Afumat Piept
Cine nu iubește gustul cărnii afumate? Pieptul este carnea noastră preferată din toate timpurile de fumat pe fumător și permiteți-mi să vă spun, această rețetă este uimitoare !! Uită-te doar la cum a ieșit această piept afumată! Acel inel de fum este perfect!
Cum am început să fumez piept
Cei doi cumnați ai mei fumează întotdeauna un fel de carne de sărbători. Este fie curcan, piept, pui sau un alt tip de carne. Am ajuns la punctul în care nu am vrut să aștept până la o vacanță pentru a fi fumat carne. Așadar, i-am cerut bărbatului meu un fumător și mi-a luat unul pentru Crăciun anul trecut. Acum, tot ce trebuia să fac era să-mi dau seama cum să-l folosesc de fapt. Aici intră tatăl meu.
Tati a crescut în sud și a fumat mereu carne de porc. Îmi spune povești despre cum el și tatăl său și frații lui ar rămâne treaz 24 de ore fumând un Boston Butt doar să stea, să monitorizeze temperatura cărnii și să povestească tot felul de povești. Când mi-am luat fumătorul, i-am spus tatălui meu că trebuie să mă învețe cum să fac acest lucru „de fumat” în modul corect.
Videoclip: Cum să fumezi piept de vită
Înainte de a intra în detaliile despre cum să fumezi o pieptă, urmărește videoclipul aici pentru o prezentare rapidă.
Preparea pieptului de carne de vită
Pieptul este cea mai dură tăietură de carne de la vacă, deci modul în care preparați pieptul atât înainte, cât și în timp ce fumați este atât de important. corect, pieptul va deveni fraged, suculent și plin de aromă.
- De obicei cumpăr o pieptă de 10 kilograme. În funcție de locul în care cumpărați pieptul, acesta poate veni cu grăsimea deja tăiată. sau cu multă grăsime.
- Uneori întreb măcelarul să taie grăsimea, dar uneori optez să o tăi singură. Dacă tăiați singur grăsimea, lăsați aproximativ un centimetru de centimetru de grăsime pe piept. Stratul subțire de grăsime ajută într-adevăr să adauge umezeală și aromă pe piept.
Piept afumat Frecați
Modul de condimentare a pieptului afumat este foarte important. Există multe opțiuni de frecare disponibile, dar îmi place amestecul de zahăr brun cu un indiciu de sare și condimente. Iată ingredientele pentru care folosesc freca mea de piept.
- zahăr brun
- usturoi praf
- boia afumată
- sare de condimente
- piper negru
- frunze de oregano (uscate)
- pulbere de ceapă
- chimen
Condimentați pieptul cu această frecare timp de 12-24 de ore înainte de a începe procesul de fumat. Așezați pieptul într-un vas de pyrex, acoperiți-l cu folie de plastic și lăsați-l să stea la frigider.
Preparea fumătorului – Cele mai bune sfaturi
- Bucăți de lemn sau chipsuri – Prefer să folosesc bucăți de lemn în loc de așchii de lemn, deoarece produc mai mult fum și carnea se dovedește mai aromată. Bucățile mele preferate de lemn pe care le pot folosi pentru a fuma o pieptă sunt o combinație de jumătate de hickory și jumătate de măr. Înmuiați bucățile de lemn timp de cel puțin o oră înainte de a fuma.
- Înfășurați – Odată ce bucățile sunt terminate de înmuiere, înfășurați bucățile în folie de aluminiu rezistentă și introduceți găuri mici în folie. Făcând acest lucru, bucățile de lemn vor dura mai mult și nu se vor prăbuși la cenușă la jumătatea procesului de fumat.
- Timpul de fum al pieptului – estimează aproximativ o oră de fumat per kilogram. O piept de 10 kil fumați aproximativ 9,5-10 ore pentru a fuma.
- Tava de apă – Înfășurați tava de apă cu folie de aluminiu rezistentă și aruncați în aproximativ 3 linguri de fum lichid în apa dvs. Fumul lichid ajută la furnizarea unui fum adânc gust.
- Temperatura pentru piept afumat – Preîncălziți fumătorul pentru a-l face fierbinte și fumat. De acolo, reduceți căldura la 225 de grade Fahrenheit.
Cum se fumează piept de carne de vită
- Uneori, optez să mănânc pieptul cu un pic de sos de grătar înainte de a-l pune pe fumătorul. Acest lucru este opțional. Fumatul doar la frecare este la fel de delicios.
- Când este timpul să puneți pieptul pe fumător, așezați-l cu partea grasă. Continuați și puneți termometrul electric pentru carne în piept, astfel încât să puteți ține pasul cu temperatura internă.
- Acum așezați-vă, relaxați-vă sau faceți mai multe sarcini, deoarece trebuie să lăsați pieptul să fumeze încet și încet. Monitorizați indicatorul de temperatură pentru fumător. Păstrați temperatura fumătorului între 225-250, fără a o lăsa niciodată să depășească 250 de grade fahrenheit.
Stalpă pentru piept
Ați auzit vreodată de standul de 165 de grade când fumați o piept?Ei bine, dacă nu l-ai experimentat, este frustrant. Pieptul nu este o tăietură ieftină de carne pentru început și să-l așezi acolo la 165 de grade, când vrei să fie mediu-bine până bine făcut, nu este un lucru minunat. Așa că o să vă las un mic secret pentru a trece de această tarabă.
- Când ajungeți în punctul în care carnea dvs. mai are aproximativ 2 până la 3 ore de fumat, ce Vreau să faceți este să scoateți pieptul afumătorului și să îl înfășurați dublu cu folie de aluminiu rezistentă. Acest lucru va ajuta la menținerea căldurii interne și la depășirea boxei. Înfășurați-l strâns. Cu cât este mai strâns, cu atât mai bine.
- Introduceți termometrul pentru carne înapoi în piept și continuați să fumați până când pieptul ajunge la 180 până la 185 de grade.
- Odată ce pieptul ajunge la 180 până la 185 de grade, scoateți-l din fumător și lăsați-l înfășurat în folie de aluminiu. Luați carnea înfășurată și înfășurați-o din nou într-un prosop de plajă. Scoateți un răcitor mare gol și așezați pieptul înfășurat în răcitor pentru a vă odihni aproximativ 1 până la 2 ore. Acest proces ajută într-adevăr să faceți pieptul mai suculent și mai fraged. .
- După aproximativ 2 ore, sunteți gata să vă tăiați pieptul.
- Asigurați-vă că tăiați pieptul cu bobul.
- Dacă doriți pieptul la o temperatură mai mare decât cea medie, se va face la 170 de grade.
Inel de fum pentru piept
Aruncați o privire la inelul de fum. Aceasta este ceea ce doriți să vedeți pe piept. Oamenii cred că inelul de fum demonstrează că ați făcut o treabă bună fumând corect carnea într-un mod „scăzut și lent”. Scopul este de a face ca inelul tău de fum să aibă o grosime de aproximativ ¼ de inch.
Mai multe rețete pentru fumători
Dacă sunteți în căutarea mai multor rețete pentru fumători, verificați câteva dintre celelalte creații ale mele de rețete. Unele sunt mâncăruri pentru fumători, iar altele sunt preparate din carne. > Pui afumat din lemn de mere
Dacă ți-a plăcut această rețetă, dă această rețetă o recenzie vedetă! De asemenea, faceți o fotografie a felului dvs. de mâncare terminat și partajați-o cu mine pe Instagram folosind hashtagul #recipesworthrepeating și etichetându-mă @recipesworthrepeating.
Piept afumat
Tipărește pinul
Ingrediente
- ▢ ¼ cană zahăr brun ambalat
- ▢ 1 linguriță ceapă pudră
- ▢ 1 lingură pudră de usturoi
- ▢ 1 lingură boia afumată
- ▢ 1 lingură sare de condimente
- ▢ 2 lingurițe piper negru măcinat
- ▢ 1 linguriță frunze de oregano uscate
- ▢ ½ linguriță chimen
- ▢ Piept de 10 lb
Instrucțiuni
-
Așezați pieptul într-un vas Pyrex mare. Luați fiecare ingredient enumerat mai sus (cu excepția pieptului) și amestecați bine într-un castron cu o lingură.
-
Odată ce ingredientele de frecare sunt bine amestecate, începeți să frecați și să apăsați freca în piept. Doriți să vă asigurați că apăsați frecarea în carne cu puțină forță, astfel încât frecarea să poată începe să se infiltreze în carne. Acoperiți vasul Pyrex fie cu folie de aluminiu, fie cu folie de saran și lăsați-l să stea la frigider timp de 12 până la 24 de ore.
-
Înmuiați bucățile de lemn timp de cel puțin 1 oră înainte de a fuma. Înfășurați bucățile de lemn în folie de aluminiu. Odată ce bucățile de lemn sunt înfășurate, așezați-le în tava în fumător.
-
Pregătiți tava de apă înfășurând tava cu folie de aluminiu rezistentă.Aruncați aproximativ 3 linguri de fum lichid în tava de apă.
-
Porniți fumătorul și preîncălziți-l la 225 de grade. Când este timpul să puneți pieptul pe fumător, așezați-l cu partea grasă.
-
Plasați un termometru electric pentru carne în piept și închideți ușa fumătorului.
-
Lăsați pieptul să fumeze mic și lent, fără a lăsa niciodată temperatura fumătorului să depășească 250. Pieptul ar trebui să dureze aproximativ o oră pe kilogram pentru a fuma.
-
ajungi în punctul în care carnea ta are la dispoziție aproximativ 2 până la 3 ore de fumat, ceea ce vrei să faci este să scoți pieptul afumătorului și să-l înfășori dublu cu folie de aluminiu pentru sarcini grele. Acest lucru va ajuta la menținerea căldurii interne și la depășirea standului. Înfășurați-l strâns. Cu cât este mai strâns, cu atât mai bine.
-
Introduceți termometrul pentru carne înapoi în piept și continuați să fumați până pieptul dvs. atinge 180 până la 185 de grade. De acolo, scoateți-l din fumător și lăsați-l înfășurat în folia de aluminiu.
-
Luați carnea învelită și înfășurați-o din nou într-un prosop de plajă. Scoateți un răcitor gol mare și plasați pieptul înfășurat în răcitor pentru a vă odihni aproximativ 1 până la 2 ore. Acest proces chiar face ca pieptul să fie mai suculent și mai fraged.
-
Pentru o pieptă bine făcută, lăsați pieptul să fumeze până când temperatura internă a atins 180 de grade Fahrenheit. Dacă doriți o temperatură mai mare, se va face la 170 de grade.
-
După aproximativ 2 ore, sunteți gata să vă tăiați pieptul la servire.
Video
Nutriție
Note de actualizare: această postare a fost publicată inițial în noiembrie 2015, dar a fost re-publicată cu instrucțiuni actualizate pas cu pas, imagini și sfaturi în Mai 2019. Veți găsi și linkuri de afiliere pe această pagină.
Această rețetă a fost prezentată pe Foodista.
