Hummus er en deilig dukkert og spredning, laget hovedsakelig av bakte kikerter. Rik på protein, denne dukkert har blitt en favoritt i helsekostsamfunnet. Men hva gjør du når du har kjøpt for mye hummus? Kan hummus gå dårlig, og hvordan skal den lagres?

Can Hummus Go Bad?

Som alle fall og pålegg, kan hummus dessverre gå dårlig. Vanligvis vil en uåpnet, kommersielt produsert pakke med hummus holde seg fersk i kjøleskapet i omtrent syv til ti dager.

Å lage hummus hjemme er overraskende enkel og kan gi deilige resultater! Hjemmelaget hummus vil holde seg fersk i kjøleskapet i mellom tre og fem dager, avhengig av oppskriften som brukes. Oppskrifter med mer tahini tilsatt, mer hvitløk eller mer surhet fra sitronsaften vil vare litt lenger, og kan til og med lagres i en uke. Sitroner, hvitløk og sesam (hovedingrediensen i tahini) har alle konserverende egenskaper.

Mens noen ingredienser kan forlenge holdbarheten på hummusen din, kan andre redusere den. Hjemmelaget hummus som inkluderer ferske grønnsaker som spinat eller paprika vil sannsynligvis ødelegges raskere på grunn av økningen i fuktighetsinnhold.

Bildet brukes under Creative Commons fra Janine

Slik oppbevarer du Hummus

Hummus skal oppbevares i en tett forseglet beholder i kjøleskapet ditt. Ideelt sett bør hummusbeholderen holdes så langt fra døren som mulig for å opprettholde en jevn temperatur. For å holde kjølt hummus så fersk som mulig, prøv å unngå forurensning ved å alltid bruke et rent kjøkkenutstyr til å øse hummus ut, og legge en klatt hummus på en serveringsfat, i stedet for å dyppe maten direkte i beholderen.

Én hummus er åpnet, eksponering for luft kan redusere holdbarheten. Prøv å dekke overflaten av hummusen med plastfolie, og trykk ned for å holde hummusen beskyttet mot oksygen. Forsegl beholderen, og oppbevar i kjøleskapet. Dette burde kjøpe deg en dag eller to ekstra holdbarhet!

Tegn Hummus har gått dårlig

Det er noen visuelle tegn som indikerer ødeleggelse i hummus. Når hummusen eldes, vil den begynne å mørkne og stivne. Når hummus begynner å bli mørk, har den sannsynligvis begynt å bli dårlig. Tilsvarende indikerer enhver separasjon at oljen i hummusen har blitt harsk, og hummusen bør kastes. Enhver vekst av mugg er også et sikkert tegn på at hummusen din har gått dårlig og ikke skal konsumeres.

Lukt er også en god indikator på om hummus har gått dårlig. Enhver sur eller ubehagelig lukt indikerer ødeleggelse, og hummusen bør ikke konsumeres. Tilsvarende kan enhver gjæret lukt indikere forurensning og bakterievekst, og hummusen bør kastes.

Kan du fryse hummus?

Hummus fryser faktisk utrolig bra, og gir deg full lisens til å gå vill neste gang hummus er i salg. En riktig lagret beholder med hummus kan vare i opptil seks måneder i fryseren uten merkbare endringer i smak eller tekstur. Når du lagrer hummus i fryseren, må du forsikre deg om at beholderen er helt lufttett. Selv om separasjon i fersk hummus vanligvis indikerer ødeleggelse og harskhet, er separasjon i fryseren ganske normal, og hummusen er fortsatt trygg å spise. Hvis det oppstår separasjon under frysing, må du bare tine hummusen og røre for å rekombinere den.

Frossen hummus kan tines over natten i kjøleskapet og bør konsumeres innen tre dager etter tining. For å oppnå best resultat, skal ikke tint hummus fryses på nytt. For å tilsette litt protein til matpakken din, kan du fryse porsjoner hummus i et isbitbrett (overføre terningene til en forseglet beholder, en gang frossen), og plassere en eller to terninger i en liten forseglingsbar beholder i matboksen. Disse individuelle porsjonene bør tine opp til lunsjtid, og vil lage en perfekt salat topper, eller dukkert for de gulrotpinnene!