Røkt Bryst
Hvem elsker ikke smaken av røkt kjøtt? Brisket er vårt favorittkjøtt hele tiden å røyke på røykeren, og la meg fortelle deg, denne oppskriften er fantastisk !! Bare se på hvordan dette røkt brystet ble! Den røykringen er perfekt!
Hvordan jeg begynte å røyke bryst
Mine to svoger røyker alltid en slags kjøtt til høytiden. Det er enten kalkun, bryst, kylling eller annen type kjøtt. Jeg kom til det punktet hvor jeg ikke ønsket å vente til en ferie med å ha røkt kjøtt. Så jeg ba mannen min om å røyke, og han fikk meg en til jul i fjor. Nå måtte jeg bare finne ut hvordan jeg faktisk brukte det. Det er der faren min kommer inn.
Pappa vokste opp i sør, og han røykte alltid svinekjøtt. Han forteller meg historier om hvordan han og faren og brødrene hans ville holde seg oppe i 24 timer og røyke en Boston. Butt bare å henge ut, overvåke kjøttets temperatur og fortelle alle slags historier. Da jeg fikk røykeren min, sa jeg til faren min at han trengte å lære meg hvordan jeg skulle gjøre denne «røykesaken» på riktig måte.
Video: How To Smoke Beef Brisket
Før vi hopper inn i detaljene om hvordan du røyker en bringeboks, kan du se videoen min her for en rask oversikt.
Prepping Beef Brisket
Brisket er det tøffeste kuttstykket fra kua, så det er så viktig å forberede brystet både før, under og etter at du røyker. riktig, brystet blir mør, saftig og full av smak.
- Jeg kjøper vanligvis en 10 pund bryst. Avhengig av hvor du kjøper brystet, kan det komme med fettet som allerede er trimmet eller med mye fett.
- Noen ganger spør jeg slakteren for å trimme fettet, men noen ganger velger jeg å trimme det av meg selv. Hvis du trimmer av fettet selv, må du la det være en centimeter fett på brystet. Det slanke, fete laget hjelper virkelig til å gi fuktighet og smak til brystet ditt.
Røkt brisket Gni
Hvordan krydre røkt bringebær er veldig viktig. Det er mange muligheter for gnidning, men jeg elsker blandingen av brunt sukker med et snev av salt og krydder. Her er ingrediensene jeg bruker til brystet mitt gni.
- brunt sukker
- hvitløkspulver
- Røkt paprika
- krydderesalt
- sort pepper
- oreganoblad (tørket)
- løkpulver
- spidskommen
Krydre brystkassen med denne gnisten i 12-24 timer før du begynner å røyke. Legg brystkassen i en pyrexform, dekk med plastfolie, og la den sitte i kjøleskapet.
Prepping the Smoker – Beste tips
- Trebiter eller flis – Jeg foretrekker å bruke trebiter i stedet for flis fordi de produserer mer røyk og kjøttet blir mer smakfullt. Mine favoritt trebiter å bruke til å røyke en bryst er en kombinasjon av halvt hickory og halvt eple. Legg trebitene i bløt i minst en time før du røyker.
- Pakk inn – Når bitene er ferdig dyppet, pakk de inn i kraftig aluminiumsfolie og stikk små hull i folien. Ved å gjøre dette vil trebitene vare lenger, og de smuldrer ikke til å aske halvveis gjennom røykeprosessen.
- Røyketid på brisket – Beregn omtrent en times røyketid per pund. En 10 pund brisket ta ca 9,5-10 timer å røyke.
- Vannbrett – Pakk vannbrettet med kraftig aluminiumsfolie og slipp i ca. 3 ss flytende røyk i vannet ditt. Den flytende røyken hjelper til med å gi den dyp røyk smak.
- Temp for Smoked Brisket – Forvarm røykeren for å få den varm og smokey. Derfra, skru varmen ned til 225 grader fahrenheit.
Slik røyker du oksekjøttbryst
- Noen ganger velger jeg å baste brystkassen med litt BBQ-saus før jeg legger den på røykeren. Dette er valgfritt. Røyking i bare gni er like deilig.
- Når det er på tide å legge brystet på røykeren, legg det fett ned. Gå videre og legg det elektriske kjøtttermometeret i brystkassen slik at du kan holde tritt med den indre temperaturen.
- Nå kan du lene deg tilbake, slappe av eller gjøre flere oppgaver fordi du må la brystet røyke lavt og sakte. Overvåk røykerens temperaturmåler. Hold røykerens temperatur mellom 225-250, og la den aldri komme over 250 grader fahrenheit.
Brystkasse
Har du noen gang hørt om 165 graders bod når du røyker en brystkasse?Vel, hvis du ikke har opplevd det, er det frustrerende. Bryst er ikke et billig kjøttstykk til å begynne med, og det er ikke noe bra å ha den på 165 grader når du vil ha den middels til godt ferdig. Så jeg skal gi deg inn på en liten hemmelighet for å komme forbi denne boden.
- Når du kommer til det punktet hvor kjøttet ditt har omtrent 2 til 3 timer igjen å røyke, hva du ønsker å gjøre er å trekke brystkassen ut av røykeren og dobbeltpakke den med kraftig aluminiumsfolie. Dette vil bidra til å opprettholde den indre varmen og hjelpe deg forbi båsen. Pakk den tett. Jo strammere jo bedre.
- Sett kjøtttermometeret tilbake i brystkassen og fortsett å røyke til brystkassen når 180 til 185 grader.
- Når brystkassen når 180 til 185 grader, trekk den ut av røykeren og la den være pakket inn i aluminiumsfolie. Ta det innpakkede kjøttet og pakk det inn igjen i et badehåndkle. Trekk ut en stor, tom kjøler og legg den innpakkede brystkassen i kjøleren for å hvile i omtrent 1 til 2 timer. Denne prosessen hjelper virkelig å gjøre brystet saftig og mer ømt .
- Etter ca 2 timer er du klar til å kutte i brystkassen.
- Sørg for at du kutter brystkassen mot kornet.
- Hvis du vil ha brystkassen ved mer middels temperatur, vil det gjøres ved 170 grader.
Brisket Smoke Ring
Ta en titt på røykringen. Dette er hva du vil se på brystet ditt. Folk tror at røykeringen beviser at du har gjort en god jobb ved å røyke kjøttet på en «lav og langsom» måte. Målet er å få røykringen din til å være omtrent en centimeter tykk.
Flere røykeroppskrifter
Hvis du leter etter flere røykeroppskrifter, sjekk ut noen av de andre oppskriftene mine. Noen er røykere og andre er kjøtt. Her må noen prøve favoritter:
- Applewood røkt kylling
- Hvitløk og urt røkt poteter
- Røkt kirsebærtomater med basilikum og geitost
- Røykerbakte bønner
- Røkt brisket Burnt Ends
Hvis du elsket denne oppskriften, gi denne oppskriften en stjerneanmeldelse! Ta også et bilde av den ferdige retten din og del den med meg på Instagram ved å bruke hashtaggen #recipesworthrepeating og tagge meg @recipesworthrepeating.
Røkt bryst
Print Pin
Ingredienser
- ▢ ¼ kopp pakket brunt sukker
- ▢ 1 ts løkpulver
- ▢ 1 spiseskje hvitløkspulver
- ▢ 1 spiseskje røkt paprika
- ▢ 1 spiseskje krydderesalt
- ▢ 2 ts malt svart pepper
- ▢ 1 ts oregano blader tørket
- ▢ ½ ts spisskummen
- ▢ 10 lb Brisket
Instruksjoner
-
Legg brystkassen i en stor Pyrex-tallerken. Ta hver ingrediens oppført ovenfor (unntatt Brisket) og bland godt i en bolle med en skje.
-
Når gniingrediensene er blandet godt, begynn å gni og trykk gni inn i brystkassen. Du vil sikre at du presser gni inn i kjøttet med litt kraft, slik at gnisten kan begynne å sive inn i kjøttet. Dekk Pyrex-formen med enten aluminiumsfolie eller saranfolie og la den sitte i kjøleskapet i 12 til 24 timer.
-
Legg trebiter i bløt i minst 1 time før du røyker. Pakk trebitene i aluminiumsfolie. Når trebitene dine er pakket inn, legg dem i brettet i røykeren.
-
Forbered vannbrettet ved å pakke brettet med kraftig aluminiumsfolie.Slipp inn ca 3 ss flytende røyk i vannbrettet.
-
Slå på røykeren og forvarm den til 225 grader. Når det er på tide å legge brystet på røykeren, legg det fett ned.
-
Plasser et elektrisk kjøtttermometer i brystkassen og lukk røykerdøren.
-
La brystet røyke lavt og sakte, og la aldri røyketemperaturen komme over 250. Brystet bør ta omtrent en time per pund å røyke.
-
Når du kommer til det punktet hvor kjøttet ditt har omtrent 2 til 3 timer igjen å røyke. Det du vil gjøre er å trekke brystkassen ut av røykeren og dobbeltpakke den med kraftig aluminiumsfolie. Dette vil bidra til å opprettholde den indre varmen og hjelpe deg forbi boden. Pakk den tett. Jo strammere jo bedre.
-
Sett kjøtttermometeret tilbake i brystkassen og fortsett å røyke til brystet ditt når 180 til 185 grader. Derfra trekker du den ut av røykeren og lar den være pakket inn i aluminiumsfolien.
-
Ta det innpakkede kjøttet og pakk det inn igjen i et badehåndkle. Trekk ut en stor, tom kjøler og legg den innpakkede brystkassen i kjøleren for å hvile i omtrent 1 til 2 timer. Denne prosessen hjelper virkelig å gjøre brystet saftig og mer ømt.
-
For et godt gjort bryst, la brystet røyke til den indre temperaturen nådde 180 grader fahrenheit. Hvis du vil ha det mer av en middels temperatur, vil det gjøres på 170 grader.
-
Etter ca 2 timer er du klar til å kutte i brystet ditt ved servering.
Video
Ernæring
Oppdateringsmerknader: Dette innlegget ble opprinnelig publisert i november 2015, men ble publisert på nytt med oppdaterte trinnvise instruksjoner, bilder og tips i Mai 2019. Du finner også tilknyttede lenker på denne siden.
Denne oppskriften ble omtalt på Foodista.
