Fra hamburgere og pommes frites til pølser og kjøttdeig er det en krydder du finner i omtrent hvert kjøleskap rundt om i landet. Hva snakker vi om? Ketchup, selvfølgelig! Eller er det catsup?

Hvis du ser i krydderdelen i din lokale matbutikk, kan du finne denne populære tomatbaserte sausen som er merket som enten «ketchup» eller «catsup». Så hva er det?

Du kan faktisk kalle stoffet med begge navnene, da det ikke er noen forskjell mellom ketchup og catsup. De er bare to forskjellige termer for det samme.

Ketchup har eksistert lenge. Navnet kommer sannsynligvis fra ke-chiap (noen ganger skrevet ke-tsiap), som var en syltet fiskesaus populær i Kina. Europeiske handelsmenn elsket sausen og tok den vest med seg på 1600-tallet.

Andre mener navnet kan ha kommet fra Indonesia, hvor kicap (eller kecap eller ketjap) var en saus laget av saltet skalldyr, urter og krydder. Uansett begrepets eksakte opprinnelse, begynte europeerne å kalle sin versjon av sausen «ketchup» allerede i 1711.

Den alternative stavemåten – catsup – dukket opp i et Jonathon Swift-dikt i 1730. I mange år , du kan også finne sausen kalt «catchup» mange steder.

Det vil gå ytterligere 70 år før sausoppskriften inneholder tomater og ligner krydder vi kjenner i dag. På begynnelsen av 1800-tallet ble den tomatbaserte versjonen av sausen raskt populær i USA.

Først ble den først og fremst laget av lokale bønder. Innen 1837 skjønt imidlertid minst ett selskap å lage ketchup og distribuere det rundt nasjonen.

HJ Heinz Company begynte ikke å produsere sausen til 1876. Selskapet kalte den opprinnelig catsup, men byttet snart til ketchup for å skille seg ut. I dag er ketchup standarden, mens catsup fortsatt brukes av og til i det sørlige USA

I dag inneholder mest ketchup – eller catsup – de samme grunnleggende ingrediensene: tomater, eddik, sukker, salt, allspice, nellik og kanel. Produsenter varierer oppskriftene sine ved å tilsette grønnsaker, som løk og selleri, samt andre krydder, inkludert pepper og hvitløk.