Lær hvordan du lager hjemmelaget paneer (cottage cheese) i 15 Protokoller og det også uten problemer! Paneer er en stjerneingrediens som smaker enda bedre når den lages fra bunnen av hjemme!
Hei paneerelskere! I dag er dagen vi lærer og lærer å lage hjemmelaget paneer (cottage cheese) på 15 minutter. Tatt i betraktning hvordan jeg spiser paneer nesten annenhver dag i livet mitt, var dette et stort manglende stykke på bloggen. Og i dag retter vi det opp ved å vise deg hvordan du enkelt lager hjemmelaget paneer på bare 15 minutter. Ja, det er så enkelt og så enkelt og raskt, og du kommer aldri tilbake til å kjøpe paneer igjen.
Jeg er så spent på å få dette innlegget til deg i dag. Fordi du vet at matlagingen min generelt er andaaz, men når du tester en oppskrift og ender opp med nesten kg paneer etter en dag med oppskriftstesting, er det ikke helt ille. Vi lager hjemmelaget paneer på flere måter, og generelt er alt gratis stil, avhengig av hva jeg har for hånden.
Ingredienser for å lage Paneer
Alt du trenger er to ingredienser – melk med full fett (ja, ikke hopp over dette og bruk skummet melk) og et surt middel som sitronsaft, eddik eller yoghurt.
Vanligvis vil jeg bare tippe en skje eller en hette eller kanskje to skjeer og se hva som skjer fordi det er så naturlig og enkelt å lage hjemmelaget paneer på et indisk kjøkken at vi ikke en gang tenker på det .Men jeg skjønte da jeg planla dette innlegget at umm andaaz ikke kommer til å fungere lenger. Så her er det enkelt å følge instruksjonene for å lage hjemmelaget paneer slik at du aldri går galt, og prøv å lage vår egen paneer hver gang du ønsker noe.
Hvilken syre du skal bruke til å lage paneer
Det er tre forskjellige syrer du kan bruke til å lage paneer: limesaft, eddik og yoghurt (ostemasse). Tilsett eddik vil gi deg en veldig fast paneerblokk. Limejuice og yoghurt vil resultere i en mykere, kremere paneer.
Trinn # 1 Kummelk til paneer
Start med å bringe en liter helmelk til en brølende koke, og tilsett en spiseskje og en halv sitronsaft eller eddik. Hvis du bruker ostemasse eller yoghurt, anbefaler jeg å legge til 1/2 kopp yoghurt i melken. Jeg foretrekker å bruke yoghurt fordi paneeren definitivt er kremere og mindre pangete, og mer fersk smak.
Ser du hvordan bildet til høyre har ostemasse som stiger til toppen? Jeg la til en halv kopp yoghurt i melken, og tok dette bildet midtveis for å vise deg hvordan melken begynte å splitte seg i myke ostemass i løpet av få minutter.
Ikke stopp der, for prosessen med å lage paneer har nettopp startet, og dette er omtrent 8-10 minutter i prosessen. Jeg vil også anbefale å ikke gå til Facebook eller bla gjennom Instagram-feeden din fordi melk kan koke over og søle på få minutter. Så hold deg der, for det er bare 5 minutter til kremaktig, myk hjemmelaget paneer.
Trinn 2: Skille ostemasse fra myse
Når melken begynner å skilles, la den simre i et minutt eller to, så får du se det splittes fullstendig mellom myse- og ostemasse. Slik begynner ting å se ut. Slå av flammen for å forsikre deg om at ruten ikke steker for mye. Vær dristig og ta en liten bit av de varme ostemassene. Det er min favoritt del av å lage paneer! Det er når du smaker kremaktig, frisk, smelter i munnruten rett av ovnen, og livet ditt blir aldri det samme igjen. Du er også ferdig!
Trinn 3: Sil og sett
Det neste trinnet er å linre en sil med musselin eller en osteklut og sil paneer. Sørg for at du holder et annet fartøy under silen for å samle opp mysen. Ikke kast den fordi den er full av næringsstoffer og perfekt til å kna i deig eller til og med krydre den med spisskummen og salt for en forfriskende, pittig drink! Når jeg er ferdig med å strekke, liker jeg å brette kantene på kluten over den og plassere en tung gjenstand på toppen av den i 5-10 minutter. Dette hjelper virkelig med å forme paneeren og sette den inn i en blokk som du kan skjære i for de perfekte paneer-tikkasene.
Hei myk, kremaktig, livsforandrende hjemmelaget paneer!
Hvordan lage Malai Paneer
Prosessen med å lage malai paneer er veldig lik. Mens du koker melken i første trinn, tilsett en halv kopp fløte. Fettene fra kremen gjør malai paneer enda mykere.
Oppskrifter med Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Spicy Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Se hvordan du lager hjemmelaget paneeroppskriftvideo
> Hvordan lage hjemmelaget paneer (cottage cheese) på 15 minutter
Print Pin
Ingredienser
- 1 liter fullmelk eller helmelk
- 1 1/2 ss Sitronsaft / eddik Eller 1/2 kopp yoghurt
Instruksjoner
-
La melk koke brølende og reduser flammen til en simmer.
-
Legg til det syrningsmidlet du ønsker (sitronsaft, eddik eller yoghurt) og bland med en skje. La småkoke i 2-3 minutter til du ser melken begynner å splitte.
-
Slå av flamme så snart melken deler seg helt og skiller seg i myse- og ostemasse.
-
Linje a Sikt med en muslinduk eller osteduk og legg denne over et annet kar. Sil paneeren ned i ostekluten og samle mysen i bunnen. Bruk mysen til å elte deig eller lage en forfriskende drink.
-
Når mysen har silet ut, kan du bruke ruten som den er. Eller hvis du ønsker å forme den til en blokk, må du dekke ruten med kantene på osteduken og legge en tung vekt på den. Sett dette til side i 10 minutter. Klipp ut og oppbevar rutene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Video
Merknader
- Malai Paneer: For å lage malai paneer, tilsett 1/2 kopp tung fløte i melken og bruk 2 ss eddik eller sitronsaft
- Oppbevaring: Paneer kan oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager. Senk den ned i vann for å holde den frisk og myk. Vannet forhindrer at det tørker ut.
- Frysepaneer: Paneer kan fryses, selv om det smaker litt pulveraktig når det tines. Derfor anbefaler jeg å lage den fersk eller lage den noen dager fremover i stedet for å fryse den.
Ernæring
Vet du ikke hva du skal gjøre med paneerblokken din? Prøv disse oppskriftene
Paneer Butter Masala
Kremaktig Matar-rute
Enkel frokostrute Bhurji
> 