Jeg elsker at lave velsmagende retter, og jeg nyder at dele opskrifter med andre.

Min moderlinjen går tilbage til områderne Østrig, Ungarn og Polen. I de år, hvor jeg har lavet min familieundersøgelse, begyndte nogle af de opskrifter, jeg blev opdraget med, at give mere mening og blive meget mere værdsat! Som voksen nyder jeg nu at lave disse opskrifter og dele dem med min familie i håb om at de fortsætter med at videregive dem til deres børn.

Som børn kaldte vi denne skål “grise i et tæppe”, og det var en favorit, som min bedstemor ofte lavede. I vores polske arv “kaldes faktisk Gołąbki (også kendt som Golumpki, Gwumpki og Golabki), men de slovakiske områder gjorde navnet Halupki til et mere genkendeligt navn end Golumpki. Nogle kalder dem bare “fyldte kålblade” eller endda “kålgryderet”. Vi kalder dem lækre!

Golumpkis serveres ofte i juletiden blandt de polske arv. Uanset om du laver dem i julen eller hele året rundt, er du sikker på at elske disse lækre fyldte kålruller fra min bedstemors køkken.

Kogetid

Ingredienser

• 1 pund hakket oksekød
• 1 pund hakket svinekød
• 1 løg, lille, hakket
• 1 1/2 kopper ris, ubehandlet
• 1 tsk salt
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• 1/2 tsk peber, sort
• 1 (14,5 ounce) kan petiterede tomater i tern, opdelt i 2 lige store portioner
• 1 kop vand
• 2 (14,5 ounce) dåser tomatsauce
• 1 h eadkål, kernet så meget som muligt
• purløg (valgfri, til garnering)
• creme fraiche (valgfri, til garnering)

Instruktioner

1. Kerne hovedet på kålen. Placer kernehovedet med kål i en damperkurv, der er stor nok til at passe til hovedet. Placer kurven i en gryde med ca. en tomme vand. Damp kålhovedet, indtil de ydre blade er lette at fjerne. Fortsæt, indtil alle blade er bløde og let kan fjernes. Sæt bladene til side. (Alternativt kan du koge saltet vand og koge kålhovedet, indtil bladene er blødgjort.)
2. I en stor skål anbringes hakket oksekød, svinekød, hakket løg, ubehandlet ris, salt, paprika, hvidløg, peber og 1/2 af de små ternede tomater. Bland sammen med dine hænder.
3. I bunden af en stor gryde skal du placere eventuelle knuste kålblade, du måtte have.
4. Hold et af de fulde blade i den ene hånd og brug en stor ske, læg en skefuld af blandingen nær stængelenden af bladet. Fold bladets sider ind, og rul fra stængelenden til yderkanten. Placer forsiden kantsiden ned oven på de knækkede kålblade. Fortsæt, indtil alle blade er rullet og placeret i gryden. Du bliver sandsynligvis nødt til at stable dem; bare sæt dem ind oven på hinanden med kantsiden nedad.
5. Tag de to dåser tomatsauce og hæld forsigtigt over alle de indpakkede kålruller. (Hvis du foretrækker, skal du reservere ca. 1/2 kop, der skal tilsættes over golumpkis, når de serveres.) Tilsæt den anden halvdel af de små tomater i tern. Tilsæt 1 kop vand eller reserveret vand fra dampkålen.
6. Drys lidt paprika oven på saucen.
7. Læg en varmesikker tallerken på hovedet oven på kålrullerne. Dette forhindrer kålrullerne i at falde fra hinanden, når de bliver kogt.
8. Dæk og kog langsomt i cirka en time, eller indtil den er kogt og øm.
9. Fjern den fra varmen, og fjern pladen forsigtigt. Brug en stor ske til servering.

Paleo-ændring

Hvis du følger en Paleo-livsstil af spiser, denne opskrift er noget for dig med en lille ændring!

Udelad risen, og tag flere store blomsterblomster og puls i en fødevareprocessor, indtil blomkålen ligner ris. Brug denne falske ris i opskriften i stedet for risen!

© 2012 Keely Deuschle

Lee den 4. juni 2020:

Min bedstemor var ungarsk, og denne opskrift lyder meget tæt på hendes, men det gjorde hun ikke ‘t tilføj tomater til kødblandingen. Hun huggede den resterende kål og placeres i bunden af en kæmpe krukke, så kålen ruller ovenpå. Mellem lagene med ruller lagde hun tyndt lag surkål og derefter knuste tomater. Derefter hældte hun tomatsaft over .

Greg Gacek den 29. marts 2020:

Da jeg var polsk, så jeg virkelig frem til denne opskrift, og den skuffede ikke. Den eneste problem, jeg havde, var at jeg erstattede hvid ris med hvid ris, og den kogte ikke. Det tog næsten 2 1/2 time før. En anden ting, næste gang jeg laver det, skal jeg forberede 2 kålhoveder, så jeg kan bruge alt kødet og få mine ruller mere konsistente. Godt arbejde, bragte barndommens lugt, smag og minder tilbage

Jeanne Klement den 19. januar 2020:

Lækker opskrift. Jeg har 2 forslag, karmeliser en stor løg og hvidløg til lidt sødme. Frys kålen, når den er optøet, er den klar til at trimme og roll.

Robert Messenger den 19. december 2019:

Polsk arv her … Jeg har lavet denne opskrift flere gange med stor succes. Ny udfordring: vegetarisk datter slutter sig til os. Kan du anbefale en ikke-kødbaseret fyldning? Åh, og for at gøre tingene endnu vanskeligere kan hun ikke lide svampe! Jeg tænkte på en simpel risotto med havegrøntsager? Ikke polsk nok?

PHILIP SPALDING den 17. august 2019:

Har du ikke prøvet endnu, men har ingredienser. Ser meget ud som vores familieopskrift minus malet svinekød (jeg ville ikke se efter vores opskrift). Jeg bruger frisk blomkål med ris i stedet for ris, og jeg kunne ikke finde svinekød, så jeg bruger meijer-brandpølse taget ud af huset.

Dan den 13. maj 2019:

Jeg ville overraske min kone og lave disse, så det var en første for mig. De var fantastiske og mindede mig om min mors og bedstemor. For mig giver jeg en 5 ud af 5.

Patricia DeCurtis den 27. februar 2019:

Min mand familien var ukrainske og lavede fyldt kål uden tomater eller tomatsauce. Brugt altid salt svinekød skåret lidt og sauteret og tilsættes derefter til ubehandlet oksekød og svinekød og ubehandlet ris og løg. Valsede de dampede kålruller i høj gryde med rester af kålblad i bunden tilføjede et par centimeter vand og dampede alle ruller omkring en time og serveredes derefter med eddike eller creme fraiche på suden.

Audrey. M den 9. januar 2019:

På udkig efter mini schnauzer hundehvalp, omkring $ 650

Joshua Crowder fra SE USA den 27. december 2018:

Min Den polske / kroatiske side vil virkelig kunne lide denne. Forhåbentlig tager det kun et forsøg på mig.

Keith den 14. april 2018:

Jeg er indfødt Pittsburgher, og dette er stort set som min bedstemor klarede det. Selvom jeg tror, hun brugte tomatsauce med lidt sukker i den til saucen. Men andet end det, det er stort set det samme. Jeg har været i italienske bryllupper, tyske bryllupper og polske bryllupper i “Burgh. Alle var fantastiske, men jeg synes, de polske bryllupper var de bedste, masser af mad som denne at spise … alt lavet af bedstemødre!

Gail LeDuc den 9. januar 2018:

Jeg brugte aldrig tomatsauce alene, du skal læge det op meget. Vil du prøve noget, der smager vidunderligt? Brug Sweet Baby Rays bbq sauce i stedet for tomater. Folk omkring mig var overraskede over, hvordan en 100 procent polsk gal får dem til at smage så godt 🙂

Yankeeflame i november 13. 2017:

Jeg har kun kogte ris tilovers & kun hakket oksekød, men jeg vil alligevel prøve dette.

PAJ Culture Edito den 22. oktober 2017:

Ligesom din sunde blomkålvariation! ✔

den korrekte polske stavemåde er: GOŁĄBKI – Gołąbki

(udtales goh -WOHB-kee)

… medmindre din er klumpet, er det aldrig “golumpki” ☺

Brenda den 5. oktober , 2017:

Jeg har ikke bemærket nogen af russiske anstændige taler om Protkis, vores version af fyldt kål. Jeg husker, at det var salte og søde i min bedstemors køkken, lagde tomatsauce og et par hvide rosiner mellem lagene af kålrullerne for at tilføje lige nok sødme. At bruge svinekød er geni, og jeg har prøvet at bruge kogt byg i stedet for ris. Kom ud vandende, øm og lækker! Tak for denne perfekt lækre grundlæggende opskrift …. Jeg ved, det hjalp så mange som mig med at perfektionere vores egne versioner !!

joyce Belford den 26. september 2017:

Elsker opskriften, men det er så frustrerende at se gode opskrifter, der ikke har en udskrivningsmulighed.

Lizzy Tish den 12. juli 2017:

Din opskrift lyder ligesom mine mødre “… der var et par forskelle, som jeg ikke ved, om hun opfandt, eller det var den opskrift, hun fik fra nogen Hun var tysk / engelsk / +, men jeg har aldrig hørt hende nævne nogen opskrifter fra hendes mødres side af familien. Jeg ønsker, at jeg spurgte hende, hvor hun fik det fra! Hun giftede sig med min far, som var 100% italiensk fra det gamle land , & måtte lære at lave mad “ligesom hans mor” & hun var kendt som den bedste italienske kok, & alle troede, at hun var italieneren, ikke far! Under alle omstændigheder var forskellen fra din, at hun tilføjede surkål med fennikelfrø, & tomatsuppe i stedet af tomatsauce.

Margaret F den 14. maj 2017:

Tak fordi du delte … Jeg er ikke en god kok, men dette er tricket; Jeg elsker det, og det gjorde min mand også!

S Sullivan den 3. februar 2017:

Så glad for, at jeg fandt denne opskrift, plejede at gøre dette meget til min familie som barn . Min sauce bestod dog af lige store dele tomatoesauce og tomatosuppe. Jeg satte også bacon på toppen og kogte i ovnen. Jeg tror, jeg har brug for at komme tilbage med mine rødder. Halvpolsk (fars side) og en fjerdedel tysk og en fjerdedel irsk, så jeg har nogle lækre måder at gå til middagstid, dejlig variation.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 8. januar 2017:

@michelle fra PA, det er skjult derinde i trin # 5 🙂 Nyd det! Det er også på min liste at lave denne uge!

Michelle fra PA den 8. januar 2017:

Jeg har et spørgsmål om denne opskrift. I ingredienserne nævnes det at blande 1/2 dåse ternede tomater til blandet oksekød og svinekød. Jeg kan ikke finde, hvor den anden 1/2 dåse ternede tomater er føjet til modtageren. Tak fordi du sendte denne opskrift. Jeg kan ikke vente med at klare det 🙂

Donusha den 1. september 2016:

Endelig en anden, der laver mad i en gryde snarere end bagt i ovnen. Denne opskrift ligner så min mor og babci, ægte gammeldags polsk stil.

Laurette j. Dembinskihave den 10. juli 2016:

Har altid lavet mine kålruller på den traditionelle ukrainske måde, men i dag har vi haft den bedste golumpki nogensinde !! Vil lave nogle ved hjælp af din meget interessante opskrift .. man er aldrig for gammel til at prøve noget nyt.

BuffaloGuy den 8. juni 2016:

Min yndlings mad. Mor havde en måde at koge kålbladene på, så de blev hvide og blev blødere.

Serveret med kartoffelmos, gulerødder, rugbrød. Derefter brugte hun ufortyndet tomatsuppe, og da Golumpki kom ud af ovnen, kunne du hælde suppen over den fyldte kål.

Tucker den 21. februar 2016:

Lavede dette i aften til min 100% polske hendes husbond. Han var meget glad. Udskiftede tomatsuppe med tomaterne og sauceen, så den matchede hans mors version (ikke mit valg, desværre.) Dette vil nu være en standard i vores hjem.

Michele den 12. november 2015:

Dette er anden gang, jeg laver disse kålruller. De laver mad på komfuret lige nu. (Woo-hoo!) Første gang kunne kålrullerne ikke have smagt bedre! Fem stjerner og to tommelfingre langt op! Jeg brugte blomkål i stedet for ris og malet kalkun i stedet for oksekød og svinekød. Det viste sig fantastisk, og lavede store rester i ca. 4 dage. Denne gang bruger jeg ris i stedet for blomkål. Ingen tvivl om, at det også vil være lækkert. (Åh – måske er jeg super langsom, men det tager mig cirka 2 timer at forberede mig, inklusive dampning af kålhovedet og adskillelse af bladene. Forhåbentlig bliver andre hurtigere.)

Martha den 13. oktober, 2014:

Jeg elsker kålruller, aka Pigs in a Blanket. En gammel ven, som var polsk, lærte mig sin families opskrift. Den eneste forskel, de brunede salt svinekød og brugte det til at dryppe over toppen, inden de dækkes med ekstra kålblade.

sukkran trichy fra Trichy / Tamil Nadu den 8. september 2014:

lyde lækker. tak for at dele denne vidunderlige opskrift. vil prøve denne snart.

Susie Lehto fra Minnesota den 5. september 2014:

Din opskrift ser godt ud. Jeg elsker ideen om at bruge faux ris til dem, der har en særlig diæt. Min mund vander efter noget af denne komfortføde.

Ilona fra Ohio den 1. maj 2014:

Dette er komfortføde for mig! Jeg kan altid godt lide at se, hvordan andre mennesker gør denne favorit.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 27. december 2013:

Colleen, jeg er så glad for, at du stødte på dette opskrift! Jeg håber, det ligner det, du husker. Jeg finder det så fascinerende fra så mange af kommentarerne her, hvor mange minder en opskrift kan bringe tilbage! Tak, fordi du prøvede denne opskrift. Jeg håber du kan lide det!

Colleen Swan fra County Durham den 27. december 2013:

Strålende, min mor plejede at lave disse, men jeg har aldrig holdt opskriften. gode historiske noter, og jeg vil bruge din opskrift i denne weekend.Stemte op

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 26. december 2013:

SkrivJanis, du er velkommen! Jeg laver det med svinekød nogle gange og andre gange bare med hakket oksekød eller endda malet kalkun, uden svinekød. Det afhænger af, hvad jeg huskede at få i butikken! Jeg håber du nyder det! Tak fordi du tog dig tid til at læse denne opskrift igennem!

Janis fra Californien i december 26, 2013:

Jeg har aldrig tænkt på at tilføje svinekød. Tak for forslaget.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 22. december 2013:

PegCole17, mange tak for din deling af denne opskrift! Det bringer mig meget glæde at bringe vidunderlige minder tilbage for en hel del gennem denne opskrift!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 22. december 2013:

Glimmer, jeg håber du nyd det så meget som jeg gør! Det er en af mine yndlingsmåltider, der bringer mange familieminder til mig!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 22. december 2013:

AudreyHowitt, jeg har bemærket, at mange af arvene har nogle mindre forskelle i deres opskrift. Er der meget forskel for Goluptsi? Jeg er glad for, at dette førte dig tilbage til nogle vidunderlige minder!

Peg Cole fra Northeast of Dallas, Texas den 2. november 2013:

Dette er en af de første retter jeg nogensinde har haft lavet inden jeg opdagede min arv er meget som din. Min “tyske” bedstemor var faktisk af polsk herkomst og ankom til dette land som en ung teenager i 1902. Din opskrift ser så lækker ud og dine billeder er læskende. Jeg fastgjorde denne opskrift og delte den videre Twitter. Mange tak for minderne.

Claudia Mitchell den 2. november 2013:

Dette ser fantastisk ud, og jeg vil helt sikkert prøve det. Måske i aften siden jeg ikke sikker på hvad man skal lave til middag. Tak!

Audrey Howitt fra Californien den 22. juli 2013:

Vi er russere, og for os er dette Goluptsi – så mange vidunderlige minder omkring denne skål!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 8. juli 2013:

Hej Marsha! Tak skal du have! Jeg havde ikke lavet disse i rigtig lang tid, indtil jeg stødte på min bedstemors opskrift igen, mens jeg gennemgik en gammel kogebog. Jeg tror ikke, jeg har haft 7-lags gryde, men jeg ser frem til at læse dit hub, når du sender det! Mange tak for at stemme op og fastgøre!

Marsha Musselman fra Michigan, USA den 6. juli 2013:

Yum, bringer mange minder tilbage. Jeg kan godt lide, hvordan du lavede dine miniaturebilleder, måske er det hvad jeg har brug for, så albumfunktionen ikke vises på hvert foto, jeg har lagt ud i et af mine nav.

Jeg voksede op med svin i tæppe og har endda lavet det til min familie nogle. Jeg har dog ikke lavet det i lang tid.

Stemt op og fantastisk, for det er et fantastisk madvalg. Har du nogensinde haft 7 lag gryderet? Jeg har ikke lavet det om et stykke tid, men jeg tænker på at lave et knudepunkt på det, selvom jeg har brug for at gøre det igen for at have nogle egne billeder. Fastgør også dette.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 1. juli 2013:

Hej Brian, tak! Jeg har lige lavet dette igen i aften, fordi vi alle elsker det så meget! Jeg ville aldrig have tænkt på pladen, men min bedstemor brugte en sådan, så jeg følger bare hvad hun gjorde! Tak også for afstemningen!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 1. juli 2013:

Hej Marion, din bedstemors skål lyder også lækker! Jeg har ingen tilbageholdenhed, når det kommer til flødeost … og bacon, ja, det er en anden svaghed. Tak, fordi du efterlod en note!

Brian Dooling fra Connecticut den 30. juni 2013:

Denne opskrift ser lækker ud! Endnu en gang kan jeg godt lide den fotoguide, du giver, og en god idé at bruge pladen til at forhindre, at den fyldte kål raser. Dette ligner et godt sundt måltid! Stemte op! # happy2years

marion langley fra The Study den 29. juni 2013:

Udskift tomatsauce og paprika med flødeost og bacon, og du har min yndlingsret i hænderne på min bedstemor i feriesæsonen. Komfort mad er bedst! Jeg bliver doven og smider krydret pølse i stedet for det andet kød. YUM !!! Tak for skrivningen.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 16. juni 2013:

Tak, csgibson! Jeg håber, du vil prøve dem! Send mig en linje, når du har gjort det, og lad mig vide, hvad du synes!

Craig Gibson fra Traverse City Michigan den 12. februar 2013:

De lyder lækre. Jeg elsker at lave mad, så jeg tror, at jeg vil prøve din opskrift.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida i januar 15. 2013:

@vibesites, tak fordi du tjekkede denne opskrift og tog dig tid til at kommentere! Jeg håber, du får chancen for at prøve denne lækre opskrift!

@ KA Penderson, det ville være en perfekt måde at bruge den kål på! Jeg har gode minder om min bedstemor gør dette, og det er trøstende at vide, at hun klarede det, fordi hendes mor klarede det! Giver mig også en lille smag af Polen! Min familie stammer fra området Lopuszna! En dag kommer jeg der for at besøge! Tak for dine kommentarer!

Kim Anne fra Texas den 12. januar 2013:

Så dette er hvad jeg kan gøre med al den kål, vi købte til salg i sidste uge! Min familie også oprindeligt fra Polen! Tak for deling!

Vibesites fra USA den 7. januar 2013:

Jeg vidste ikke nogen anden polsk mad / drikke / delikatesse end kielbasa og vodka (det er af Polsk oprindelse), men takket være dig giver du mig et glimt af din polske arv gennem din lækre udstoppede kål. Og jeg var overrasket over at opdage, at ris (naturligvis et ikke-polsk mad) er indarbejdet der. Så mange dejlige opdagelser! Jeg kan godt lide den opskrift, den er et måltid i sig selv.

Stemt op og delt. 🙂

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 6. januar 2013:

Andrew, tak for stemmerne! 🙂 Det har så vidunderlige smag og bringer mig tilbage til min bedstemors køkken! Nyd det!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 6. januar 2013:

Hej Tammy! Jeg har også lidt irsk fra min fars side! Ja, jeg ville helt sikkert vide, hvad du mente! Tak for kommentarerne!

Andrew Spacey fra Near Huddersfield, West Yorkshire, UK den 06. januar 2013:

En vidunderlig brug af den ydmyge kål! Den har endelig fundet sin plads! Hvilken fascinerende opskrift, ligetil nok til selv en galumpa som mig at prøve. Jeg elsker ideen om kød og krydderier i det grønne blad – der er en vis primitiv magi om det.

Stemmer for dette fine madcenter.

Tammy fra North Carolina den 6. januar 2013:

Wow, det er en af mine yndlingsretter! Fantastisk opskrift. Jeg har også polske og østrigske rødder med lidt irsk. Jeg håber, at disse vidunderlige opskrifter bevares og videreføres. Jeg kan sige Halupki, og du ville vide, hvad jeg talte om. Fantastisk knudepunkt!

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 27. december 2012:

RTalloni, awww … tak! Jeg håber, du også kan lide denne!

RTalloni den 27. december 2012:

Nå, jeg vil bestemt se på alle dine opskrifter nu – dette er endnu et jeg “Jeg ser frem til at prøve. 🙂

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 17. december 2012:

Tak til knowinfo! Jeg håber du nyder dem! Mange forskellige nationaliteter har lidt forskellige variationer. Jeg har selv set nogle andre, som jeg også vil prøve! Tak, fordi du tog dig tid til at kommentere!

toknowinfo den 17. december 2012:

Tak for din deling af denne opskrift. Jeg kendte dem kun som fyldt kål, men det er lækkert lige det samme. Dette er en skål, som jeg bestemt vil lave.

Keely Deuschle (forfatter) fra Florida den 16. december 2012:

Tak, rjsadowski, for at tjekke denne opskrift! Det er lækkert og smager især godt som rester også! Hvis du prøver det et stykke tid, så lad mig vide, hvad du synes!

rjsadowski den 16. december 2012:

Din opskrift lyder velsmagende, og dine billeder gør dine instruktioner nemme at følge.