Hvis du ikke har matlaging sherry for hånden, og oppskriften krever det, ikke få panikk! Heldigvis er det en rekke matlaging sherry erstatninger.
Hva er de beste erstatningene for å lage sherry? Det er mange alternativer til å lage sherry. For alkoholbaserte erstatninger kan du gå med tørr rød eller hvitvin, tørr vermut, konjakk, Marsala og Shaoxing kokevin. For ikke-alkoholholdige erstatninger er de beste alternativene eplecidereddik, rødvineddik, hvit eddik, vaniljeekstrakt og fruktjuice.
I denne artikkelen vil du lære hvordan du velger en sherry-erstatning og hvordan du bruker dem til å replikere smaken som denne ingrediensen gir til retter.
Hva er matlaging sherry og hvordan brukes det?
Hvis du aldri har brukt sherry, kan du bli overrasket over å finne den på ingredienslisten til en rett du prøver å lage kokk. Er matlaging sherry den samme sherryen som du liker å drikke etter middagen med en søt godbit?
Matlaging sherry er faktisk forskjellig fra å drikke sherry. Som navnet antyder, er det ment å kun brukes til matlaging.
Min favoritt sherry kan du faktisk hente på Amazon.
Du kan bruke sherry til å lage supper, sauser, gryteretter og andre retter med lang matlaging. Cooking sherry brukes også ofte til å glase pannene.
Alkoholinnholdet i sherry, som varierer fra 14 til 17%, fungerer perfekt for å få opp all godheten som sitter fast i pannen.
Ettersom sherry er bare ment for matlaging og man aldri skal drikke den, føler produsentene ikke behov for å bruke sherryvin av topp kvalitet for å lage den. Du kommer til å koke av alkoholen uansett. Og smaken vil blandes med resten av ingrediensene.
I tillegg inneholder sherry salt og konserveringsmidler.
Kan du bruke å drikke sherry i stedet for å lage sherry?
Hvis matlaging sherry er laget av vanlig sherry med noen tilsatte ingredienser, betyr det at du kan bruke begge om hverandre i matlagingen? Ja det gjør det.
Faktisk, ved å bruke sherry i stedet for å lage sherry, vil parabolen din smake enda bedre. Det bør imidlertid bemerkes at det absolutt ikke anbefales å helle den dyre flasken sherry i en lapskaus.
Det vi anbefaler er å kjøpe en billigere flaske sherry som erstatning for å lage sherry.
På denne måten vil du hoppe over natrium og konserveringsmidler tilsatt sherry. I tillegg til dette får du en drink med bedre smak som vil gjøre retten din mer rettferdig.
Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en flaske sherry til matlagingsformål, gå med tørre varianter. Tørr sherry fungerer bra i gryter og supper.
En av rettene som koker sherry brukes oftest er hummerbisque. Det er en populær sjømatsuppe med en kremaktig konsistens.
Du kan bruke tørr drikke sherry eller Marsala som erstatning for å lage sherry i hummerbisque.
Hvis du tilfeldigvis har en åpnet flaske sherry hjemme, må du lage mat med den. Ellers vil det gå dårlig om 20 dager.
Hvordan velge en erstatning for å lage sherry
Hvis du ikke har sherry tilberedt for hånden og ikke vet hva du skal bruke i stedet, er det noen ting du bør vurdere. Når du har fått noen svar for deg selv, vil det være mye lettere å begrense listen over alternativer og velge en som erstatning for å lage sherry.
Alkohol eller ingen alkohol?
Når du lager mat med alkoholholdige drikker, koker nesten all alkoholen. Det som er igjen er den konsentrerte smaken av drikken.
Selv om mange ikke bryr seg om alkohol koker helt ut av maten, eller om en liten mengde av det blir igjen i maten, gjør andre det. Det er et ganske stort ansvar å lage mat til barn, vet du.
Enten det er en personlig preferanse eller en feil på den sikre siden, får du bestemme om du vil bruke sherry til å lage mat i oppvasken eller om du vil gå den ikke-alkoholholdige ruten.
En ting du bør være oppmerksom på når du velger mellom alkoholbaserte og ikke-alkoholholdige erstatninger, er hvordan matlaging sherry brukes i en tallerken.
Hvis den brukes til avfetting, velg en alkoholbasert erstatning som et alternativ. Det er alkohol som er i stand til å få opp deiligheten som sitter fast i pannen og innlemme den i retten.
Sodium Content
Som nevnt inneholder matlaging sherry mye salt. Faktisk inneholder 2 ss sherry 190 mg natrium.
Hvis du prøver å unngå mat med høyt natriuminnhold, og det er derfor du er på jakt etter å lage sherryerstatninger, velg en som vant ‘ ikke forårsake problemer.
Eddik er for eksempel et alternativ med lite natrium. Senere i denne artikkelen vil du lære hvordan det fungerer som en sherry-erstatning.
Smak
La oss få en ting rett.Du finner ikke en nøyaktig matlaging sherry erstatning med mindre du bruker å drikke sherry selv. I dette tilfellet kan det hende at du ikke ender med den samme smaken.
Retter med å drikke sherry blir bedre, og det er bare naturlig da du bruker drikke av høyere kvalitet.
Men det er ikke det det handler om. Husk at med visse matlaging sherry erstatninger kan du få en annen ettersmak. Ikke noe større, bare små toner av andre smaker.
Rødvin er for eksempel en av de kokte sherryerstatningene med en lett påviselig restsmak.
The Best Cooking Sherry Substitutes
En ting du bør vite når du erstatter sherry med noe annet, er at du må tilsette mer salt i retten.
Ettersom det er salt i kokende sherry, vil oppskriften naturligvis kreve en mindre mengde salt som krydder.
Når du har sluppet sherryen og valgt en annen ingrediens, kan du prøve den før du bruker den. På denne måten får du en ide om hvor mye salt du trenger for å bringe parabolen til en perfekt balanse.
Her er fem alkoholbaserte og fem alkoholfrie erstatninger for å lage sherry:
5 Alkoholbaserte erstatninger
Det finnes en rekke alkoholbaserte erstatninger for å lage sherry. Hvis du mangler å lage sherry, men har en fin samling med alkoholholdige drikker hjemme, vil du absolutt finne et alternativ til sherry.
Selv om det vil være vanskelig å replikere smaken sherry gir til retten, kan du komme ganske nær den med noen av disse drikkene. Bortsett fra det, er det bedre å bruke noe annet med litt forskjellige smaksnotater enn å la drikken være helt ute.
Her er de 5 beste alkoholbaserte erstatningene for å lage sherry:
- Tørr rød eller hvitvin
- Dry Vermouth
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Uansett hvilket alternativ du velger, husk at du må tilberede retten lenge nok til brenn alkoholen av. Bare i dette tilfellet vil drikken etterlate den konsentrerte smaken som gir retten rikdom og dybde.
1. Tørr rødvin eller hvitvin
Tørre røde og hvite viner er gode erstatninger for å lage sherry. Fra sakte kokte kylling- og kjøttretter til avfetting av pannen, disse sherryerstatningene gir deilige resultater.
Du kan også bruke hvilken som helst matvin i stedet for å lage sherry. Rød matvin er et av alternativene du enkelt kan finne i butikkene.
Slik bruker du: Tørre røde og hvite viner er sannsynligvis de enkleste erstatningene for å lage sherry. Ikke bare er de allment tilgjengelige og nesten alltid tilgjengelig, men du trenger heller ikke gjøre kompliserte beregninger når du bruker disse vinene.
Erstatt bare en del av matlaging sherry med en del tørr rød eller hvitvin.
2. Dry Vermouth
Dry vermouth er en av de beste matlaging sherry erstatningene. Du kan bruke denne søte og blomsterdrikken i kylling- og sjømatretter som krever sherry. Den er også ideell for gryteretter.
Når du plukker tørr vermut til å bruke i stedet for å lage sherry, må du unngå altfor søte varianter.
Slik bruker du: Du kan bruke like mye tørr vermut for å erstatte sherry.
3. Brandy
Smakprofilen til brandy varierer avhengig av sorten. Det avhenger i stor grad av hvilken type frukt den er laget av. Men konjakk er generelt søtt, med blomster og fruktige hint.
Konjakk fungerer godt med fjærfe, sjømat og svinekjøtt. Det er også flott i sauser.
Slik bruker du: Når du bruker konjakk som koker sherry erstatning, må du sørge for å koke parabolen lenger. Ettersom alkoholinnholdet i konjakk er høyere, trenger det mer tid å fordampe.
Bruk også konjakk i en mindre mengde enn du ville brukt vin. Denne drikken er mye sterkere.
4. Marsala
Marsala, den berømte italienske gjærede vinen, kan være ganske lik matlaging av sherry når det gjelder smaknotater. Som sherry har den ofte nøtteaktige, søte og fruktige notater.
Bruk Marsala som en kokende sherryerstatning i sauser og søte retter. Port og Madeira vil også fungere hvis de er det du har i samlingen din.
Slik bruker du: Hvis oppskriften krever en kopp matkokt sherry, bruk en kopp Marsala i stedet.
5. Shaoxing Cooking Wine
Hvis du er interessert i å lage kinesiske retter, kan du være kjent med Shaoxing-vin.
Shaoxing-vin er gjæret risvin. Den har karamellnotater, og folk beskriver det ofte som noe krydret og vinegary. Shaoxing matlagingsvin, i motsetning til Shaoxing vin, inneholder tilsatt salt og konserveringsmidler.
Slik bruker du: Du kan bruke Shaoxing kokevin til å glatte pannene dine. Du kan også legge den til sauser og braiser.
Ettersom Shaoxing matvin inneholder salt, akkurat som å lage sherry, trenger du kanskje ikke å endre mengden salt du legger i retten.
Bruk Shaoxing kokevin i små mengder, da den har en sterk alkoholholdig smak. Oppskrifter krever vanligvis bare en spiseskje eller to av denne ingrediensen.
5 ikke-alkoholholdige erstatninger
Hvis du ikke alltid har alkoholholdige drikker hjemme eller bare vil erstatte matlaging sherry med noe uten brennevin, ikke bekymre deg.
Her er fem alkoholfrie erstatninger for å lage sherry:
- Eplecidereddik
- Rødvinseddik
- Hviteddik
- Vaniljeekstrakt
- Fruktjuice
Heldigvis er det flere alternativer å velge mellom, og det er sannsynlig at du har en av disse erstatningene i kjøleskapet ditt.
1. Eplecidereddik
Eplecidereddik er trolig en av de beste ikke-alkoholholdige sherryerstatningene. Den har fruktige notater som minner om sherry.
Eplecidereddik inneholder også lite natrium. Dermed er det et godt valg for de som hopper over matlaging sherry fordi hvis det er høyt natriuminnhold.
Det som gjør ting enda bedre, er at det er sannsynlig at du til enhver tid har eplecidereddik i kjøleskapet. Selv om du ikke har det hjemme, er dette produktet allment tilgjengelig og veldig rimelig.
Slik bruker du: Når du bruker eplecidereddik i stedet for å lage sherry, her er hva du bør gjøre for best resultat.
Ettersom eplecidereddik har en ganske uttalt smak, må du blande det med vann for å tynne det ut. Tilsett deretter en klype sukker. På denne måten vil den terte smaken av eplecidereddik forvandle seg til den fruktige smaken som ligner på sherry.
2. Rødvinseddik
Rødvinseddik har det beste fra begge verdener. Det smaker rødvin, men mangler det høye alkoholinnholdet.
Ettersom rødvineddik har rødvin som grunningrediens, har den også fruktige toner. Dette er absolutt et pluss når det gjelder sherry erstatninger som selve drikken har dem.
Rødvin er en flott erstatning for sherry i kjøttretter. Legg til noen kvist rosmarin for en kamp laget i himmelen.
Slik bruker du: Som med eplecidereddik er det godt å fortynne rødvineddik med vann. Ikke bruk den i samme mengde som oppskriften krever å lage sherry. En liten mengde rødvinseddik blandet med vann vil gjøre det.
3. Hvit eddik
En annen eddikerstatning for å lage sherry som vil fungere bra i mange retter. Hvit eddik er veldig aggressiv. Men når det brukes riktig, vil det spare deg for en tur til matbutikken på jakt etter å lage sherry.
Slik bruker du: Den beste måten å bruke hvit eddik som sherryerstatning på, er å blande den med kyllingbuljong.
En del av hvit eddik blandet med en del av kyllingbuljong vil gjøre underverker for mange retter som krever å lage sherry. Du kan også bruke vann i stedet for kyllingkraft.
4. Vaniljeekstrakt
Ettersom alkohol brukes til å få smak fra vaniljebønner, er ikke vaniljeekstrakt alltid alkoholfritt. Imidlertid er det mange merker på markedet som bærer alkoholfritt vaniljeekstrakt.
Vaniljeekstrakt fungerer godt i retter som drar fordel av søtere notater. Kompleksiteten i smaken av vaniljeekstrakt kan ikke sammenlignes med noe annet. Det er fruktig, krydret og søtt på samme tid. Det er også delikate karamellnotater i vaniljeekstrakt som ofte finnes i sherry.
Slik bruker du: Vaniljeekstrakt er ganske kraftig. Dermed trenger du ikke bruke for mye av det. Hvis du overdriver det, vil retten din være helt i ubalanse.
Bruk en teskje vaniljeekstrakt til hver spiseskje kokt sherry. Hvis du trenger mer væske, tilsett vann.
5. Fruktjuice
Da vi sa å lage sherry har en rekke erstatninger, mente vi det. Selv om fruktjuicer ikke vil fungere som et alternativ til sherry i alle oppskrifter, vil de sikkert i mange av dem.
Her er noen juicealternativer som sherryerstatning:
- Appelsinjuice
- Ananasjuice
- Eplejuice
- Abrikosjuice
- Ferskenjuice
Når du bytter ut sherry med juice, må du ta hensyn til kvaliteten. Du bør enten kjøpe fruktjuicer av god kvalitet eller lage dem selv.
Hvordan bruke: Erstatt en del av matlaging sherry med en del av noen av de ovennevnte fruktjuicer.
Siden aprikos- og ferskenjuice har en tykkere konsistens, kan det hende du må fortynne dem med vann.
Neste: The Absolute Best Cooking Sherry
