Jeg elsker å lage smakfulle retter, og jeg liker å dele oppskrifter med andre.

Min morsfamilien går tilbake til områdene Østerrike, Ungarn og Polen. I årene jeg har forsket på familien min, begynte noen av oppskriftene jeg ble oppdratt med å gi mer mening og bli mye mer verdsatt! Som voksen liker jeg nå å lage disse oppskriftene og dele dem med familien min i håp om at de fortsetter å gi dem til barna sine.

Som barn kalte vi denne retten «griser i et teppe», og det var en favoritt som bestemor min ofte laget. I vår polske arv «kalles faktisk Gołąbki (også kjent som Golumpki, Gwumpki og Golabki), men de slovakiske områdene gjorde navnet Halupki til et mer gjenkjennelig navn enn Golumpki. Noen mennesker kaller dem bare «fylte kålblader» eller til og med «kålgryte». Vi kaller dem deilige!

Golumpkis blir ofte servert i juletiden blant de polske arvene. Enten du lager dem i løpet av julen eller hele året, er du sikker på at du vil elske disse deilige fylte kålrullene fra kjøkkenet til bestemoren min.

Cook Time

Ingredienser

• 1 pund kjøttdeig
• 1 pund kjøttdeig
• 1 løk, liten, hakket
• 1 1/2 kopp ris, ukokt
• 1 ts salt
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts paprika
• 1/2 ts pepper, svart
• 1 (14,5 ounce) kan petite terninger i tomater, delt i 2 like store porsjoner
• 1 kopp vann
• 2 (14,5 ounce) bokser tomatsaus
• 1 t eadkål, kjernet så mye som mulig
• gressløk (valgfritt, til pynt)
• rømme (valgfritt, til pynt)

Instruksjoner

1. Kjerne hodet på kålen. Legg kjernehodet i en dampkurv som er stor nok til å passe hodet. Plasser kurven i en lagerpotte med omtrent en tomme vann. Damp kålhodet til de ytre bladene er enkle å fjerne. Fortsett til alle bladene er myke og lett kan fjernes. Legg bladene til side. (Alternativt kan du koke saltvann og koke kålhodet til bladene er mykgjort.)
2. I en stor bolle, legg kjøttdeig, svinekjøtt, hakket løk, ukokt ris, salt, paprika, hvitløk, pepper og 1/2 av petite terninger. Bland sammen med hendene.
3. I bunnen av en stor gryte, legg eventuelle knuste kålblader du har.
4. Hold en av de fulle bladene i den ene hånden og bruk en stor skje, legg en skje full av blandingen nær stengelen på bladet. Brett inn sidene av bladet og rull fra stammeenden til ytterkanten. Legg forsiden ned på toppen av de ødelagte kålbladene. Fortsett til alle bladene er rullet og lagt i gryten. Du må sannsynligvis stable dem; bare sett dem inn på hverandre med kantsiden ned.
5. Ta de to boksene med tomatsaus og hell forsiktig over alle de innpakkede kålrullene. (Hvis du foretrekker det, reserver omtrent 1/2 kopp for å tilsette over golumpkis når de serveres.) Ha i den andre halvparten av de små tomatene i terninger. Tilsett 1 kopp vann eller reservert vann fra å dampe kålen.
6. Dryss litt paprika oppå sausen.
7. Legg en varmesikker tallerken opp ned på toppen av kålrullene. Dette forhindrer at kålrullene faller fra hverandre når de blir kokt.
8. Dekk til og kok sakte i omtrent en time eller til de er kokt og møre.
9. Fjern fra varmen og fjern forsiktig platen. Bruk en stor skje til å servere.

Paleo Modification

Hvis du følger en Paleo-livsstil av spiser, er denne oppskriften noe for deg med en liten modifikasjon!

Utelat risen og ta flere store blomsterblomster og puls i en kjøkkenmaskin til blomkålen ligner ris. Bruk denne fauxrisen i oppskriften i stedet for risen!

© 2012 Keely Deuschle

Lee 4. juni 2020:

Min bestemor var ungarsk og denne oppskriften høres veldig nær hennes ut, men hun gjorde det ikke Ikke tilsett tomater i kjøttblandingen. Hun hakket den resterende kålen og la den i bunnen av en stor gryte, deretter rullet kålen på toppen. Mellom lag med ruller la hun et tynt lag surkål og deretter knuste tomater. Så helte hun tomatjuice over alt .

Greg Gacek 29. mars 2020:

Jeg var veldig polsk og gledet meg veldig til denne oppskriften, og den skuffet ikke. Den eneste problemet jeg hadde var at jeg erstattet brun ris med hvit ris, og den kokte ikke. Det tok nesten 2 1/2 time før. En annen ting, neste gang jeg lager det, skal jeg forberede to kålhoder slik at jeg kan bruke opp alt kjøttet og få rundstykkene mine mer konsistente. God jobb, brakte barndoms lukt, smak og minner tilbake

Jeanne Klement 19. januar 2020:

Deilig oppskrift. Jeg har 2 forslag, karmeliser en stor løk og hvitløk for litt søthet. Frys kålen når den er opptint er den klar til å trimme og rull.

Robert Messenger 19. desember 2019:

Polsk arv her … Jeg har laget denne oppskriften flere ganger med stor suksess. Ny utfordring: vegetarisk datter ble med oss til jul. Kan du anbefale en ikke-kjøttbasert fylling? Å, og for å gjøre ting enda vanskeligere, liker hun ikke sopp! Jeg tenkte på en enkel risotto med hagegrønnsaker? Ikke polsk nok?

PHILIP SPALDING 17. august 2019:

Har ikke prøvd ennå, men har ingredienser. Ser ut som familieoppskriften vår minus svinekjøtt (jeg ville ikke se etter oppskriften vår). Jeg skal bruke fersk blomkål med ris i stedet for ris, og jeg kunne ikke finne svinekjøtt, så jeg bruker meijer-polsk pølse som er tatt ut av foringen.

Dan 13. mai 2019:

Jeg ønsket å overraske kona mi og lage disse, så det var en første for meg. De var fantastiske og minnet meg om mor og bestemor. For meg gir jeg en 5 av 5.

Patricia DeCurtis 27. februar 2019:

Mannen min familien var ukrainske og laget fylt kål uten tomater eller tomatsaus. Brukte alltid salt svinekjøtt, kuttes lite og sauterte, og deretter tilsatt ukokt biff og svinekjøtt og ukokt ris og løk. Rullet de dampede kålrullene i høy gryte med rester av kålblad i bunnen, tilsatt noen centimeter vann og dampet alle rundstykkene omtrent en time og serveres med eddik eller rømme på suden.

Audrey. M 9. januar 2019:

Leter du etter mini schnauzer valp, rundt $ 650

Joshua Crowder fra SE USA 27. desember 2018:

Min Polsk / kroatisk side vil virkelig like denne. Forhåpentligvis tar det bare ett forsøk.

Keith 14. april 2018:

Jeg er innfødt Pittsburgher, og dette er stort sett slik bestemoren min gjorde det. Selv om jeg tror hun brukte tomatsaus med litt sukker i til sausen. Men annet enn det, det er ganske likt. Jeg har vært på italienske bryllup, tyske bryllup og polske bryllup i «Burgh. Alle var fantastiske, men jeg synes de polske bryllupene var de beste, mange mat som dette å spise … alt laget av bestemødre!

Gail LeDuc 9. januar 2018:

Jeg brukte aldri tomatsaus alene, Du må doktorere det opp mye. Vil du prøve noe som smaker fantastisk? Bruk Sweet Baby Rays bbq-saus i stedet for tomater. Folk rundt meg ble overrasket over hvordan en 100 prosent polsk gal får dem til å smake så godt 🙂

Yankeeflame i november 13. 2017:

Jeg har rester av kokt ris & bare kjøttdeig, men jeg kommer til å prøve dette uansett.

PAJ Culture Edito 22. oktober 2017:

Som din sunne blomkålvariasjon! ✔

riktig polsk stavemåte er: GOŁĄBKI – Gołąbki

(uttales goh -WOHB-kee)

… med mindre din er klumpete, er det aldri golumpki ☺

Brenda 5. oktober , 2017:

Jeg har ikke lagt merke til at noen av russisk anstendig snakker om Protkis, vår versjon av fylt kål. Jeg husker at det var velsmakende og søtt på bestemorens kjøkken, lagde tomatsaus og noen få hvite rosiner mellom lagene av kålrullene for å tilsette akkurat nok sødme. Å bruke svinekjøtt er geni, og jeg har prøvd å bruke kokt bygg i stedet for ris. Kom ut vannet, mørt og deilig! Takk for denne perfekt deilig grunnoppskriften …. Jeg vet at den hjalp så mange som meg med å perfeksjonere våre egne versjoner !!

joyce Belford 26. september 2017:

Elsker oppskriften, men det er så frustrerende å se gode oppskrifter som ikke har et trykkalternativ.

Lizzy Tish 12. juli 2017:

Oppskriften din høres ut som mødrene mine «… det var noen forskjeller, som jeg ikke vet om hun oppfant eller det var oppskriften hun fikk fra noen Hun var tysk / engelsk / +, men jeg har aldri hørt henne nevne noen oppskrifter fra morens side i familien. Skulle ønske jeg spurte henne hvor hun fikk det fra! Hun giftet seg med faren min, som var 100% italiensk fra det gamle landet. , & måtte lære å lage mat «som moren hans & hun var kjent som den beste italienske kokken, & alle trodde at hun var italieneren, ikke pappa! I alle fall var forskjellen fra din at hun la surkål med fennikelfrø, & tomatsuppe i stedet av tomatsaus.

Margaret F 14. mai 2017:

Takk for at du delte … Jeg er ikke en god kokk, men dette er trikset; Jeg elsker det, og det gjorde mannen min også!

S Sullivan 3. februar 2017:

Så glad jeg fant denne oppskriften, pleide å gjøre dette mye for familien min som barn . Min saus besto av like deler tomatsaus og tomatsuppe skjønt. Dessuten la jeg bacon på toppen og kokte i ovnen. Jeg tror jeg trenger å komme tilbake røttene mine. Halvpolsk (fars side) og en fjerdedel tysk og en fjerdedel irsk, så jeg har noen delishish måter å gå på middagstid, fin variasjon.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 8. januar 2017:

@michelle fra PA, den er skjult der inne i trinn # 5 🙂 Kos deg! Den står på listen min å lage denne uken også!

Michelle fra PA 8. januar 2017:

Jeg har et spørsmål om denne oppskriften. I ingrediensene nevnes det å blande 1/2 boks tomater i terninger til biff-svinekjøttblandingen. Jeg finner ikke hvor den andre 1/2 boksen med tomater i terninger er lagt til mottakeren. Takk for at du la ut denne oppskriften. Jeg gleder meg til å lage det 🙂

Donusha 1. september 2016:

Endelig noen andre som lager mat i en gryte i stedet for bakt i ovnen. Denne oppskriften er så lik mamma og babci, ekte gammeldags polsk stil.

Laurette j. Dembinskihave 10. juli 2016:

Har alltid laget kålrullene mine på den tradisjonelle ukrainske måten, men i dag har vi hatt den beste golumpki noensinne! Skal lage noen med den veldig interessante oppskriften din .. en er aldri for gammel til å prøve noe nytt.

BuffaloGuy 8. juni 2016:

Min favorittmat. Mor hadde en måte å koke kålbladene på, slik at de ble hvite og ble mykere.

Serverte den med potetmos, gulrøtter, rugbrød. Så brukte hun ufortynnet tomatsuppe, og da Golumpki kom ut av ovnen, kunne du helle suppen over den fylte kålen.

Tucker 21. februar 2016:

Laget dette i kveld for min 100% polske kjæreste. Han var glad. Har erstattet tomatsuppe med tomatene og sausen for å matche morens versjon (ikke mitt valg, akk.) Dette vil nå være en standard hjemme hos oss.

Michele 12. november 2015:

Dette er andre gangen jeg lager disse kålrullene. De lager mat på komfyren akkurat nå. (Woo-hoo!) Første gang kunne kålrullene ikke smakte bedre! Fem stjerner og to tommelen opp! Jeg brukte blomkål i stedet for ris og malt kalkun i stedet for storfekjøtt og svin. Viste seg fantastisk, og laget gode rester i ca 4 dager. Denne gangen bruker jeg ris i stedet for blomkål. Ingen tvil om at det også vil være kjempegodt. (Åh – kanskje jeg er veldig treg, men det tar meg ca 2 timer å forberede meg, inkludert å dampe kålhodet og skille bladene. Forhåpentligvis vil andre være raskere.)

Martha 13. oktober, 2014:

Jeg elsker kålruller aka Pigs in a Blanket. En gammel venn, som var polsk, lærte meg familiens oppskrift. Den eneste forskjellen de brunet salt svinekjøtt og brukte det til å dryppe over toppen før dekket med ekstra kålblader.

sukkran trichy fra Trichy / Tamil Nadu 8. september 2014:

lyder nydelig. takk for at du delte denne fantastiske oppskriften. skal prøve denne snart.

Susie Lehto fra Minnesota 5. september 2014:

Oppskriften din ser bra ut. Jeg elsker ideen om å bruke fauxris til de som er på et spesielt kosthold. Min munn vanner for noe av denne komfortmaten.

Ilona fra Ohio 1. mai 2014:

Dette er komfortmat for meg! Jeg liker alltid å se hvordan andre gjør denne favoritten.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 27. desember 2013:

Colleen, jeg er så glad du kom over dette oppskrift! Jeg håper den ligner på det du husker. Jeg synes det er så fascinerende fra så mange av kommentarene her hvor mange minner en oppskrift kan bringe tilbake! Takk for at du prøvde denne oppskriften. Jeg håper du liker den!

Colleen Swan fra County Durham 27. desember 2013:

Strålende, mamma pleide å lage disse, men jeg beholdt aldri oppskriften. fine historiske notater, og jeg vil bruke oppskriften din i helgen.Stemte opp

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 26. desember 2013:

WriteJanis, Du er velkommen! Jeg lager det med svinekjøtt noen ganger og andre ganger bare med kjøttdeig eller til og med malt kalkun, utelat svinekjøttet. Det kommer an på hva jeg husket å få i butikken! Jeg håper du liker det! Takk for at du tok deg tid til å lese gjennom denne oppskriften!

Janis fra California i desember 26, 2013:

Jeg har aldri tenkt på å tilsette svinekjøtt. Takk for forslaget.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 22. desember 2013:

PegCole17, tusen takk for at du delte denne oppskriften! Det gir meg mye glede å bringe fantastiske minner tilbake for ganske mange gjennom denne oppskriften!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 22. desember 2013:

Glimmer, jeg håper du kos deg så mye som meg! Det er en av favorittmåltidene mine som gir meg mange familieminner!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 22. desember 2013:

AudreyHowitt, jeg har lagt merke til at mange av arvene har noen mindre forskjeller i oppskriften. Er det stor forskjell for Goluptsi? Jeg er glad for at dette tok deg tilbake til noen fantastiske minner!

Peg Cole fra Nordøst i Dallas, Texas 2. november 2013:

Dette er en av de første rettene jeg noensinne har hatt laget før jeg oppdaget at arven min er omtrent som din. Min «tyske» bestemor var egentlig av polsk avstamning og ankom til dette landet som en ung tenåring i 1902. Oppskriften din ser så deilig ut og bildene dine er vanvittige. Twitter. Tusen takk for minnene.

Claudia Mitchell 2. november 2013:

Dette ser fantastisk ut, og jeg vil definitivt prøve det. Kanskje i kveld siden jeg ikke sikker på hva du skal lage til middag. Takk!

Audrey Howitt fra California 22. juli 2013:

Vi er russere og for oss er dette Goluptsi – så mange fantastiske minner rundt denne retten!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 8. juli 2013:

Hei Marsha! Takk skal du ha! Jeg hadde ikke laget disse på veldig lang tid, til jeg kom over bestemorens oppskrift igjen mens jeg gikk gjennom en gammel kokebok. Jeg tror ikke jeg har hatt 7-lags gryte, men jeg ser frem til å lese huben din når du legger den ut! Tusen takk for at du stemte på det og festet!

Marsha Musselman fra Michigan, USA 6. juli 2013:

Yum, bringer tilbake mange minner. Jeg liker hvordan du gjorde miniatyrbildene dine, kanskje det er det jeg trenger for å gjøre at albumfunksjonen ikke vises på hvert bilde jeg la ut på et av mine nav.

Jeg vokste opp med griser i teppe og har til og med laget det til familien min. Jeg har ikke laget det på lang tid skjønt.

Stemte opp og kjempebra, for det er et fantastisk matvalg. Har du noen gang hatt 7 lag gryte? Jeg har ikke laget det på en stund, men jeg tenker å gjøre et knutepunkt på det, selv om jeg trenger å gjøre det igjen for å ha noen bilder av meg selv. Pinner dette også.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 1. juli 2013:

Hei Brian, takk! Jeg har nettopp laget dette igjen i kveld fordi vi alle elsker det så veldig mye! Jeg hadde aldri tenkt på tallerkenen, men bestemoren min pleide å bruke en, så jeg følger bare med på det hun gjorde! Takk for avstemningen også!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 1. juli 2013:

Hei Marion, din bestemors rett høres også deilig ut! Jeg har ingen tilbakeholdenhet når det gjelder kremost … og bacon, vel, det er en annen svakhet. Takk for at du la igjen et notat!

Brian Dooling fra Connecticut 30. juni 2013:

Denne oppskriften ser deilig ut! Nok en gang liker jeg fotoguiden du gir, og god idé å bruke tallerkenen for å hindre at den utstoppede kålen raser ut. Dette ser ut som et flott sunt måltid! Stemte opp! # happy2years

marion langley fra The Study 29. juni 2013:

Erstatt tomatsausen og paprikaen med kremost og bacon, og du har fått favorittretten min i hendene på min bestemor i høytidssjøen. Komfortmat er best! Jeg blir lat og kaster inn krydret pølse i stedet for det andre kjøttet. YUM !!! Takk for at du skrev.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 16. juni 2013:

Takk, csgibson! Jeg håper du vil prøve dem! Send meg en linje når du gjør det, og gi meg beskjed om hva du synes!

Craig Gibson fra Traverse City Michigan 12. februar 2013:

De høres deilige ut. Jeg elsker å lage mat så jeg tror at jeg skal prøve oppskriften din.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida januar 15. 2013:

@vibesites, takk for at du sjekket ut denne oppskriften og for at du tok deg tid til å kommentere! Jeg håper du får sjansen til å prøve denne deilige oppskriften!

@ KA Penderson, det ville være en perfekt måte å bruke den kålen på! Jeg har gode minner fra bestemoren min Jeg gjør dette, og det er trøstende å vite at hun har laget det fordi moren har klart det! Gir meg en liten smakebit på Polen også! Familien min stammer fra Lopuszna-området! En dag kommer jeg dit for å besøke! Takk for kommentarene!

Kim Anne fra Texas 12. januar 2013:

Så dette er hva jeg kan gjøre med all kålen vi kjøpte i salg i forrige uke! Familien min også opprinnelig fra Polen! Takk for at du delte!

vibesites fra USA 7. januar 2013:

Jeg visste ikke noe polsk mat / drikke / delikatesse annet enn kielbasa og vodka (det er av Polsk opprinnelse), men takket være deg gir du meg et glimt av din polske arv gjennom den deilige utstoppede kålen din. Og jeg ble overrasket over å oppdage at ris (åpenbart et ikke-polsk mat) er innlemmet der. Så mange herlige funn! Jeg liker den oppskriften, den er et måltid i seg selv.

Stemte på og delte. 🙂

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 6. januar 2013:

Andrew, takk for stemmene! 🙂 Den har så fantastiske smaker og bringer meg tilbake til bestemorens kjøkken! Kos deg!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 6. januar 2013:

Hei Tammy! Jeg har også litt irsk fra farens side! Ja, jeg vet sikkert hva du mente! Takk for kommentarene!

Andrew Spacey fra Near Huddersfield, West Yorkshire, UK på 06. januar 2013:

En fantastisk bruk av den ydmyke kålen! Den har endelig funnet sin plass! For en fascinerende oppskrift, rett nok til selv en galumpa som meg å prøve. Jeg elsker ideen om kjøtt og krydder i det grønne bladet – det er en viss primitiv magi om det.

Stemmer for dette fine matnavet.

Tammy fra North Carolina 6. januar 2013:

Wow, det er en av favorittmatene mine! Flott oppskrift. Jeg har også polske og østerrikske røtter, med litt irsk. Jeg håper disse fantastiske oppskriftene blir bevart og videreført. Jeg kan si Halupki, og du vet hva jeg snakket om. Flott knutepunkt!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 27. desember 2012:

RTalloni, awww … takk! Jeg håper du også liker denne!

RTalloni 27. desember 2012:

Vel, jeg kommer definitivt til å se på alle oppskriftene dine nå – dette er et annet jeg «Jeg gleder meg til å prøve. 🙂

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 17. desember 2012:

Takk skal du viteinfo! Jeg håper du liker dem! Mange forskjellige nasjonaliteter har litt forskjellige varianter. Jeg har sett noen andre, selv, som jeg også vil prøve! Takk for at du tok deg tid til å kommentere!

toknowinfo 17. desember 2012:

Takk for at du delte denne oppskriften. Jeg kjente dem bare som fylt kål, men det er deilig akkurat det samme. Dette er en rett jeg absolutt vil lage.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida 16. desember 2012:

Takk, rjsadowski, for å sjekke ut denne oppskriften! Det er deilig og smaker spesielt godt som rester også! Hvis du prøver det en stund, så gi meg beskjed om hva du synes!

rjsadowski 16. desember 2012:

Oppskriften din høres velsmakende ut og bildene dine gjør det enkelt å følge instruksjonene dine.