Hva betyr Spatchcock?

Hva er spatchcock kylling? Forskere er usikre på eksakt opprinnelse til begrepet, men de fleste er enige om at det dateres tilbake til det 18. århundre Irland. Ordet brukes som et verb, (dvs. å spatchcock en kylling), som et adjektiv, (som i spatchcocked kylling), og som et substantiv alene (som i «den ferdige spatchcocked bird»).

I utgangspunktet er spatchcocking en metode for å forberede kyllingen til matlaging. Metoden innebærer å fjerne ryggraden fra hale til nakke slik at fuglen kan åpnes flatt (også referert til som sommerfugler). Denne metoden gir kortere tilberedningstid. Det gir også lettere tilgang til hulrommet og utsiden av kyllingen til krydderformål.
Husk at denne metoden er nyttig for alle typer fjærfe, inkludert men ikke begrenset til korniske vilthøner, kaponger, gås, fasan , vaktel og kalkun.
De følgende enkle trinnene viser hvordan du spatchcock en kylling eller annen type fjærfe. Det trengs et godt fjærfesaks eller kjøkkensaks.