Se você está procurando uma receita saborosa que lhe dê o chance de deixar seu fumante fazer o trabalho, esta receita de coxas de frango defumado é a resposta.

Eu sou fácil receitas defumadas. A mistura é feita facilmente com ingredientes direto da sua despensa e toda a receita leva apenas algumas horas. O gosto é tão bom que você pode até mesmo servi-lo nos feriados ou em ocasiões especiais durante todo o ano.

Usei essa receita várias vezes, principalmente para jantares em família. Mas, uma vez no ano passado, recebemos alguns convidados e descobri que a única coisa que eu poderia jogar no defumador era algumas coxas de frango que ganhamos especial. Claro, eu poderia ter apenas grelhado algo, mas adoro animar o fumante quando temos convidados chegando. Então, surgiu a receita da família para coxas de frango defumado.

Foi um sucesso! Nossos convidados deliraram com o sabor e imploraram pela receita. Quando eu disse a eles como era fácil, eles ficaram chocados. Eles adoraram as coxas saborosas combinadas com salada de repolho, feijão cozido e pão de milho. Mas, essas coxas são versáteis o suficiente para trabalhar com quase todos os acompanhamentos que você tiver.

O que faz uma boa receita de coxa de frango

As coxas de frango são naturalmente mais gordurosas e mais saborosas do que os peitos de frango. Ao selecionar uma receita de coxa de frango, é importante manter essa diferença em mente. Você quer trazer o máximo de sabor e suco possível para a mesa.

Quando você compra coxas no supermercado, provavelmente as vê com a pele ainda grudada. Essa pele ajuda a reter a umidade na peça enquanto cozinha e também dá um sabor adicional. Uma receita de coxa não deve exigir a remoção dessa pele durante o processo de cozimento. Você pode removê-lo depois, se quiser reduzir a quantidade de calorias que ingere.

A carne da coxa absorve o sabor muito bem. O processo de fumagem é perfeito com coxas de frango, pois absorve o sabor da fumaça em um curto espaço de tempo. No entanto, esfregar, marinar, draga ou refogar aumentará os sabores, não importa como você decida cozinhar a carne.

Uma boa receita de frango exigirá que você verifique a temperatura da carne. O frango deve ser cozido a um mínimo de 165F. Mas, você também não quer cozinhá-la demais, pois vai secar até mesmo o corte mais gorduroso da coxa.

Verifique a temperatura da carne com frequência, ao atingir o tempo de cozimento recomendado Você pode descobrir que precisa puxar a carne alguns minutos mais cedo ou deixá-la ficar um pouco mais para chegar a 165F.

Como fazer as melhores coxas de frango defumadas

A primeira coisa que faço quando defumo coxas de frango é cortar a gordura extra. Não estou falando de tirar a pele inteira, mas de raspar o excesso de gordura que geralmente fica na borda da carne.

Depois de limpar a carne, é hora de esfregar os temperos . Há uma variedade de produtos para esfregar que você pode usar para o frango. Para esta receita, usei ingredientes simples. A maioria dos ingredientes da lista você provavelmente já tem em sua despensa.

Não importa que tipo de gel você use, o segredo é cobrir bem o frango com a pasta de especiarias. Ambos os lados da carne e até mesmo sob a pele.

Você também pode salmoura o frango antes de fumar. Não salguei o frango para esta receita, mas se você preferir salmoura a carne, use uma salmoura simples de sal e água. Misture uma xícara de sal kosher com um galão de água.

Como obter uma pele crocante nas coxas de frango defumado?

Você normalmente precisaria de alta aqueça para deixar a pele crocante. Então, aumente o fogo do defumador ou coloque no forno a 400F.

Que tipo de lenha usar para defumar frango?

Qualquer tipo de árvore frutífera, como maçã e cereja, faria vai bem para fumar frango. Você também pode escolher carvalho ou bordo. Para esta receita, usei hickory.