Korean Chive Pancake – Buchujeon (부추전)
Korean Chive Pancake (Buchujeon) bruker hvitløksløk og er en av de matvarene som kan virke som om det ikke er mye forskjell mellom forskjellige oppskrifter, men akkurat som hvordan det kan være stor forskjell i smak og tekstur mellom en vanlig olje ‘frokostpannekake som du får fra en hurtigmatrestaurant og pannekaker som du får fra en god frokostmiddag; du kan faktisk ha en utrolig god gressløkpannekake og å, så som så Buchujeon som du får fra en hvilken som helst gammel koreansk restaurant.
Nøkkelen til å lage den beste koreanske gressløkpannekaken er forholdet mellom røre og gressløk. Som min svigermor pleide å si: «Det skal se ut som om du ikke har nok røre og for mye gressløk.» Når du lager koreanske gressløk-pannekaker eller andre buchimgae / jeon, bør gressløk eller andre hovedingredienser ALDRI være svømmer i røren, men vær bare så vidt dekket av røren.
Jeg må innrømme at jeg alltid er i tvil hver gang jeg lager det. «Skal jeg legge til mer røre?» … er det jeg alltid spør meg selv og så er jeg de fleste ganger i stand til å stoppe meg selv og lage en utrolig smakfull gressløk eller courgettepannekake.
Før vi kommer til oppskriften, et lite notat om hva jeg har følt i det siste. Hopp over denne delen hvis du vil å få koke !!
Så, i morges var det en av de dagene der ting bare ikke startet riktig. Fikk ikke en god natts søvn – våknet opp flere ganger i løpet av natten, tilfeldig for ingen grunn. Kanskje det var fordi jeg var ganske lei meg før jeg sovnet. Nei, ingen store livsproblemer her, men jeg gjorde bare feilen ved å se nyheter på TV og det virkelig skulle irritere meg. Politikk … sukk … ikke koppen min. Jeg ser det vanligvis ikke fordi det bare gjør meg sint. Det jeg virkelig blir opprørt over er hvordan folk på alle kanter, vri sannheten eller til og med flat ut løgn for å støtte deres sak. Uansett, heldigvis sovnet jeg etter noen minutter, og så fungerer jeg.
Og så er en av de første e-postene jeg ser at foodgawker-innleveringen min dessverre IKKE ble akseptert. I begynnelsen, da jeg først begynte å sende inn bilder til foodgawker, fikk jeg flere bilder avvist enn akseptert. Det ble så nedslående at jeg sluttet å sende inn i noen år. Jeg begynte å sende inn i år, og nesten alle bilder jeg sendte ble akseptert, så jeg trodde jeg skjønte det hele, og jeg var klar.
Vel, noooooo …. for de siste bildene begynte de å avvise meg igjen. Uansett, hva som helst … akkurat som noe i livet, å håndtere avvisninger og feil er en vanlig del av bloggingen, og du må bare lære å tygge med. Selvfølgelig ikke en lykkelig følelse. Jeg minner meg alltid om at hvis jeg kan gjøre noens dag bedre med oppskriftene mine, så er det bra nok.
Så .. for å gjøre et negativt til et positivt, bestemte jeg meg for å bytte posteringsordre og legge ut noe som jeg nylig tok bilder av og ga meg så mye glede å gjøre det. Jeg ble nylig inspirert av det jeg har sett på i det siste for å få meg til å sovne – Chef’s Table. Å, hvor fantastiske disse kokkene er. Og så fant jeg disse skjønnhetene i hagen min …
Visste du at gressløkblomster lukter så elegante og pene (ligner syrin), og når du legger den i munnen, smaker den akkurat som gressløk? Bare litt lettere i smakens intensitet … akkurat som disse søte, delikate og sjenerte blomstene. 😉 Synd at det aldri selges i dagligvarebutikker ..
BTW, visste du også at å plante gressløk under epletrær hjelper til med å holde epleskabbsykdommer unna og også hindrer insekter i å klatre i treet? Så jeg plantet noen i vår. Forhåpentligvis vil de vokse mer fyldigere neste år.
Uansett bestemte jeg meg for å pynte gressløkpannekakene og dypsoyasausen med disse himmelske hvite blomstene. Det ga meg så mye glede å leke med dem og ta bilder av dem. Får smil til ansiktet mitt bare når jeg tenker på den dagen.
Oppskrift på koreanske gressløkpannekaker (Buchujeon)
Utbytter: 5 x 10-tommers pannekaker Steketid: 20 minutter Vanskelighetsgrad: Lett
- Rengjør gressløk og skjær i 2 tommer lange biter.
Cut gressløk til koreanske gressløkpannekaker - Lag røre ved å blande mel, vann, egg, salt og sukker. Visp godt til røren er glatt.
Korean Chive Pancake or Buchujeon batter - I en skål, legg gressløk og hell deretter røren, men gjør det i gradvise mengder for å sikre at du ikke har for mye røre. Hvis gressløk svømmer i røre, så har du for mye røre. Batter skal bare dekke og belegge gressløken.
Korean Chive Pancake batter for Buchujeon Jeg synes 1/2 kopp smør til 1 kopp gressløk er en god mengde. Dette lager en 10 tommers pannekake.
- Varm stekepanne på middels høy varme. Tilsett 2 ts vegetabilsk olje i en 10-tommers panne.
- Når olje beveger seg fritt som vann, hell den gressløk-pannekakeblandingen og spred den ut med en spatel på pannen. En feil du kan gjøre her er å gjøre pannekaken for tykk. Tillat noen tomme mellomrom mellom gressløk og spred den så tynn som mulig.
Korean Chive Pancake (Buchujeon ) begynner å lage mat i panne - Stek i ca 2 min eller til ca 70% av overflaten ser kokt ut.
Korean Chive Pancake steking in pan - Mens pannekake koker, lag en enkel soppsaus og server enten med sesamfrø eller hakkede grønne løk eller gressløkblomster som jeg gjorde her!
Koreansk dyppesaus med gressløkblomster for koreanske gressløkpannekaker - Snu den og tilsett ytterligere 1 ~ 2 ts vegetabilsk olje rundt kantene på pannen. Kok i ytterligere 2 minutter til det er pent brunet.
Korean Chive Pancake snudd i panne - Overfør pannekake på et skjærebrett og skjær i firkanter eller diamanter som jeg gjorde her. Du kan også bare servere det hele og la folk bare kutte det ved bordet. Server med friske gressløkblomster som nedenfor eller bare dryss litt fersk hakket gressløk for ekstra gressløksmak!
Korean Chive Pancake Gressløkblomster (Buchujeon) Koreansk hvitløk pikekake med gressløkblomster -
Buchujeon eller koreanske gressløkpannekaker kuttet i diamantformer med gressløkblomster Og så går du !! Dette er datterens absolutte favoritt, og det var en av de første grønnsaksrettene datteren min begynte å spise da hun var liten.
Følg med på det sosiale for mer koreansk inspirasjon!
Korean Chive Pancake (Buchujeon)
Ingredienser
- ▢ 7 oz koreansk eller kinesisk gressløk – lager ca. 5 kopper
- ▢ 1 1/2 kopp mel (jeg brukte ubleket mel)
- ▢ 1 kopp + 2 ss vann
- ▢ 1 egg (stort)
- ▢ 1/2 ts havsalt (Trader Joe «s) (fint havsalt)
- ▢ 1/2 ts sukker
- ▢ Vegetabilsk olje til steking
Instruksjoner
-
Rengjør gressløk og skjær i 2 tommer lange biter.
-
Lag røren ved å blande mel, vann , egg, salt og sukker. Visp godt til røren er glatt.
-
I en skål, legg gressløk og hell deretter røren, men gjør det i gradvise mengder for å være sikker du har ikke for mye røre.
-
Varm stekepanne på middels høy varme. Tilsett 2 ts vegetabilsk olje i en 10-tommers panne.
-
Når olje beveger seg fritt rundt som vann, helles gressløk-pannekakeblanding og sprer den ut med slikkepott på pannen. En feil du kan gjøre her er å gjøre pannekaken for tykk.
-
Kok i ca 2 minutter eller til ca 70% av overflaten ser ut kokt.
-
Mens pannekake koker, lager du en enkel soppsaus og serverer enten med noen sesamfrø eller hakkede grønne løk eller gressløkblomster som jeg gjorde her!
-
Snu den og tilsett ytterligere 1 ~ 2 ts vegetabilsk olje rundt kantene på pannen. Kok i ytterligere 2 minutter eller så til de er brune.
-
Overfør pannekake på et skjærebrett og skjær i firkanter eller diamanter. Du kan også bare servere det hele og la folk bare klippe det ved bordet.
Tips & Merknader:
Du kan også bruke koreansk Buchimgaru (부침 가루) eller pannekake-blanding.
Hvitløksløk er forskjellig fra det vanlige gressløk. Bladene er flate som hvetegras.
Gressløk-pannekaker er best når de serveres varme, de kan også spises ved romtemperatur.
Koreanere elsker å spise denne Buchujeon som forretter med Makgeoli. Prøv også å servere dette som forretter i stedet for tilbehør på fest.
Oppbevar rester i kjøleskap og varm opp på panne på middels varme.
Ernæringsinformasjon:
Tips
- Du kan også bruke koreansk Buchimgaru (부침 가루) eller pannekakemiks som du kan kjøp fra koreanske dagligvarebutikker og følg instruksjonene. Det var det jeg gjorde i Zucchini Pancake-oppskriften min, men jeg trodde jeg skulle lage min egen fra bunnen av til denne.
- Hvitløksløk er forskjellig fra vanlige gressløk som har en hul innside. Bladene er flate som hvetegress.
- Selv om disse gressløkpannekakene er best når de serveres varme fra pannen, kan de også spises ved romtemperatur, noe som betyr at de kan være god matboksebanan. li> Koreanere elsker å spise denne Buchujeon som forretter med Makgeolli. Prøv også å servere dette som forretter i stedet for tilbehør på fest. Sjekk ut Makgeolli-oppskriften min her hvis du vil lage litt hjemme.
- Oppbevar rester i kjøleskap og varm opp på panne på middels varme.
