Rik og silkeaktig, pisket krem er en av livets små gleder. Enten den er dukket opp på bær, plukket i varm sjokolade eller stablet høyt på toppen av pundkake, er pisket krem en enkel og elegant måte å avslutt en tallerken eller en koselig oppskrift. Selv om det er litt pisket krem eller pisket krem til overs, ikke kast det. Både pisket og flytende tung fløte kan fryses og oppbevares til bruk på et senere tidspunkt. Med litt hjelp, ingen tung piskekrem skal noen gang gå til spille igjen.
Kan du fryse tungkrem?
Til tross for sitt høye fettinnhold og tendensen til at smørpropper dannes, tung fløte kan lett frosses og lagres for bruk på et senere tidspunkt. Både lett piskekrem, som har et fettinnhold på 30 til 36 prosent, og tung piskekrem, som er 36 til 38 prosent fett, vil vises koagulert først fordi de skilles etter å ha blitt frosset og tint. Ikke bekymre deg; det er fortsatt helt trygt å bruke. Halv og halv, som har et fettinnhold mellom 10 og 18 prosent, fryser også godt.
Hvordan fryse piskekrem
Det er tre måter å fryse tung piskekrem på. Den første er å fryse tung krem som allerede er pisket. Pisket krem bør dukkes opp på et kakeark foret med vokspapir. For en titt med litt innsats som er mindre rustikk enn dukken, kan du piske kremfløten i runder. Frys rundene i et enkelt lag til all pisket krem er brukt, og lagre deretter i fryseren i en forseglet plastpose.
De andre måtene å fryse tung krem er i dens flytende tilstand. For å oppbevare store mengder tung piskekrem, kan væsken fryses i kartongen. Forsikre deg om at kartongen ikke er full, da kremen trenger plass for å utvide seg når den fryser. For å fryse mindre, proporsjonerte tiltak av tung piskekrem, bruk et isbrett. Et isbrett i standardstørrelse gir to spiseskjeer tung piskekrem per frossen terning, så to terninger tilsvarer en fjerdedel kopp fløte. For større mengder, bruk et 2-tommers isterningsbrett. Hver 2-tommers isbit med frossen tung fløte tilsvarer en halv kopp flytende krem.
Tining av tung piskekrem
Når den tunge piskekremen er tint, må du ikke fryse på nytt . Kraftig piskekrem som har blitt frossen, tint, frosset og deretter tint igjen er ikke trygt å konsumere på grunn av bakteriene som kan vokse når den frosne tunge kremen kommer til romtemperatur før den blir frosset igjen. Det er bra å bruke isternsbrett til mindre mengder fordi det lar deg tine bare den mengden frossen tung fløte du trenger, så det ikke blir noe avfall.
Hvis du bruker frossen tung fløte i en varm oppskrift, er den frosne fløteterninger kan tilsettes direkte i retten. Hvis du vil bruke frossen tung fløte i en drink eller en kald oppskrift, må du la kubene tine i kjøleskapet først.
For å plassere en av de runde eller piskede runde piskede frosne tunge kremen på toppen av en kopp varm sjokolade, fortsett og legg platen rett på det dampende kruset. For å bruke pisket krem som pålegg for frukt eller kake, la den tine ved romtemperatur i opptil 30 minutter. For å gjøre overføringen av pisket krem til toppen av retten enklere, la den tine over romtemperaturskålen med frukt eller kakeskiver.
