Dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Vennligst les informasjonen min.
Sunn Mac og ost er den komfortmat du har ønsket deg! Det er så kremaktig og dekadent, og er fylt med fullkornsmakaroni, grønnsaker og en rik, osteaktig saus. Det er lavere i kalorier og fett enn den typiske mac- og osteprisen, men fortsatt super tilfredsstillende og helt deilig!
Hvem sier at komfortmat må være usunt? Jeg har funnet på å leke med ingrediensene; du kan lage en sunnere mac og ost som smaker på samme måte som den gjorde da du vokste opp.
Stol på meg, hvis du har vært på jakt etter en sunnere versjon av mac og ost, har du funnet den og kommer til å elske denne oppskriften!
Siste oppskriftsvideo!
Ikke misforstå meg, tradisjonell mac og ost er en flott rett av og til-en-skyld-fornøyelse.
Men jeg var lei av å bare ha mac & ost i moderasjon. Jeg ønsket å gjøre det til en full middag, men uten ekstra fett og kalorier fra originalen. Du bør kunne ha ekte komfortmat hver kveld i uken!
Denne oppskriften er barnevennlig og perfekt for hele familien. Alle kommer til å elske deg for å lage denne sunne mac and cheese-oppskriften!
Verktøy og utstyr du trenger
- Målekopper & Skjeer
- Stor lagerpotte
- Stor nonstick-skillet eller panne
- Visp av god kvalitet
Ingredienser til oppskrift og merknader
- Pasta: Hele hvete pasta i stedet for hvit pasta øker hele korn og fiber uten å miste noe av den stivelsesholdige godheten til tradisjonell pasta.
- Veggies: Jeg brukte brokkoliblomster og babyspinat, men du kan bruke alle grønnsaker du liker!
- Krydder: Hvitløk, hvitløkspulver, salt, pepper og knust rød paprika tilsetter alt massevis av smak uten ytterligere kalorier.
- Melk: Melk med lite fett gir dekadens mens du senker kalorier og fett.
- Mel: All purpose mel er med på å lage en roux.
- Ost: Jeg liker kombinasjonen av skarp cheddar og parmesan, men du kan bruke hvilken som helst strimlet ost du liker.
- Dijon Mustard: For å forbedre smaken av ostesausen, men utelat hvis du ikke er fan av sennep!
Hvordan lage sunn Mac og ost – trinnvise instruksjoner
Trinn 1: Kok opp en stor gryte med vann. Kok pasta i henhold til pakkeanvisningene.
Trinn 2: Tilsett frossen (eller fersk) brokkoli i en panne over middels varme, saut med hakket hvitløk, knust rød pepper og en klype salt til den er litt øm. Tilsett grønnkål / spinat mot slutten og kok til greenene er visnet.
Trinn 3: Varm i mellomtiden 1,5 kopper melk i en annen stor gryte på middels høy varme til det bare simmerer. Visp den resterende 1/4 kopp melk, mel, hvitløkspulver, salt og pepper i en liten bolle til kombinasjon. Tilsett melblandingen i kokende melk; kom tilbake og la det småkoke og visp hele tiden til blandingen er tyknet, 2 til 3 minutter.
Trinn 4: Fjern fra varmen og visp inn Cheddar, parmesan og sennep til osten er smeltet. Tøm pastaen og tilsett i ostesausen. Legg til grønnsakene dine i pastablandingen.
Trinn 5: Varm opp (på svak varme) til alt er kombinert.
Trinn 6: Server varm, toppet med knust rød pepper (hvis du liker litt ekstra krydder i mac og ost) og nyt!
Hva gjør denne Mac og ost sunn?
Er tradisjonell mac og ost sunn? Dessverre nei, på grunn av raffinerte karbohydrater, ingredienser med høyt fettinnhold og mangel på grønnsaker. Men med noen få enkle bytter er denne sunnere makten og osten virkelig bra for deg! Her er noen måter denne mac and cheese-oppskriften er sunnere enn den tradisjonelle versjonen:
- Low Calorie: De fleste tradisjonelle mac and cheese oppskrifter har over 500 kalorier per porsjon! Men denne kalorifattige macen og osten har bare ca 270 kalorier per porsjon.
- Vitaminer og mineraler: Det finnes mange smakfulle vitaminer og mineraler i denne sunne macen og osten.Folat, kobber, kalsium, vitamin C og vitamin B6 er bare noen få av næringsstoffene!
- Protein: En annen verdifull grunn til å belaste denne sunnere makten og osten er proteininnholdet. Den har 14 gram protein!
Hvordan lage sunn Mac og ost for barn
Barn spiser stort sett alle slags makaroni og ost etter min erfaring. Men når du begynner å legge til grønnsaker, kan det være utfordrende for noen barn, og spesielt for kresne spisere!
Denne sunne macen og osten er ganske barnevennlig generelt. Men for barn som vil avvise noe grønt, her er mine forslag:
- Lag denne makten og osten uten brokkoli og spinat, og server det til barnet ditt for å starte. Hver gang du lager det, tilsett bare en liten mengde mer av de grønne grønnsakene for å hjelpe dem å bli vant til det.
- Hakk opp brokkoli og spinat superfint, slik at det er mye mindre å se og plukke ut!
- Bytt ut brokkoli og spinat for grønnsaker som smelter mer inn i macen & ost som butternut squash eller blomkål (og skjær dem fint opp).
Vanlige spørsmål om oppskrift
Det er veldig enkelt å lage glutenfri mac og ost! Bare bruk din favoritt glutenfrie pasta og erstatt det allsidige melet med en glutenfri melblanding.
Selv om du teknisk sett, ja, du kan fryse denne makten og osten, har jeg funnet ut at den bare ikke smaker den samme når du varmer den opp igjen. Så jeg anbefaler å oppbevare den i kjøleskapet i 3-4 dager og spise den samme uken du lager den!
Jeg er delvis i den tradisjonelle skarpe cheddaren når jeg lager makaroni og ost. Den har lavt smeltepunkt, så den holder sausen superjevn. Sharp cheddar har også en fin sterk smak – som gir sausen den rikdommen du forventer!
Hvordan du oppbevarer og oppbevarer
Å lagre: Forsikre deg om at mac og ost er avkjølt helt. Overfør til en lufttett beholder og avkjøl. Den vil vare i kjøleskapet i 3-4 dager.
Å varme opp igjen: Plasser mac & osten i en mikrobølgesikker bolle. Varm opp igjen i mikrobølgeovnen til den er varm (ca. 1-2 minutter). Du må kanskje tilsette litt melk hvis den har blitt litt tørr.
Oppskriftsvariasjoner og erstatninger
Det er så mange måter å blande sammen denne sunne mac and cheese-oppskriften! Her er noen av våre favoritt-blandinger og erstatninger:
- Change Up The Veggies: Prøv strimlet gulrøtter, erter, finhakket blomkål, stekt butternut squash eller karamellisert løk.
- Tilsett litt varme: I tillegg til knust rød pepper, kan du prøve å legge til litt varm saus for et enda større spark!
- Prøv nye krydder: Alt bagelkrydder, paprika, muskat, løkpulver , eller oregano, alle smaker godt sammen med mac og ost.
- Prøv en annen ost: I stedet for skarp cheddar og parmesan, kan du prøve gouda, gruyère, kremost, brie eller geitost.
- Gjør det vegansk: Bruk en plantebasert melk og din favoritt meierifrie ost.
- Gjør det glutenfritt: Bruk glutenfri eller belgfruktbasert pasta. Den belgfrukterbaserte pastaen vil også gi deg tilsatt protein!
Topp tips for å lage sunne makaroner og ost
- Hvis du bestemmer deg for å bruke en annen ost, lag at det er en ost som smelter godt. Det er der mac og ost får sin krem.
- Du kan bruke fersk eller frossen brokkoli, og de fungerer begge bra.
- Sørg for å vispe hele tiden, så ostesausblandingen ikke brenner seg og holder seg til pannen.
- Mac og ost smaker best når den serveres med en gang, siden det er da saus er på det kremeste punktet!
- For den beste ostesausen, kjøp en osteblokk og rasp din egen! Den smelter mye bedre enn den pre-strimlede sorten.
Ta en titt på disse andre utrolige pastaoppskriftene!
- Veggie Gnocchi med spinat og hvite bønner
- Sunn hvitløkspasta med grønnsaker og parmesan
- Vegetarisk Pesto Pasta
- Hjertelig, sunn vegetabilsk lasagne
- Glutenfri pastasalat med oliven og urter
Hvis du har prøvd denne sunne Mac og ost eller andre oppskrifter på bloggen min , så vær så snill å gi karakter og la meg få vite hvordan det ble i kommentarene nedenfor! Du kan også FØLGE MEG på FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM og PINTEREST for å se mer deilig, sunn, familievennlig mat!
Utskriftsoppskrift
Sunn Mac og ost
Ingredienser
- ▢ 8 unser hel hvete albuenudler (2 kopper)
- ▢ 10 unse pakke frossen hakket brokkoli eller ferske brokkoliblomster – kutt små
- ▢ 10 oz pose med baby spinat eller baby kale valgfritt
- ▢ 1¾ kopper 1% melk delt
- ▢ 3 ss mel til alle formål
- ▢ ½ ts hvitløkspulver
- ▢ ½-1 ts salt
- ▢ ¼ ts malt svart pepper
- ▢ ¾ kopp strimlet ekstra- skarp Cheddarost
- ▢ ¼ kopp strimlet parmesanost
- ▢ ¼-½ ts Dijon sennep utelate hvis du liker ikke smaken av sennep
- ▢ ⅛-¼ ts knust rød pepper valgfritt
▢ 2-3 fedd fersk hvitløk hakket
Instruksjoner
-
Kok opp en stor gryte med vann. Kok pasta i henhold til pakningsanvisningene.
-
Tilsett frossen (eller fersk) brokkoli i en panne over middels varme, saut med hakket hvitløk, knust rød pepper og en klype salt til de er litt møre. Tilsett grønnkål / spinat mot slutten og kok til greenene er visnet.
-
I mellomtiden varme 1½ kopp melk i en annen stor gryte over middels -høy varme til det bare småkoker. Visp den resterende 1/4 kopp melk, mel, hvitløkspulver, salt og pepper i en liten bolle til kombinasjon. Tilsett melblandingen i kokende melk; kok tilbake og la det koke, visp hele tiden, til blandingen er tyknet, 2 til 3 minutter.
-
Fjern fra varmen og visp i Cheddar, parmesan og sennep til osten er smeltet.
-
Tøm pastaen og tilsett i ostesausen. Tilsett grønnsakene dine i pastablandingen, og varm opp (på svak varme) til alt er kombinert.
-
Valgfritt: Dryss litt sort pepper på toppen før servering.
Video
Notater
Oppskriftsvariasjoner og erstatninger
Det er så mange måter å blande sammen denne sunne mac and cheese-oppskriften! Her er noen av våre favorittblandinger og erstatninger:
- Change Up The Veggies: Prøv strimlet gulrøtter, erter, finhakket blomkål, stekt butternøtt squash eller karamelliserte løk.
- Tilsett litt varme: I tillegg til knust rød pepper, prøv å legge til litt varm saus for et enda større spark!
- Prøv nye krydder: Alt bagels krydder, paprika, muskat, løkpulver eller oregano smaker godt sammen med mac og ost.
- Prøv en annen ost: I stedet for skarp cheddar og parmesan, kan du prøve gouda, gruyère, kremost, brie eller geitost. / li>
- Gjør det vegansk: Bruk en plantebasert melk, og din favoritt meierifrie ost.
- Gjør den glutenfri: Bruk glutenfri eller belgfruktbasert pasta. Den belgfrukterbaserte pastaen gir deg også tilsatt protein!
Topp tips for å lage sunne makaroner og ost
- Hvis du bestemmer deg for å bruke en annen ost, må du sørge for at det er en ost det smelter godt. Det er der mac og ost får sin krem.
- Du kan bruke fersk eller frossen brokkoli, og de fungerer begge bra.
- Sørg for å vispe hele tiden, så ostesausblandingen ikke brenner seg og holder seg til pannen.
- Mac og ost smaker best når den serveres med en gang, siden det er da saus er på det kremeste punktet!
- For den beste ostesausen, kjøp en osteblokk og rasp din egen!Det smelter mye bedre enn den pre-strimlede sorten.
