Hummus er en lækker dukkert og spredning, primært lavet af malede kikærter. Højt i protein er denne dip blevet en favorit i helsekostsamfundet. Men hvad gør du, når du har købt for meget hummus? Kan hummus gå dårligt, og hvordan skal det opbevares?
Kan Hummus gå dårligt?
Som alle dips og spreads kan hummus desværre gå dårligt. Typisk vil en uåbnet, kommercielt fremstillet pakke med hummus forblive frisk i køleskabet i cirka syv til ti dage.
At lave hummus derhjemme er overraskende enkel og kan give lækre resultater! Hjemmelavet hummus forbliver frisk i køleskabet i mellem tre og fem dage afhængigt af den anvendte opskrift. Opskrifter med mere tahini tilsat, mere hvidløg eller mere surhed fra citronsaften varer lidt længere og kan endda opbevares i en uge. Citroner, hvidløg og sesam (den vigtigste ingrediens i tahini) har alle konserverende egenskaber.
Mens nogle ingredienser kan forlænge holdbarheden på din hummus, kan andre reducere den. Hjemmelavet hummus, der indeholder friske grøntsager som spinat eller peberfrugter, ødelægges sandsynligvis hurtigere på grund af stigningen i fugtindhold.
Billede brugt under Creative Commons fra Janine
Sådan opbevares Hummus
Hummus skal opbevares i en tæt forseglet beholder i køleskabet. Ideelt set skal hummusbeholderen holdes så langt fra døren som muligt for at opretholde en jævn temperatur. For at holde kølet hummus så frisk som muligt, skal du prøve at undgå forurening ved altid at bruge et rent redskab til at øse hummus ud og lægge en klat hummus på en serveringsskål i stedet for at dyppe mad direkte i beholderen.
Én hummus er blevet åbnet, udsættelse for luft kan reducere holdbarheden. Prøv at dække overfladen af hummusen med plastfolie, og tryk ned for at holde hummusen beskyttet mod ilt. Forsegl beholderen, og opbevar i køleskabet. Dette skal købe dig en dag eller to ekstra holdbarhed!
Tegn Hummus er gået dårligt
Der er et par visuelle tegn, der indikerer ødelæggelse i hummus. Efterhånden som hummusen ældes, begynder den at blive mørkere og hærde. Når hummus begynder at blive mørk, er den sandsynligvis begyndt at blive dårlig. Tilsvarende indikerer enhver adskillelse, at olien i hummusen er blevet harsk, og hummusen skal kasseres. Enhver skimmelvækst er også et sikkert tegn på, at din hummus er gået dårligt og ikke bør indtages.
Lugt er også en god indikator for, om hummus er gået dårligt. Enhver sur eller ubehagelig lugt indikerer ødelæggelse, og hummusen bør ikke indtages. Tilsvarende kan enhver gæret lugt indikere forurening og bakterievækst, og hummusen skal kasseres.
Kan du fryse hummus?
Hummus fryser faktisk utroligt godt og giver dig fuld licens til at gå wild næste gang hummus er til salg. En korrekt opbevaret beholder med hummus kan vare i op til seks måneder i fryseren uden mærkbare ændringer i smag eller struktur. Når du opbevarer hummus i fryseren, skal du sørge for, at beholderen er helt lufttæt. Selvom adskillelse i frisk hummus normalt indikerer ødelæggelse og harskning, er adskillelse i fryseren ret normal, og hummusen er stadig sikker at spise. Hvis der opstår adskillelse under frysning, skal du blot optø hummusen og omrøre til rekombination.
Frossen hummus kan optøes natten over i køleskabet og skal indtages inden for tre dage efter optøning. For at opnå de bedste resultater bør optøet hummus ikke fryses igen. For at tilføje noget protein til dine madpakker kan du fryse portioner af hummus i en isterningsbakke (overføre terningerne til en forseglet beholder, når den er frossen) og placere en eller to terninger i en lille forseglet beholder i din madpakke. Disse individuelle portioner skal tø op ved frokosttid og udgør en perfekt salat topper eller dyppe til de gulerodspinde!
