Mitä Spatchcock tarkoittaa?

Mikä on spatchcock-kana? Tutkijat eivät ole varmoja termin tarkasta alkuperästä, mutta useimmat ovat sitä mieltä, että se on peräisin 1700-luvun Irlannista. Sanaa käytetään verbinä (eli kanan siipikarjassa), adjektiivina (kuten spockcocked-kanassa) ja yksinään substantiivina (kuten ”valmiissa spockcocked-linnussa”).

Spatchcocking on periaatteessa menetelmä kanan valmistamiseksi ruoanlaittoa varten. Menetelmä sisältää selkärangan poistamisen hännästä kaulaan, jotta lintu voidaan avata tasaiseksi (kutsutaan myös perhosiksi). Tämä menetelmä johtaa lyhyempään kypsennysaikaan. Se mahdollistaa myös helpomman pääsyn kanan onteloon ja ulkopintaan maustetarkoituksiin.
Muista, että tämä menetelmä on kätevä kaikentyyppisille siipikarjalle, mukaan lukien Cornishin riistakanat, kaponit, hanhet ja fasaanit , viiriäiset ja kalkkunat.
Seuraavat helpot vaiheet osoittavat, kuinka kanan tai muun siipikarjan siipikarja. Tarvitaan hyvä pari siipikarjan saksia tai keittiösaksia.