Als je geen sherry bij de hand hebt en het recept erom vraagt, raak dan niet in paniek! Gelukkig zijn er een aantal kooksherryvervangers.
Wat zijn de beste vervangers voor het koken van sherry? Er zijn veel alternatieven voor het koken van sherry. Voor vervangers op basis van alcohol kun je kiezen voor droge rode of witte wijn, droge vermout, cognac, Marsala en Shaoxing kookwijn. Voor niet-alcoholische vervangers zijn de beste opties appelciderazijn, rode wijnazijn, witte azijn, vanille-extract en vruchtensappen.
In dit artikel leert u hoe u een vervangingsmiddel voor kooksherry kiest en hoe u deze kunt gebruiken om de smaak die dit ingrediënt aan gerechten geeft te repliceren.
Wat is kooksherry en hoe wordt het gebruikt?
Als je nog nooit kooksherry hebt gebruikt, zal het je misschien verbazen het te vinden op de ingrediëntenlijst van een gerecht dat je probeert koken. Is het koken van sherry dezelfde sherry die je graag drinkt na het eten met een zoete traktatie?
Het koken van sherry is eigenlijk anders dan het drinken van sherry. Zoals de naam al aangeeft, is het alleen bedoeld om te koken.
Mijn favoriete kooksherry die je kunt kopen op Amazon.
Je kunt kooksherry gebruiken in soepen, sauzen, stoofschotels en andere langkokende gerechten. Kooksherry wordt ook vaak gebruikt om de pannen af te blussen.
Het alcoholpercentage in kooksherry, dat varieert van 14 tot 17%, werkt perfect om al het goede dat aan de pan kleeft, omhoog te krijgen.
Aangezien het koken van sherry alleen bedoeld is om mee te koken en men het nooit mag drinken, hebben de fabrikanten niet de behoefte om sherrywijn van topkwaliteit te gebruiken om het te maken. Je gaat de alcohol toch afkoken. En de smaak zal zich vermengen met de rest van de ingrediënten.
Bovendien bevat kooksherry zout en conserveermiddelen.
Kun je sherry drinken in plaats van sherry koken?
Als sherry wordt gemaakt van gewone sherry met een paar toegevoegde ingrediënten, betekent dat dan dat je beide door elkaar kunt gebruiken bij het koken? Ja dat doet het.
Als je sherry drinkt in plaats van sherry koken, zal je gerecht zelfs nog beter smaken. Houd er echter rekening mee dat het zeker niet aan te raden is om uw dure fles sherry in een stoofpot te gieten.
Wat we wel aanbevelen, is het kopen van een goedkopere fles sherry als vervanging voor kooksherry.
Op deze manier slaat u het natrium en de conserveermiddelen die aan kooksherry worden toegevoegd over. Bovendien krijgt u een beter smakende drank die uw gerecht meer tot zijn recht doet komen.
Als u besluit een fles sherry te kopen om te koken, kies dan voor droge varianten. Droge sherry doet het goed in stoofschotels en soepen.
Een van de gerechten die sherry het vaakst gebruikt, is kreeftenbisque. Het is een populaire vissoep met een romige consistentie.
U kunt droge drinksherry of Marsala gebruiken als vervanging voor het koken van sherry in kreeftenbisque.
Als je thuis een geopende fles sherry hebt, kook er dan mee. Anders gaat het binnen 20 dagen slecht.
Hoe u een vervanger kiest voor het koken van sherry
Als u geen sherry bij de hand heeft en niet weet wat u in plaats daarvan moet gebruiken, zijn hier een paar dingen die u moet overwegen. Als je eenmaal wat antwoorden voor jezelf hebt, is het veel gemakkelijker om de lijst met opties te verfijnen en er een te kiezen als vervanging voor het koken van sherry.
Alcohol of geen alcohol?
Bij het koken met alcoholische dranken kookt bijna alle alcohol weg. Wat overblijft is de geconcentreerde smaak van de drank.
Hoewel het veel mensen niet kan schelen of alcohol helemaal uit voedsel kookt of dat een kleine hoeveelheid ervan in voedsel achterblijft, doen anderen het wel. Het is nogal een verantwoordelijkheid om voor kinderen eten te koken, weet je.
Of het nu een persoonlijke voorkeur is of een verkeerde keuze aan de veilige kant, u kunt beslissen of u kooksherry in uw gerechten wilt gebruiken of dat u de niet-alcoholische route wilt gaan.
Een ding waar je op moet letten bij het kiezen tussen op alcohol gebaseerde en niet-alcoholische alternatieven is hoe kooksherry in een gerecht wordt gebruikt.
Als het wordt gebruikt om te blussen, kies dan een alternatief op alcoholbasis. Het is alcohol die in staat is om de verrukkingen die aan de pan vastzitten, over te brengen en weer in het gerecht te verwerken.
Natriumgehalte
Zoals gezegd bevat kooksherry veel zout. In feite bevatten 2 eetlepels kooksherry 190 mg natrium.
Als je voedsel met een hoog natriumgehalte probeert te vermijden en dit is waarom je op zoek bent naar kooksherryvervangers, kies er dan een die heeft gewonnen ‘ geen problemen veroorzaken.
Azijn is bijvoorbeeld een natriumarm alternatief. Verderop in dit artikel leer je hoe het werkt als vervanger van kooksherry.
Proeven
Laten we één ding duidelijk maken.Je kunt geen exacte vervangende sherry voor koken vinden, tenzij je zelf sherry drinkt. Ook in dit geval kan het zijn dat u niet dezelfde smaak krijgt.
Gerechten met het drinken van sherry blijken beter en het is alleen maar natuurlijk omdat u een drank van hogere kwaliteit gebruikt.
Maar hier gaat het niet allemaal om. Houd er rekening mee dat u bij bepaalde kooksherryvervangers een andere nasmaak kunt krijgen. Niets belangrijks, alleen lichte tonen van andere smaken.
Rode wijn is bijvoorbeeld een van de kooksherryvervangers met een gemakkelijk waarneembare restsmaak.
De beste kooksherryvervangers
Een ding dat je moet weten als je kooksherry vervangt door iets anders, is dat je meer zout aan het gerecht moet toevoegen.
Omdat er zout in kooksherry zit, vraagt het recept natuurlijk om een kleinere hoeveelheid zout als smaakmaker.
Zodra u de kooksherry weglaat en voor een ander ingrediënt kiest, probeer het dan eerst voordat u het gebruikt. Zo krijg je een idee hoeveel zout je nodig hebt om je gerecht perfect in balans te brengen.
Hier zijn vijf op alcohol gebaseerde en vijf niet-alcoholische vervangers voor kooksherry:
5 op alcohol gebaseerde vervangers
Er zijn een aantal op alcohol gebaseerde vervangt het koken van sherry. Als je kooksherry mist maar een mooie verzameling alcoholische dranken in huis hebt, zul je zeker een alternatief voor sherry vinden.
Hoewel het moeilijk zal zijn om de smaak die sherry aan het gerecht geeft na te bootsen, kun je er met sommige van deze dranken redelijk dichtbij komen. Afgezien daarvan is het beter om iets anders met iets andere smaaktonen te gebruiken dan de drank helemaal weg te laten.
Hier zijn de 5 beste alternatieven op alcoholbasis voor het koken van sherry:
- Droge rode of witte wijn
- Droge vermout
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing Cooking Wine
Welke optie je ook kiest, onthoud dat je het gerecht lang genoeg moet koken om verbrand de alcohol eraf. Alleen in dit geval laat de drank de geconcentreerde smaak achter die het gerecht rijkdom en diepte geeft.
1. Droge rode of witte wijn
Droge rode en witte wijnen zijn uitstekende vervangers voor het koken van sherry. Van langzaam gegaarde kip- en vleesgerechten tot het blussen van de pan, deze sherryvervangers zorgen voor heerlijke resultaten.
U kunt ook kookwijn gebruiken in plaats van kooksherry. Rode kookwijn is een van de opties die u gemakkelijk in winkels kunt vinden.
Hoe te gebruiken: Droge rode en witte wijnen zijn waarschijnlijk de gemakkelijkste vervangers voor het koken van sherry. Ze zijn niet alleen overal verkrijgbaar en bijna altijd bij de hand, maar u hoeft ook geen ingewikkelde berekeningen te maken bij het gebruik van deze wijnen.
Vervang gewoon een deel van de kooksherry door een deel droge rode of witte wijn.
2. Droge vermout
Droge vermout is een van de beste vervangingsmiddelen voor kokende sherry. Je kunt deze zoete en bloemige drank gebruiken in gerechten met kip en zeevruchten die sherry vereisen. Het is ook ideaal voor stoofschotels.
Wanneer u droge vermout kiest om te gebruiken in plaats van sherry te koken, vermijd dan overdreven zoete varianten.
Hoe te gebruiken: u kunt een gelijke hoeveelheid droge vermout gebruiken om kooksherry te vervangen.
3. Brandewijn
Het smaakprofiel van brandewijn varieert afhankelijk van de variëteit. Het hangt grotendeels af van het soort fruit waarvan het is gemaakt. Maar brandewijn is over het algemeen zoet, met bloemige en fruitige hints.
Brandewijn werkt goed bij gevogelte, zeevruchten en varkensvlees. Het is ook heerlijk in sauzen.
Hoe te gebruiken: als u brandewijn gebruikt als vervanger van sherry, zorg er dan voor dat u het gerecht langer kookt. Aangezien het alcoholgehalte in brandewijn hoger is, heeft het meer tijd nodig om te verdampen.
Gebruik ook een kleinere hoeveelheid brandewijn dan wijn. Deze drank is veel sterker.
4. Marsala
Marsala, de beroemde Italiaanse gefermenteerde wijn, kan wat betreft smaaktonen veel lijken op het koken van sherry. Net als sherry heeft het vaak nootachtige, zoete en fruitige tonen.
Gebruik Marsala als vervanger van kooksherry in sauzen en zoete gerechten. Port en Madeira werken ook als je ze in je collectie hebt.
Hoe te gebruiken: als het recept een kopje sherry vereist, gebruik dan een kopje Marsala.
5. Shaoxing Cooking Wine
Als je van Chinese gerechten houdt, ben je misschien bekend met het koken van wijn van Shaoxing.
Shaoxing-wijn is gefermenteerde rijstwijn. Het heeft karameltonen en mensen omschrijven het vaak als ietwat pittig en azijn. In tegenstelling tot Shaoxing-wijn bevat Shaoxing-kookwijn toegevoegd zout en conserveermiddelen.
Hoe te gebruiken: je kunt Shaoxing kookwijn gebruiken om je pannen te blussen. Je kunt het ook toevoegen aan sauzen en braises.
Omdat Shaoxing kookwijn zout bevat, net zoals kooksherry dat doet, hoef je de hoeveelheid zout die je in de schaal doet misschien niet te veranderen.
Gebruik Shaoxing kookwijn in kleine hoeveelheden, aangezien deze een sterk alcoholische smaak heeft. Recepten vereisen over het algemeen slechts een eetlepel of twee van dit ingrediënt.
5 niet-alcoholische vervangers
Maakt u zich geen zorgen als u niet altijd alcoholische dranken in huis heeft of gewoon kooksherry wilt vervangen door iets zonder sterke drank.
Hier zijn vijf niet-alcoholische vervangers voor het koken van sherry:
- Appelciderazijn
- Rode wijnazijn
- Witte azijn
- Vanille-extract
- Vruchtensap
Gelukkig zijn er verschillende opties om uit te kiezen, en je hebt zeer waarschijnlijk een van deze vervangers in uw koelkast.
1. Appelciderazijn
Appelazijn is waarschijnlijk een van de beste niet-alcoholische kooksherryvervangers. Het heeft de fruitige tonen die doen denken aan sherry.
Appelazijn bevat ook weinig natrium. Het is dus een uitstekende keuze voor degenen die het koken van sherry overslaan, omdat het een hoog natriumgehalte heeft.
Wat het nog beter maakt, is dat je waarschijnlijk altijd appelciderazijn in je koelkast hebt staan. Ook als u het niet in huis heeft, is dit product overal verkrijgbaar en zeer betaalbaar.
Hoe te gebruiken: als je appelciderazijn gebruikt in plaats van sherry te koken, moet je het volgende doen voor het beste resultaat.
Appelazijn heeft een vrij uitgesproken smaak, meng het met water om het te verdunnen. Voeg dan een snufje suiker toe. Op deze manier verandert de scherpe smaak van appelciderazijn in de fruitige smaak die lijkt op die van kooksherry.
2. Rode wijnazijn
Rode wijnazijn heeft het beste van twee werelden. Het smaakt naar rode wijn maar mist het hoge alcoholgehalte.
Omdat rode wijnazijn rode wijn als basisingrediënt heeft, heeft het ook fruitige tonen. Dit is zeker een pluspunt als het gaat om sherryvervangers, aangezien de drank zelf ze heeft.
Rode wijn is een prima vervanger van sherry in vleesgerechten. Voeg een paar takjes rozemarijn toe voor een match made in heaven.
Hoe te gebruiken: Net als bij appelciderazijn is het goed om rode wijnazijn te verdunnen met water. Gebruik het ook niet in dezelfde hoeveelheid als in het recept het koken van sherry vereist. Een kleine hoeveelheid rode wijnazijn gemengd met water is voldoende.
3. Witte azijn
Nog een azijnvervanger voor het koken van sherry die in veel gerechten goed zal werken. Witte azijn is erg agressief. Maar als het goed wordt gebruikt, bespaart het u een reis naar de supermarkt op zoek naar sherry.
Hoe te gebruiken: De beste manier om witte azijn te gebruiken als vervangingsmiddel voor kooksherry, is door het te mengen met kippenbouillon.
Een deel witte azijn vermengd met een deel kippenbouillon zal wonderen verrichten voor veel gerechten die sherry koken vereisen. Je kunt ook water gebruiken in plaats van kippenbouillon.
4. Vanille-extract
Omdat alcohol wordt gebruikt om smaak te verkrijgen uit vanillebonen, is vanille-extract niet altijd alcoholvrij. Er zijn echter veel merken op de markt die alcoholvrij vanille-extract aanbieden.
Vanille-extract presteert goed in gerechten die profiteren van zoetere tonen. De complexiteit van de smaak van vanille-extract is met niets te vergelijken. Het is fruitig, kruidig en zoet tegelijk. Er zijn ook delicate karameltonen in vanille-extract die vaak in sherry worden aangetroffen.
Hoe te gebruiken: vanille-extract is behoorlijk krachtig. U hoeft er dus niet te veel van te gebruiken. Als je het overdrijft, is je gerecht volledig uit balans.
Gebruik een theelepel vanille-extract voor elke eetlepel sherry. Voeg water toe als je meer vloeistof nodig hebt.
5. Vruchtensap
Toen we zeiden dat sherry koken een aantal vervangers heeft, meenden we het. Hoewel vruchtensappen niet in alle recepten als alternatief voor sherry zullen werken, zullen ze dat zeker in veel van hen.
Hier zijn enkele sapopties als vervangingsmiddelen voor sherry:
- Sinaasappelsap
- Ananassap
- Appelsap
- Abrikozensap
- Perziksap
Let bij het vervangen van sherry door sappen op de kwaliteit. Je moet vruchtensappen van goede kwaliteit kopen of ze zelf maken.
Hoe te gebruiken: Vervang een deel van de kooksherry door een deel van een van de bovengenoemde vruchtensappen.
Omdat abrikozen- en perziksap een dikkere consistentie hebben, moet je ze wellicht verdunnen met water.
Volgende: de absoluut beste kooksherry
