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Healthy Mac and Cheese è il comfort food che stavi cercando! È così cremoso e decadente, ed è pieno di maccheroni integrali, verdure e una salsa ricca e di formaggio. Ha meno calorie e grassi rispetto alla tipica ricetta di mac e formaggio, ma è comunque super soddisfacente e assolutamente delizioso!
Chi dice che il comfort food debba essere malsano? Ho scoperto di giocare con gli ingredienti; puoi creare un mac e un formaggio casalingo più sano che abbia un sapore simile a quello di quando eri piccolo.
Fidati di me, se sei stato alla ricerca di una versione più sana di mac e formaggio, l’hai trovata e adorerai questa ricetta!
Video della ricetta più recente!
Non fraintendetemi, il tradizionale mac and cheese è un ottimo piatto da piacere una volta ogni tanto.
Ma ero stanco di avere solo mac & formaggio con moderazione. Volevo renderlo una cena completa, ma senza i grassi e le calorie in più dell’originale. Dovresti essere in grado di mangiare cibo vero ogni sera della settimana!
Questa ricetta è adatta ai bambini e perfetta per tutta la famiglia. Tutti ti adoreranno per aver preparato questa salutare ricetta per mac e formaggio!
Strumenti e attrezzature di cui avrai bisogno
- Misurini & Cucchiai
- Pentola grande
- Padella o padella antiaderente grande
- Una frusta di buona qualità
Ricetta Ingredienti e note
- Pasta: La pasta integrale al posto della pasta bianca aumenta i cereali integrali e la fibra senza perdere la bontà amidacea della pasta tradizionale.
- Verdure: ho usato fiori di broccoli e spinaci baby, ma puoi usare qualsiasi verdura ti piaccia!
- Spezie: aglio, aglio in polvere, sale, pepe e peperoncino tritato aggiungono tonnellate di sapore senza calorie aggiuntive.
- Latte: il latte a basso contenuto di grassi fornisce decadenza mentre riduce calorie e grassi.
- Farina: la farina per tutti gli usi aiuta a fare un roux.
- Formaggio: mi piace la combinazione di cheddar piccante e parmigiano, ma puoi usare qualsiasi formaggio grattugiato che preferisci.
- Senape di Digione: per esaltare il sapore della salsa al formaggio, ma omettila se non sei un fan della senape!
Come preparare un Mac e un formaggio sani – Istruzioni passo passo
Passaggio 1: porta a ebollizione una grande pentola d’acqua. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
Passaggio 2: aggiungere i broccoli congelati (o freschi) in una padella a fuoco medio, soffriggere con aglio tritato, peperoncino tritato e un pizzico di sale fino a quando sono leggermente teneri. Aggiungi cavolo / spinaci verso la fine e cuoci fino a quando le verdure sono appassite.
Passaggio 3: Nel frattempo, riscalda 1,5 tazze di latte in un’altra pentola grande a fuoco medio-alto finché non bolle. Sbatti la rimanente 1/4 di tazza di latte, farina, aglio in polvere, sale e pepe in una piccola ciotola fino a quando non sono ben combinati. Aggiungere il composto di farina al latte bollente; tornare a bollire lentamente e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela non si è addensata, da 2 a 3 minuti.
Passaggio 4: togliere dal fuoco e mescolare con una frusta cheddar, parmigiano e senape finché il formaggio non si sarà sciolto. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo di formaggio. Aggiungi le tue verdure alla miscela di pasta.
Passaggio 5: riscaldare (a fuoco basso) fino a quando tutto è combinato.
Passaggio 6: servire caldo, condito con pepe rosso tritato (se ti piace un po ‘di spezie in più nel tuo mac e formaggio) e divertiti!
Cosa rende sani questo Mac e formaggio?
Il mac e formaggio sano? Sfortunatamente no, a causa dei carboidrati raffinati, degli ingredienti ricchi di grassi e della mancanza di verdure. Ma con pochi semplici scambi, questo mac e formaggio più sano fa davvero bene! Ecco alcuni modi in cui questa ricetta di mac e formaggio è più salutare della versione tradizionale:
- Basso contenuto di calorie: la maggior parte delle ricette tradizionali di mac e formaggio ha oltre 500 calorie per porzione! Ma questo mac e formaggio a basso contenuto calorico ha solo circa 270 calorie per porzione.
- Vitamine e minerali: molte gustose vitamine e minerali si possono trovare in questo salutare mac e formaggio.Folato, rame, calcio, vitamina C e vitamina B6 sono solo alcuni dei nutrienti!
- Proteine: un altro motivo prezioso per fare il pieno di questo mac e formaggio più sano è il contenuto di proteine. Contiene 14 grammi di proteine!
Come preparare Mac e formaggio sani per bambini
I bambini mangiano praticamente qualsiasi tipo di maccheroni e formaggio nella mia esperienza. Ma quando inizi ad aggiungere verdure, può essere difficile per alcuni bambini, e soprattutto per i palati più esigenti!
Questo salutare mac e formaggio è generalmente adatto ai bambini. Ma per i bambini che rifiuteranno qualsiasi cosa verde, ecco i miei suggerimenti:
- Prepara questo mac e formaggio senza broccoli e spinaci e servilo a tuo figlio per iniziare. Ogni volta che lo fai, aggiungi solo una piccola quantità in più di verdure verdi per aiutarli ad abituarsi.
- Trita i broccoli e gli spinaci in modo molto fine, in modo che siano molto più piccoli da vedere e da scegliere!
- Sostituisci i broccoli e gli spinaci per le verdure che si fondono di più nel mac & formaggio come zucca o cavolfiore (e tagliarli bene).
Domande frequenti sulle ricette
È semplicissimo preparare mac e formaggio senza glutine! Usa la tua pasta senza glutine preferita e sostituisci la farina multiuso con una miscela di farina senza glutine.
Anche se tecnicamente, sì, puoi congelare questo mac e formaggio, ho scoperto che non ha lo stesso sapore quando lo riscaldi. Quindi ti consiglio di conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni e di mangiarlo la stessa settimana in cui lo fai!
Apprezzo il tradizionale cheddar piccante quando preparo maccheroni e formaggio. Ha un punto di fusione basso, quindi mantiene la salsa super liscia. Il cheddar piccante ha anche un bel sapore forte, che conferisce alla salsa quella ricchezza che ti aspetteresti!
Come conservare e conservare
Per conservare: assicurati che il tuo mac e formaggio si siano raffreddati completamente. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Durerà in frigo per 3-4 giorni.
Per riscaldare: posiziona il formaggio mac & in una ciotola adatta al microonde. Riscaldare nel microonde finché non è caldo (circa 1-2 minuti). Potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘di latte se è diventato un po’ secco.
Varianti e sostituzioni di ricette
Ci sono tanti modi per mescolare questa sana ricetta di mac e formaggio! Ecco alcuni dei nostri preferiti mix-in e sostituzioni:
- Change Up The Veggies: prova carote sminuzzate, piselli, cavolfiore tritato finemente, zucca tostata o cipolle caramellate.
- Aggiungi un po ‘di calore: oltre al peperoncino tritato, prova ad aggiungere un po’ di salsa piccante per un calcio ancora più grande!
- Prova nuove spezie: tutto condimento per bagel, paprika, noce moscata, cipolla in polvere o l’origano sono tutti ottimi con mac e formaggio.
- Prova un formaggio diverso: invece di cheddar e parmigiano taglienti, prova gouda, gruviera, crema di formaggio, brie o formaggio di capra.
- Rendilo vegano: usa un latte a base vegetale e il tuo formaggio senza latticini preferito.
- Rendilo senza glutine: usa pasta senza glutine oa base di legumi. La pasta a base di legumi ti darà anche proteine aggiunte!
I migliori consigli per preparare maccheroni e formaggio sani
- Se decidi di usare un formaggio diverso, prepara certo è un formaggio che si scioglie bene. È qui che il mac e il formaggio ottengono la sua cremosità.
- Puoi usare broccoli freschi o surgelati ed entrambi funzionano bene.
- Assicurati di sbattere costantemente, in modo che il composto di salsa di formaggio non si bruci e si attacchi alla padella.
- Il mac e il formaggio hanno un sapore migliore quando vengono serviti immediatamente, poiché è allora che il la salsa è al suo punto più cremoso!
- Per la migliore salsa al formaggio, acquista un blocco di formaggio e grattugia il tuo! Si scioglie molto meglio della varietà pre-sminuzzata.
Dai un’occhiata a queste altre incredibili ricette di pasta!
- Gnocchi vegetariani con spinaci e fagioli bianchi
- Pasta sana all’aglio con verdure e parmigiano
- Pasta vegetariana al pesto
- Lasagna di verdure sostanziosa e sana
- Insalata di pasta senza glutine con olive ed erbe aromatiche
Se hai provato questo Healthy Mac and Cheese o qualsiasi altra ricetta sul mio blog , quindi per favore votalo e fammi sapere come è andata a finire nei commenti qui sotto! Puoi anche SEGUIMI su FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM e PINTEREST per vedere cibo più delizioso, sano e adatto alle famiglie!
Ricetta stampata
Mac e formaggio sani
Ingredienti
- ▢ 8 once di spaghetti al gomito integrale (2 tazze)
- ▢ confezione da 10 once broccoli tritati congelati o cimette di broccoli freschi – tagliati in piccolo
- ▢ sacchetto da 10 once di spinaci baby o cavolo riccio opzionale
- ▢ 1¾ tazze 1% di latte diviso
- ▢ 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- ▢ ½ cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ ½-1 cucchiaino di sale
- ▢ ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ ¾ tazza tritata extra- formaggio Cheddar piccante
- ▢ ¼ tazza di parmigiano grattugiato
- ▢ ¼-½ cucchiaino di senape di Digione omettere se non ti piace il sapore della senape
- ▢ ⅛-¼ cucchiaino di peperoncino tritato facoltativo
▢ 2-3 spicchi d’aglio fresco tritato
Istruzioni
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Porta a ebollizione una grande pentola d’acqua. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione.
-
Aggiungere i broccoli congelati (o freschi) in una padella a fuoco medio, soffriggere con aglio tritato, schiacciato pepe rosso e un pizzico di sale finché non sono leggermente teneri. Aggiungere il cavolo / spinaci verso la fine e cuocere fino a quando le verdure sono appassite.
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Nel frattempo, riscaldare 1 tazza e mezza di latte in un’altra pentola grande a fuoco medio -Alto calore fino a quando non sobbollire. Sbatti il restante 1/4 di tazza di latte, farina, aglio in polvere, sale e pepe in una piccola ciotola fino a quando combinato. Aggiungere il composto di farina al latte bollente; riprendere a sobbollire e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si sarà addensata, da 2 a 3 minuti.
-
Togliere dal fuoco e frullare in Cheddar, Parmigiano e senape fino a quando il formaggio si sarà sciolto.
-
Scolare la pasta e aggiungerla alla salsa di formaggio. Aggiungi le tue verdure alla miscela di pasta e riscalda (a fuoco basso) fino a quando tutto è amalgamato.
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Opzionale: spolverare con pepe nero in alto prima della pubblicazione.
Video
Note
Varianti e sostituzioni di ricette
Ci sono tanti modi per mescolare questa sana ricetta di mac e formaggio! Ecco alcuni dei nostri preferiti mix-in e sostituzioni:
- Change Up The Veggies: prova carote tritate, piselli, cavolfiore tritato finemente, butternut arrosto zucca o cipolle caramellate.
- Aggiungi un po ‘di calore: oltre al peperoncino tritato, prova ad aggiungere un po’ di salsa piccante per un calcio ancora più grande!
- Prova le nuove spezie: tutto il condimento per bagel, paprika, noce moscata, cipolla in polvere o origano sono tutti ottimi con mac e formaggio.
- Prova un formaggio diverso: invece di formaggio cheddar e parmigiano, prova gouda, groviera, crema di formaggio, brie o formaggio di capra.
- Rendilo vegano: usa un latte a base vegetale e il tuo formaggio senza latticini preferito.
- Rendilo senza glutine: usa pasta senza glutine o legumi. La pasta a base di legumi ti darà anche proteine aggiunte!
I migliori consigli per preparare maccheroni e formaggio sani
- Se decidi di utilizzare un formaggio diverso, assicurati che sia un formaggio che si scioglie bene. È qui che il mac e il formaggio ottengono la sua cremosità.
- Puoi usare broccoli freschi o congelati ed entrambi funzionano bene.
- Assicurati di sbattere costantemente, in modo che la salsa di formaggio non si bruci e si attacchi alla padella.
- Mac e formaggio hanno un sapore migliore quando vengono serviti immediatamente, poiché è allora che la salsa è al suo punto più cremoso!
- Per la migliore salsa al formaggio, acquista un blocco di formaggio e grattugia il tuo!Si scioglie molto meglio della varietà pre-sminuzzata.
