet opp i kjøttet, er det på tide å jobbe med kryddergni . Det er en rekke rubs du kan bruke til kylling. Til denne oppskriften brukte jeg enkle ingredienser. De fleste ingrediensene på listen har du sannsynligvis allerede i pantryet ditt.

Uansett hvilken type gni du bruker, er hemmeligheten å belegge kyllingen din godt med kryddergni. Begge sider av kjøttet og til og med under skinnet.

Du kan også saltlake kyllingen før du røyker. Jeg saltliste ikke kyllingen til denne oppskriften, men hvis du foretrekker å saltlake kjøttet, bruk en enkel salt- og vannlake. Bland en kopp kosher salt med en liter vann.

Hvordan få sprø hud på røkt kyllinglår?

Du trenger normalt høye varme for å sprø huden. Så skru opp varmen i røykeren eller sett den i ovnen ved 400F.

Hvilken tresort du skal bruke til å røyke kylling?

Enhver frukttre som eple og kirsebær gå bra for å røyke kylling. Du kan også gå på eik eller lønn. Til denne oppskriften brukte jeg hickory.