スモークブリスケット

燻製肉の味が好きではない人はいますか？ブリスケットは、喫煙者が喫煙するのにいつも好きな肉です。このレシピは素晴らしいです！この燻製ブリスケットがどのようになったかを見てください！そのスモークリングは完璧です！

ブリスケットの燻製を始めたきっかけ

私の2人の義理の兄弟は、休日にいつもある種の肉を燻製しています。七面鳥、ブリスケット、鶏肉、その他の種類の肉のいずれかです。休日まで肉を燻製するのを待ちたくなかったのです。それで、私は私の夫に喫煙者を頼みました、そして彼は去年のクリスマスのために私に喫煙者を手に入れました。さて、私がしなければならなかったのは、実際にそれを使用する方法を理解することだけでした。そこで、私の父がやって来ます。

パパは南部で育ち、いつも豚肉を吸っていました。彼と彼の父と兄弟がボストンを吸って24時間起きていた方法について話してくれました。お尻はただぶらぶらして、肉の温度を監視し、あらゆる種類の話をします。私が喫煙者を迎えたとき、私は父にこの「喫煙」を正しい方法で行う方法を教えてくれる必要があると言いました。

ビデオ：ビーフブリスケットの燻製方法

ブリスケットの燻製方法の詳細に入る前に、ここで私のビデオを見て簡単な概要を確認してください。

ビーフブリスケットの準備

ブリスケットは牛の肉の中で最もタフなカットなので、燻製前、燻製中、燻製後の両方でブリスケットをどのように準備するかが非常に重要です。そうです、ブリスケットは柔らかく、ジューシーで、風味豊かになります。

• 私は通常、10ポンドのブリスケットを購入します。ブリスケットを購入する場所によっては、脂肪がすでにトリミングされている場合があります。または脂肪が多いです。
• 時々私は尋ねます肉屋は脂肪を取り除くために、しかし時々私はそれを自分で取り除くことを選びます。自分で脂肪を取り除く場合は、ブリスケットに約1/4インチの脂肪を残します。スリムな脂肪層は、ブリスケットに水分と風味を加えるのに役立ちます。

スモークブリスケットこすり

スモークブリスケットの味付け方法は非常に重要です。こすりの選択肢はたくさんありますが、茶色の砂糖をこすり、塩とスパイスを少し混ぜたものが大好きです。これが私が使用する材料です。ブリスケットをこすります。

• ブラウンシュガー
• ガーリックパウダー
• スモークパプリカ
• 調味料
• 黒コショウ
• オレガノの葉（乾燥）
• オニオンパウダー
• クミン

喫煙プロセスを開始する前に、このこすりでブリスケットを12〜24時間味付けします。ブリスケットをパイレックス皿に入れ、ラップで覆い、冷蔵庫に入れます。

喫煙者の準備-ベストヒント

• ウッドチャンクまたはチップ-より多くの煙を生成し、肉がより風味豊かになるため、ウッドチップの代わりにウッドチャンクを使用することを好みます。ブリスケットを燻製するために使用する私のお気に入りの木の塊は、半分のヒッコリーと半分のリンゴの組み合わせです。燻製する前に、少なくとも1時間は木の塊を浸します。
• 包む-塊を浸し終えたら、頑丈なアルミホイルで塊を包み、ホイルに小さな穴をあけます。これを行うことにより、木の塊は長持ちし、喫煙プロセスの途中で砕けて灰になることはありません。
• ブリスケットの燻製時間-1ポンドあたり約1時間の喫煙時間を推定します。10ポンドのブリスケット燻製には約9.5〜10時間かかります。
• ウォータートレイ-ウォータートレイを頑丈なアルミニウムホイルで包み、約3杯の燻液を水に落とします。燻製はその深い煙を提供するのに役立ちます味わう。
• スモークブリスケットの温度-スモーカーを予熱して、熱くてスモーキーにします。そこから、火を225度に下げます。

ビーフブリスケットの燻製方法

• 時々、ブリスケットを置く前に少量のバーベキューソースで燻製することを選びます喫煙者。これはオプションです。こすりで喫煙するのも同じくらいおいしいです。
• 喫煙者にブリスケットを置くときは、脂肪を下にして置きます。先に進んで、電気肉用温度計をブリスケットに入れて、内部温度に追いつくことができるようにします。

• ブリスケットの煙を低くゆっくりとさせる必要があるため、座ってリラックスするか、マルチタスクを実行します。喫煙者の温度計を監視します。喫煙者の体温を華氏250度を超えないように、225〜250度に保ちます。

ブリスケットの失速

喫煙時に165度の失速について聞いたことがありますか。ブリスケット？まあ、あなたがそれを経験したことがないなら、それはイライラします。ブリスケットはそもそも安価な肉の切り身ではなく、中程度から上手く仕上げたいときに165度でそこに置くのは素晴らしいことではありません。だから私はあなたにこの屋台を乗り越えるためのちょっとした秘密を教えてあげるつもりです。

• 肉が2〜3時間残っているところまで来たら、あなたは何をしますか？ブリスケットを喫煙者から引き出し、頑丈なアルミホイルで二重に包みます。これにより、内部の熱を維持し、ストールを乗り越えることができます。しっかりと包みます。きつく締めるとよいでしょう。
• 肉用温度計をブリスケットに戻し、ブリスケットが180〜185度に達するまで喫煙を続けます。
• ブリスケットが180〜185度に達したら、喫煙者から引き出し、包んだままにします。アルミホイル。包んだ肉をビーチタオルで包みます。大きな空のクーラーを引き出し、包んだブリスケットをクーラーに入れて約1〜2時間休ませます。このプロセスは、ブリスケットをジューシーで柔らかくするのに役立ちます。 。
• 約2時間後、ブリスケットに切り込む準備が整います。
• ブリスケットを穀物に対してスライスしてください。

• ブリスケットをもっと中程度の温度にしたい場合は、170度で行います。

ブリスケットスモークリング

スモークリングを見てください。これはあなたがあなたのブリスケットで見たいものです。人々は、スモークリングはあなたが「ゆっくりとゆっくり」方法で肉を適切に喫煙することによってあなたが良い仕事をしたことを証明すると信じています。目標は、スモークリングの厚さを約1/4インチにすることです。

その他の喫煙者のレシピ

もっと喫煙者のレシピを探しているなら、私の他のレシピのいくつかをチェックしてください。いくつかは喫煙者のおかずであり、いくつかは肉です。ここにいくつかはお気に入りを試してみる必要があります：

• アップルウッドスモークチキン
• ガーリックとハーブのスモークポテト
• バジルとゴートチーズのスモークチェリートマト
• スモーカーベイクドビーンズ
• スモークブリスケットバーントエンド

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スモークブリスケット

ビーフブリスケットと裏庭のスモーカー。私たちはみんなのお気に入りのスモークブリスケットレシピを話している。このビーフブリスケットはブラウンシュガーベースのこすりでコーティングされ、ゆっくりとゆっくりと燻製されます。そして、私は「屋台を乗り越える方法をあなたに教えるつもりです。

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コース：ディナー

料理：アメリカ料理

準備時間：30分

調理時間：9時間

合計時間：9時間30分

サービング：20人

カロリー：365kcal

作成者：Amanda Mason

成分

• ▢¼カップパックブラウンシュガー
• ▢オニオンパウダー大さじ1
• ▢ガーリックパウダー大さじ1
• ▢大さじ1スモークパプリカ
• ▢大さじ1の調味料塩
• ▢小さじ2杯の黒コショウを挽いた
• ▢オレガノの葉小さじ1杯を乾燥させた
• ▢クミン小さじ1/2杯
• ▢ 10ポンドのブリスケット

手順

• 大さじを大きなパイレックス皿に入れます。上記の各材料（ブリスケットを除く）を取り、スプーンでボウルによく混ぜます。
• こすり成分が十分に混合されたら、こすり始め、こすりをブリスケットに押し込みます。こすりが肉に浸透し始めることができるように、少しの力でこすりを肉に押し込んでいることを確認する必要があります。パイレックスの皿をアルミホイルまたはサランラップで覆い、冷蔵庫に12〜24時間置きます。
• 喫煙する前に少なくとも1時間木の塊を浸します。木の塊をアルミホイルで包みます。木の塊が包まれたら、喫煙者のトレイに置きます。
• 水トレイを頑丈なアルミホイルで包んで準備します。約大さじ3杯の燻液を水トレーに落とします。
• 喫煙者の電源を入れ、225度に予熱します。ブリスケットを喫煙者に置くときは、脂肪面を下にして置きます。
• 電気肉用温度計をブリスケットに置き、喫煙者のドアを閉めます。
• ブリスケットの煙を低くゆっくりとさせ、喫煙者の体温が上がらないようにします250.ブリスケットは、煙が出るまで1ポンドあたり約1時間かかります。
• いつ肉の残り時間が約2〜3時間になると、ブリスケットを喫煙者から引き出し、頑丈なアルミホイルで二重に包みます。これは、内部の熱を維持し、失速を乗り越えるのに役立ちます。しっかりと包みます。
• 肉用温度計をブリスケットに戻し、次の状態になるまで喫煙を続けます。あなたのブリスケットは180から185度に達します。そこから、喫煙者から引き出し、アルミホイルで包んだままにします。
• 包んだ肉を取り、ビーチタオルでもう一度包みます。大きな空のクーラーを引き出し、包んだブリスケットをクーラーに入れて約1〜2時間休ませます。このプロセスは、ブリスケットをジューシーで柔らかくするのに本当に役立ちます。
• よくできたブリスケットの場合、内部温度が華氏180度に達するまでブリスケットを煙らせます。もっと中温にしたい場合は、170度で行います。
• 約2時間後、サーブでブリスケットに切り込む準備が整います。

ビデオ

栄養

カロリー：365kcal |炭水化物：3g |たんぱく質：47g |脂肪：16g |飽和脂肪：5g |コレステロール：140mg |ナトリウム：529mg |カリウム：767mg |砂糖：2g |ビタミンA：170IU |カルシウム：17mg |鉄：4.6mg

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更新メモ：この投稿は元々2015年11月に公開されましたが、更新されたステップバイステップの手順、写真、ヒントを使用して再公開されました。 2019年5月。このページにはアフィリエイトリンクもあります。

このレシピはFoodistaで紹介されました。