Aprende a hacer paneer casero (requesón) en 15 Minutos y eso también, ¡sin esfuerzo! ¡Paneer es un ingrediente estrella que sabe aún mejor cuando se hace desde cero en casa!
¡Hola, amantes del paneer! Hoy es nuestro día de enseñanza y aprendizaje de cómo hacer paneer casero (requesón) en 15 minutos. Teniendo en cuenta cómo como paneer casi cada dos días de mi vida, esta era una gran pieza que faltaba en el blog. Y hoy lo estamos corrigiendo mostrándote cómo hacer paneer casero fácilmente en tan solo 15 minutos. Sí, es así de fácil, así de sencillo y rápido, y nunca volverás a comprar paneer.
Estoy muy emocionado de traerte esta publicación hoy. Porque sabes que mi cocina es generalmente andaaz, pero cuando estás probando una receta y terminas con casi un kg de paneer después de un día de prueba de recetas, no es del todo malo. Hacemos paneer casero de múltiples formas y generalmente todo es de estilo libre, dependiendo de lo que tenga a mano.
Ingredientes para hacer Paneer
Todo lo que necesita son dos ingredientes: leche entera (sí, no omita esto y use leche descremada) y un agente ácido como jugo de limón, vinagre o yogur.
Por lo general, solo inclino una cucharada o un tapón o tal vez dos cucharadas y veo qué sucede porque es tan natural y fácil hacer paneer casero en una cocina india que ni siquiera pensamos en ello .Pero me di cuenta cuando planeé esta publicación que umm andaaz ya no funcionará. Así que aquí hay instrucciones fáciles de seguir para hacer paneer casero para que nunca te equivoques, e intenta hacer nuestro propio paneer cada vez que te apetezca un poco.
Qué ácido usar para hacer paneer
Hay tres ácidos diferentes que puede utilizar para hacer paneer: jugo de limón, vinagre y yogur (cuajada). Agregar vinagre le dará un bloque de paneer realmente firme. El jugo de lima y el yogur darán como resultado un paneer más suave y cremoso.
Paso # 1 Leche cuajada para paneer
Comience por llevar un litro de leche entera a ebullición fuerte y agregue una cucharada y media de jugo de limón o vinagre. Si usa requesón o yogur, recomiendo agregar 1/2 taza de yogur a la leche. Prefiero usar yogur porque el paneer es definitivamente más cremoso y menos ácido, y tiene un sabor más fresco.
¿Ves cómo la imagen de la derecha tiene cuajada de queso subiendo a la parte superior? Agregué media taza de yogur a la leche y tomé esta foto a la mitad para mostrarles cómo la leche comenzó a dividirse en cuajada de queso suave en minutos.
No se detenga allí, porque el proceso de elaboración del paneer acaba de comenzar y esto es aproximadamente de 8 a 10 minutos en el proceso. También recomendaría no ir a revisar Facebook o desplazarse por su cuenta de Instagram porque la leche puede hervir y derramarse en minutos. Así que quédate ahí, porque son solo 5 minutos más para un paneer casero cremoso y suave.
Paso # 2: Separar la cuajada de queso del suero
Una vez que la leche comience a separarse, cocine a fuego lento durante uno o dos minutos más y míralo dividido completamente entre suero y cuajada de queso. Así es como empezarán a verse las cosas. Apague la llama para asegurarse de que el paneer no se cocine demasiado. Sea audaz y tome un pequeño bocado de esas cuajadas de queso caliente. ¡Es mi parte favorita de hacer paneer! Es cuando sabe cremoso, fresco, se derrite en la boca, paneer directamente de la estufa y su vida nunca volverá a ser la misma. ¡También has terminado!
Paso # 3: Colar y fijar
El siguiente paso es forrar un colador con muselina o una gasa y colar el paneer. Asegúrese de mantener otro recipiente debajo del colador para recoger el suero. No lo tire porque está lleno de nutrientes y es perfecto para amasar en masa o incluso condimentarlo con comino y sal para obtener una bebida refrescante y picante. Una vez que termine de filtrar, me gusta doblar los bordes del paño sobre él y colocar un objeto pesado encima durante 5 a 10 minutos. Esto realmente ayuda a dar forma al paneer y a configurarlo en un bloque en el que puedes cortar para esos tikkas paneer perfectos.
¡Hola, paneer casero suave, cremoso y que cambia la vida!
Cómo hacer Malai Paneer
El proceso de elaboración del malai paneer es muy similar. Mientras hierve la leche en el primer paso, agregue media taza de crema. Las grasas de la crema suavizan aún más el malai paneer.
Recetas usando Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Spicy Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Mira cómo hacer un video de recetas de paneer casero
> Cómo hacer paneer casero (requesón) en 15 minutos
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Ingredientes
- 1 litro de leche entera o leche entera
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón / vinagre o 1/2 taza de yogur
Instrucciones
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Lleve la leche a ebullición y reduzca la llama a a fuego lento.
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Agregue el agente agrio de su elección (jugo de limón, vinagre o yogur) y mezclar con una cuchara. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que vea que la leche comienza a dividirse.
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Apague el llama tan pronto como la leche se divida por completo y se separe en suero y cuajada de queso.
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Línea a Tamizar con un paño de muselina o gasa y colocarlo sobre otro recipiente. Cuele el paneer en la gasa y recoja el suero en el fondo. Utilice el suero para amasar masa o para hacer una bebida refrescante.
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Una vez que el suero se haya colado , puede usar el paneer tal cual. O si desea darle forma de bloque, cubra el paneer con los bordes de la estopilla y coloque un peso pesado sobre él. Deja esto a un lado durante 10 minutos. Corta y guarda el paneer en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Video
Notas
- Malai Paneer: Para hacer malai paneer, agregue 1/2 taza de crema espesa a la leche y use 2 cucharadas de vinagre o jugo de limón
- Almacenamiento: Paneer se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Sumérjalo en agua para mantenerlo fresco y suave. El agua evita que se seque.
- Paneer de congelación: Paneer se puede congelar, aunque sabe un poco a polvo cuando se descongela. Por lo tanto, recomiendo hacerlo fresco o con unos días de anticipación en lugar de congelarlo.
Nutrición
¿No sabes qué hacer con tu bloque de paneer? Prueba estas recetas
Paneer Butter Masala
Panel cremoso de Matar
Panel de desayuno fácil Bhurji
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