Pokud hledáte chutný recept, který vám poskytne Máte-li šanci nechat svého kuřáka pracovat, odpovědí je tento recept na uzená kuřecí stehna.

Jsem o snadném uzené recepty. Rub se snadno připravuje z ingrediencí přímo ve vaší spíži a celý recept trvá jen pár hodin. Chutná tak dobře, že jej můžete podávat i na svátky nebo při zvláštních příležitostech po celý rok.

Tento recept jsem použil několikrát, většinou na rodinné večeře. Jednoho loňského roku jsme ale měli nějaké hosty přijít a já jsem zjistil, že jediné, co jsem mohl do kuřáka hodit, byla nějaká kuřecí stehna, která jsme dostali na speciální. Samozřejmě jsem mohl něco grilovat, ale ráda toho kuřáka nechám jít, když přijdou hosté. Takže vyšel rodinný recept na uzená kuřecí stehna.

Byl to hit! Naši hosté běsnili o chuti a prosili o recept. Když jsem jim řekl, jak je to snadné, dostali podlahu. Milovali chutná stehna spojená s zelným salátem, pečenými fazolemi a kukuřičným chlebem. Ale tato stehna jsou dostatečně univerzální, aby fungovala s téměř jakoukoli přílohou, kterou máte.

Co dělá dobrý recept na kuřecí stehno

Kuřecí stehna jsou přirozeně tučnější a chutnější než kuřecí prsa. Při výběru receptu na kuřecí stehno je důležité mít na paměti tento rozdíl. Chcete do stolu přinést co nejvíce chuti a šťávy.

Když si kupujete stehna v supermarketu, pravděpodobně je uvidíte s pokožkou stále přichycenou. Tato kůže pomáhá udržovat vlhkost v kusu při vaření a také dodává další chuť. Recept na stehně by neměl vyžadovat odstranění této kůže během procesu vaření. Pokud chcete snížit množství kalorií, které jíte, můžete ho poté odstranit.

Maso ze stehna docela dobře absorbuje chuť. Proces kouření je u kuřecích stehen dokonalý, protože během krátké doby absorbuje chuť kouře. Tření, marináda, bagrování nebo dusení však zlepší chutě, bez ohledu na to, jak se rozhodnete maso uvařit.

Dobrý kuřecí recept vyžaduje, abyste maso zkontrolovali na teplotu. Kuře musí být vařené na minimálně 165F. Ale také ho nechcete příliš vařit, protože vysuší i tučné řezy na stehně.

Teplotu masa kontrolujte často, až dosáhnete doporučené doby vaření. Možná zjistíte, že je třeba maso vytáhnout o několik minut dříve nebo ho nechat zůstat o něco déle, než dosáhne 165F.

Jak udělat nejlepší uzená kuřecí stehna

První věc, kterou dělám, když kouřím kuřecí stehna, je ořezávání extra tuku. Nemluvím o odizolování celé kůže, ale oškrábání přebytečného tuku, který obvykle visí na okraji masa.

Jakmile maso očistíte, je čas pracovat na koření . Pro kuře můžete použít různé druhy tření. Pro tento recept jsem použil jednoduché přísady. Většinu ingrediencí v seznamu pravděpodobně již máte ve své spíži.

Bez ohledu na to, jaký typ drhnutí použijete, tajemstvím je dobře si potřít kuře drcením koření. Obě strany masa a dokonce i pod kůží.

Kuře můžete před kouřením také solit. U tohoto receptu jsem kuře ne solil, ale pokud dáváte přednost solení masa, použijte jednoduchou slanou a vodní solanku. Smíchejte šálek kosherové soli s litrem vody.

Jak získat křupavou kůži na uzených kuřecích stehnech?

Obvykle byste potřebovali vysokou zahřejte, aby se pokožka křupala. Takže zahřejte kuřák nebo vložte troubu na 400 °.

Jaký druh dřeva použít ke kouření kuřete?

Jakýkoli ovocný strom, jako je jablko a třešeň, by dobře se kouří kuře. Můžete také použít dub nebo javor. Pro tento recept jsem použil hickory.