Aprenda a fazer Paneer Caseiro (Queijo Cottage) Em 15 Minutos e isso também, sem esforço! Paneer é um ingrediente estrela que sabe ainda melhor quando feito do zero em casa!
Olá amantes de paneer! Hoje é o nosso dia de ensino e aprendizagem de como fazer paneer caseiro (queijo cottage) em 15 minutos. Considerando como eu como paneer quase todos os dias da minha vida, essa era uma grande peça que faltava no blog. E hoje estamos corrigindo isso mostrando como fazer paneer caseiro facilmente em apenas 15 minutos. Sim, é tão fácil, simples e rápido, e você nunca mais voltará a comprar paneer.
Estou tão animado para apresentar este post para você hoje. Porque você sabe que minha culinária geralmente é andaaz, mas quando você está testando uma receita e acaba com quase um kg de paneer depois de um dia testando a receita, não é totalmente ruim. Fazemos paneer caseiro de várias maneiras e geralmente é de estilo livre, dependendo do que tenho em mãos.
Ingredientes para fazer o Paneer
Tudo que você precisa são dois ingredientes – leite gordo (sim, não pule isso e use leite desnatado) e um agente ácido como suco de limão, vinagre ou iogurte.
Normalmente, eu apenas coloco uma colher ou uma tampinha ou talvez duas colheres e vejo o que acontece porque é tão natural e fácil fazer paneer caseiro em uma cozinha indiana que nem sequer pensamos nisso .Mas eu percebi quando planejei este post que umm andaaz não vai funcionar mais. Portanto, aqui estão instruções fáceis de seguir para fazer paneer caseiro para que você nunca dê errado, e tente fazer nosso próprio paneer sempre que desejar.
Qual ácido usar para fazer paneer
Existem três ácidos diferentes que você pode usar para fazer paneer: suco de limão, vinagre e iogurte (coalhada). Adicionar vinagre lhe dará um bloco realmente firme de paneer. O suco de limão e o iogurte resultarão em um paneer mais macio e cremoso.
Etapa # 1 Leite coalhando para paneer
Comece levando um litro de leite integral para ferver e adicione uma colher de sopa e meia de suco de limão ou vinagre a ele. Se usar coalhada ou iogurte, recomendo adicionar 1/2 xícara de iogurte ao leite. Eu prefiro usar iogurte porque o paneer é definitivamente mais cremoso e menos picante e mais saboroso.
Vê como a imagem à direita mostra a coalhada de queijo subindo para o topo? Adicionei meia xícara de iogurte ao leite e tirei esta foto no meio para mostrar como o leite começou a se dividir em coalhada de queijo macio em minutos.
Não pare por aí, porque o processo de fazer paneer acabou de começar e leva cerca de 8 a 10 minutos para o processo. Eu também recomendaria não verificar o Facebook ou rolar o feed do Instagram porque o leite pode ferver e derramar em minutos. Portanto, fique aí, porque são apenas mais 5 minutos para o cremoso e macio paneer caseiro.
Etapa 2: Separar a coalhada de queijo do soro de leite
Assim que o leite começar a separar, cozinhe por mais um minuto ou dois e você veja-o dividido completamente entre soro de leite e coalhada de queijo. É assim que as coisas começarão a parecer. Desligue a chama, para se certificar de que o paneer não cozinhe demais. Seja ousado e dê uma pequena mordida na coalhada de queijo quente. É minha parte favorita de fazer paneer! É quando você sente um sabor cremoso, fresco e derrete na boca direto do fogão e sua vida nunca mais será a mesma. Você também terminou!
Etapa 3: Coar e fixar
A próxima etapa é forrar uma peneira com musselina ou gaze e esticar o aparador. Certifique-se de manter outro recipiente abaixo do filtro para coletar o soro. Não jogue fora porque é cheio de nutrientes e perfeito para amassar na massa ou até mesmo temperar com cominho e sal para uma bebida refrescante e picante! Quando terminar de esticar, gosto de dobrar as bordas do pano sobre ele e colocar um objeto pesado em cima por 5 a 10 minutos. Isso realmente ajuda a moldar o paneer e configurá-lo em um bloco no qual você pode fatiar para os tikkas paneer perfeitos.
Olá, paneer caseiro macio, cremoso e capaz de mudar a vida!
Como fazer Malai Paneer
O processo de fazer malai paneer é muito semelhante. Enquanto ferve o leite na primeira etapa, adicione meia xícara de creme de leite a ele. As gorduras do creme tornam o malai paneer ainda mais macio.
Receitas usando o Paneer
- Paneer Butter Masala
- Saag Paneer
- Tandoori Paneer Tikka
- Palak Paneer
- Paneer Bhurji
- Matar Paneer
- Spicy Achari Paneer
- Palak Paneer Kofta Curry
- Aloo Paneer Tikki
Assista ao vídeo sobre como fazer receitas do painel caseiro
> Como fazer paneer caseiro (queijo cottage) em 15 minutos
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Ingredientes
- 1 litro de leite gordo ou leite integral
- 1 1/2 colher de sopa de suco de limão / vinagre Ou 1/2 xícara de iogurte
Instruções
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Leve o leite para ferver e reduza a chama para um fogo brando.
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Adicione o agente de acidificação de sua escolha (suco de limão, vinagre ou iogurte) e misture com uma colher. Cozinhe por 2-3 minutos até ver o leite começando a se partir.
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Desligue o flame assim que o leite se dividir completamente e se separar em coalhada de soro e queijo.
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Linha a Peneire com um pano de musselina ou pano de queijo e coloque sobre outro recipiente. Coe o paneer na gaze e colete o soro no fundo. Use o soro para amassar a massa ou para fazer uma bebida refrescante.
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Assim que o soro coar , você pode usar o paneer como está. Ou, se quiser moldá-lo em um bloco, cubra o aparador com as bordas do pano de queijo e coloque um peso pesado sobre ele. Deixe isso de lado por 10 minutos. Corte e armazene o aparador em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Vídeo
Notas
- Malai Paneer: para fazer malai paneer, adicione 1/2 xícara de creme de leite ao leite e use 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
- Armazenamento: O Paneer pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Mergulhe-o em água para mantê-lo fresco e macio. A água impede que seque.
- Congelamento do Paneer: o Paneer pode ser congelado, embora tenha um gosto ligeiramente pulverulento quando descongelado. Portanto, recomendo torná-lo fresco ou alguns dias antes, em vez de congelá-lo.
Nutrição
Não sabe o que fazer com seu bloco de paneer? Experimente estas receitas
Paneer Butter Masala
Paneer Matar Cremoso
Easy Breakfast Paneer Bhurji
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