Apprenez à faire du paneer maison (fromage cottage) en 15 minutes Des minutes et ça aussi, sans effort! Le Paneer est un ingrédient vedette qui a encore meilleur goût lorsqu’il est fabriqué à la maison!
Bonjour les amateurs de paneer! Aujourd’hui est notre journée d’enseignement et d’apprentissage à la fabrication du paneer maison (fromage cottage) en 15 minutes. Compte tenu de la façon dont je mange du paneer presque tous les deux jours de ma vie, c’était une énorme pièce manquante sur le blog. Et aujourd’hui, nous corrigeons cela en vous montrant comment fabriquer facilement du paneer maison en seulement 15 minutes. Oui, c’est aussi simple et aussi simple que rapide et vous ne reviendrez plus jamais à l’achat de paneer.
Je suis vraiment ravi de vous proposer ce post aujourd’hui. Parce que vous savez que ma cuisine est généralement andaaz, mais lorsque vous testez une recette et que vous vous retrouvez avec presque un kg de paneer après une journée de test de recette, ce n’est pas tout à fait mauvais. Nous fabriquons du paneer fait maison de plusieurs manières et, en général, tout est gratuit, en fonction de ce que j’ai sous la main.
Ingrédients pour faire du Paneer
Tout ce dont vous avez besoin, ce sont deux ingrédients – du lait entier (oui, ne sautez pas ceci et utilisez du lait écrémé) et un agent acide comme le jus de citron, le vinaigre ou yaourt.
Habituellement, je verse juste une cuillerée ou un capuchon ou peut-être deux cuillerées et voir ce qui se passe car il est si naturel et facile de faire du paneer maison dans une cuisine indienne que nous n’y pensons même pas .Mais j’ai réalisé quand j’ai planifié ce post que umm andaaz ne fonctionnera plus. Voici donc des instructions faciles à suivre pour fabriquer du paneer maison afin de ne jamais vous tromper, et essayez de fabriquer notre propre paneer chaque fois que vous en avez envie.
Quel acide utiliser pour fabriquer le paneer
Il existe trois acides différents que vous pouvez utiliser pour fabriquer du paneer: le jus de citron vert, le vinaigre et le yaourt (caillé). L’ajout de vinaigre vous donnera un bloc de paneer vraiment ferme. Le jus de citron vert et le yogourt donneront un paneer plus doux et plus crémeux.
Étape # 1 Lait caillé pour le paneer
Commencez par porter un litre de lait entier à ébullition et ajoutez-y une cuillère à soupe et demie de jus de citron ou de vinaigre. Si vous utilisez du lait caillé ou du yogourt, je recommande d’ajouter 1/2 tasse de yogourt au lait. Je préfère utiliser du yogourt car le paneer est définitivement plus crémeux et moins acidulé, et plus frais au goût.
Voyez comment sur la photo de droite le fromage en grains monte vers le haut? J’ai ajouté une demi-tasse de yogourt au lait et j’ai pris cette photo à mi-chemin pour vous montrer comment le lait a commencé à se diviser en fromage en grains en quelques minutes.
Ne vous arrêtez pas là, car le processus de fabrication du paneer vient de commencer et cela prend environ 8 à 10 minutes dans le processus. Je recommanderais également de ne pas consulter Facebook ou de faire défiler votre flux Instagram, car le lait peut bouillir et se renverser en quelques minutes. Alors restez là, car il ne vous reste que 5 minutes pour un paneer maison crémeux et moelleux.
Étape 2: Séparer le fromage en grains du petit-lait
Une fois que le lait commence à se séparer, faites-le mijoter pendant encore une minute ou deux et vous le voir se diviser complètement entre le lactosérum et le fromage en grains. C’est ainsi que les choses vont commencer. Éteignez la flamme pour vous assurer que le paneer ne cuit pas trop. Soyez audacieux et prenez une petite bouchée de ce fromage en grains chaud. C’est ma partie préférée de la fabrication de paneer! C’est lorsque vous avez un goût crémeux, frais, fondant dans votre bouche tout droit sorti du poêle et votre vie ne sera plus jamais la même. Vous avez également terminé!
Étape 3: Filtrer et mettre
L’étape suivante consiste à tapisser une passoire avec de la mousseline ou une étamine et à filtrer le paneer. Assurez-vous de garder un autre récipient sous la crépine pour recueillir le lactosérum. Ne le jetez pas car il est plein de nutriments et parfait pour pétrir dans la pâte ou même pour l’épicer avec du cumin et du sel pour une boisson rafraîchissante et acidulée! Une fois que j’en ai fini avec la tension, j’aime replier les bords du tissu dessus et placer un objet lourd dessus pendant 5 à 10 minutes. Cela aide vraiment à façonner le paneer et à le définir dans un bloc dans lequel vous pouvez découper ces parfaits tikkas de paneer.
Bonjour le paneer fait maison doux, crémeux et qui change la vie!
Comment faire Malai Paneer
Le processus de création de malai paneer est très similaire. Tout en faisant bouillir le lait dans la première étape, ajoutez-y une demi-tasse de crème. Les graisses de la crème rendent le malai paneer encore plus doux.
Recettes utilisant Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Paneer épicé Achari
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Regardez comment créer une vidéo de recettes maison de Paneer
> Comment faire maison Paneer (fromage cottage) en 15 minutes
Broche d’impression
Ingrédients
- 1 litre de lait entier ou lait entier
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron / vinaigre ou 1/2 tasse de yogourt
Instructions
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Porter le lait à ébullition et réduire la flamme à faire mijoter.
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Ajouter l’agent acidifiant de votre choix (jus de citron, vinaigre ou yaourt) et mélanger avec une cuillère. Laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le lait commence à se fendre.
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Éteignez le flamme dès que le lait se divise complètement et se sépare en lactosérum et fromage en grains.
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Ligne a Tamisez avec un chiffon en mousseline ou un chiffon à fromage et placez-le sur un autre récipient. Filtrez le paneer dans l’étamine et récupérez le lactosérum dans le fond. Utilisez le petit-lait pour pétrir la pâte ou pour préparer une boisson rafraîchissante.
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Une fois le petit-lait égoutté out, vous pouvez utiliser le paneer tel quel. Ou si vous souhaitez le façonner en bloc, couvrez le paneer avec les bords de la toile à fromage et placez un poids lourd dessus. Mettez cela de côté pendant 10 minutes. Coupez et stockez le paneer dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vidéo
Remarques
- Malai Paneer: Pour faire du malai paneer, ajoutez 1/2 tasse de crème épaisse au lait et utilisez 2 cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- Conservation: Paneer peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Plongez-le dans l’eau pour le garder frais et doux. L’eau l’empêche de se dessécher.
- Gel de Paneer: Le Paneer peut être congelé, bien qu’il ait un goût légèrement poudreux lorsqu’il est décongelé. Par conséquent, je recommande de le faire frais ou de le préparer quelques jours à l’avance au lieu de le congeler.
Nutrition
Vous ne savez pas quoi faire avec votre bloc de paneer? Essayez ces recettes
Masala au beurre de Paneer
Paneer Matar crémeux
Paneer Petit-déjeuner facile Bhurji
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