Wenn Sie keinen Sherry zur Hand haben und das Rezept dies verlangt, geraten Sie nicht in Panik! Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Sherry-Ersatzstoffen.
Was sind die besten Ersatzstoffe für das Kochen von Sherry? Es gibt viele Alternativen zum Kochen von Sherry. Für Ersatzstoffe auf Alkoholbasis können Sie trockenen Rot- oder Weißwein, trockenen Wermut, Brandy, Marsala und Shaoxing-Kochwein verwenden. Für alkoholfreie Ersatzstoffe sind Apfelessig, Rotweinessig, Weißessig, Vanilleextrakt und Fruchtsäfte die besten Optionen.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen Koch-Sherry-Ersatz auswählen und wie Sie ihn verwenden, um den Geschmack zu reproduzieren, den diese Zutat den Gerichten verleiht.
Was ist Sherry kochen und wie wird es verwendet?
Wenn Sie noch nie Sherry gekocht haben, werden Sie überrascht sein, dass es auf der Zutatenliste eines Gerichts steht, das Sie probieren möchten Koch. Ist das Kochen von Sherry der gleiche Sherry, den Sie nach dem Abendessen gerne mit einem süßen Leckerbissen trinken?
Das Kochen von Sherry unterscheidet sich tatsächlich vom Trinken von Sherry. Wie der Name schon sagt, darf es nur zum Kochen verwendet werden.
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Sie können Koch-Sherry in Suppen, Saucen, Eintöpfen und anderen langkochenden Gerichten verwenden. Kochen Sherry wird auch oft verwendet, um die Pfannen zu entfetten.
Der Alkoholgehalt beim Kochen von Sherry, der zwischen 14 und 17% liegt, sorgt perfekt dafür, dass die in der Pfanne haftende Güte erhalten bleibt.
Da das Kochen von Sherry nur zum Kochen gedacht ist und man es niemals trinken sollte, haben die Hersteller nicht das Bedürfnis, für die Herstellung Sherrywein von höchster Qualität zu verwenden. Du wirst den Alkohol sowieso abkochen. Und der Geschmack wird sich mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zusätzlich enthält das Kochen von Sherry Salz und Konservierungsstoffe.
Können Sie Sherry trinken, anstatt Sherry zu kochen?
Wenn das Kochen von Sherry aus normalem Sherry mit einigen zusätzlichen Zutaten besteht, bedeutet dies, dass Sie beide beim Kochen austauschbar verwenden können? Ja tut es.
Wenn Sie Sherry anstelle von Sherry kochen, schmeckt Ihr Gericht sogar noch besser. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Gießen Ihrer teuren Flasche Sherry in einen Eintopf sicherlich nicht empfohlen wird.
Wir empfehlen den Kauf einer günstigeren Flasche Sherry als Ersatz für das Kochen von Sherry.
Auf diese Weise überspringen Sie das Natrium und die Konservierungsstoffe, die dem Kochen von Sherry zugesetzt werden. Darüber hinaus erhalten Sie ein besser schmeckendes Getränk, das Ihrem Gericht mehr gerecht wird.
Wenn Sie eine Flasche Sherry zum Kochen kaufen möchten, wählen Sie trockene Sorten. Trockener Sherry eignet sich gut für Eintöpfe und Suppen.
Eines der am häufigsten verwendeten Gerichte zum Kochen von Sherry ist Hummerbiskuit. Es ist eine beliebte Meeresfrüchtesuppe mit cremiger Konsistenz.
Sie können trockenes Sherry oder Marsala als Ersatz für das Kochen von Sherry in Hummerbiskuit verwenden.
Wenn Sie zu Hause zufällig eine geöffnete Flasche Sherry haben, kochen Sie damit. Andernfalls wird es in 20 Tagen schlecht.
So wählen Sie einen Ersatz für das Kochen von Sherry aus
Wenn Sie keinen Sherry zur Hand haben und nicht wissen, was Sie stattdessen verwenden sollen, sollten Sie Folgendes beachten. Sobald Sie einige Antworten für sich selbst erhalten haben, ist es viel einfacher, die Liste der Optionen einzugrenzen und eine als Ersatz für das Kochen von Sherry auszuwählen.
Alkohol oder kein Alkohol?
Beim Kochen mit alkoholischen Getränken kocht fast der gesamte Alkohol weg. Was zurückbleibt, ist der konzentrierte Geschmack des Getränks.
Während es vielen Menschen egal ist, ob Alkohol vollständig aus dem Essen kocht oder ob eine kleine Menge davon im Essen verbleibt, tun es andere. Es ist eine ziemliche Verantwortung, Essen für Kinder zu kochen, wissen Sie.
Egal, ob es sich um eine persönliche Präferenz handelt oder ob Sie auf der sicheren Seite sind, Sie können entscheiden, ob Sie Sherry in Ihren Gerichten verwenden oder den alkoholfreien Weg gehen möchten.
Eine Sache, auf die Sie bei der Entscheidung zwischen alkoholbasierten und alkoholfreien Ersatzstoffen achten sollten, ist die Verwendung von Sherry in einem Gericht.
Wenn es zum Entglasen verwendet wird, wählen Sie alternativ einen Ersatz auf Alkoholbasis. Es ist Alkohol, der in der Lage ist, die an der Pfanne haftende Köstlichkeit zu steigern und sie wieder in die Schüssel zu integrieren.
Natriumgehalt
Wie bereits erwähnt, enthält das Kochen von Sherry viel Salz. Tatsächlich enthalten 2 Esslöffel Sherry 190 mg Natrium.
Wenn Sie versuchen, natriumreiche Lebensmittel zu vermeiden, und deshalb auf der Suche nach Sherry-Ersatz sind, wählen Sie einen aus, der gewonnen hat. ‚ Keine Probleme verursachen.
Essig ist beispielsweise eine natriumarme Alternative. Später in diesem Artikel erfahren Sie, wie es als Koch-Sherry-Ersatz funktioniert.
Geschmack
Lassen Sie uns eines klarstellen.Sie können keinen genauen Koch-Sherry-Ersatz finden, wenn Sie nicht selbst Sherry trinken. Auch in diesem Fall haben Sie möglicherweise nicht den gleichen Geschmack.
Gerichte mit Sherry werden besser und es ist nur natürlich, wenn Sie ein höherwertiges Getränk verwenden.
Aber darum geht es nicht. Denken Sie daran, dass Sie bei bestimmten Sherry-Ersatzstoffen möglicherweise einen anderen Nachgeschmack erhalten. Nichts Wichtiges, nur leichte Noten anderer Geschmacksrichtungen.
Rotwein ist beispielsweise einer der Koch-Sherry-Ersatzstoffe mit einem leicht nachweisbaren Restgeschmack.
Die besten Sherry-Ersatzprodukte
Wenn Sie Koch-Sherry durch etwas anderes ersetzen, sollten Sie wissen, dass Sie dem Gericht mehr Salz hinzufügen müssen.
Da das Kochen von Sherry Salz enthält, erfordert das Rezept natürlich eine geringere Menge Salz als Gewürz.
Wenn Sie den Sherry weggelassen und sich für eine andere Zutat entschieden haben, probieren Sie ihn zuerst aus, bevor Sie ihn verwenden. Auf diese Weise erhalten Sie eine Vorstellung davon, wie viel Salz Sie benötigen, um Ihr Gericht in ein perfektes Gleichgewicht zu bringen.
Hier sind fünf alkoholbasierte und fünf alkoholfreie Ersatzstoffe für das Kochen von Sherry:
5 alkoholbasierte Ersatzstoffe
Es gibt eine Reihe von alkoholbasierten Ersatzstoffen Ersatz für das Kochen von Sherry. Wenn Sie das Kochen von Sherry vermissen, aber zu Hause eine schöne Auswahl an alkoholischen Getränken haben, werden Sie sicherlich eine Alternative zu Sherry finden.
Während es schwierig sein wird, den Geschmack zu wiederholen, den Sherry dem Gericht verleiht, können Sie mit einigen dieser Getränke ganz nah dran sein. Abgesehen davon ist es besser, etwas anderes mit etwas anderen Geschmacksnoten zu verwenden, als das Getränk komplett wegzulassen.
Hier sind die 5 besten Ersatzstoffe auf Alkoholbasis zum Kochen von Sherry:
- Trockener Rot- oder Weißwein
- Trockener Wermut
- Brandy
- Marsala
- Shaoxing-Kochwein
Egal für welche Option Sie sich entscheiden, denken Sie daran, dass Sie das Gericht lange genug kochen müssen, um Verbrenne den Alkohol. Nur in diesem Fall hinterlässt das Getränk den konzentrierten Geschmack, der dem Gericht Reichtum und Tiefe verleiht.
1. Trockener Rot- oder Weißwein
Trockene Rot- und Weißweine sind ein großartiger Ersatz für das Kochen von Sherry. Von langsam gekochten Hühnchen- und Fleischgerichten bis hin zum Entglasieren der Pfanne liefern diese Sherry-Ersatzstoffe köstliche Ergebnisse.
Sie können auch jeden Kochwein anstelle von Sherry verwenden. Rotwein ist eine der Optionen, die Sie leicht in Geschäften finden können.
Verwendung: Trockene Rot- und Weißweine sind wahrscheinlich der einfachste Ersatz für das Kochen von Sherry. Sie sind nicht nur weit verbreitet und fast immer verfügbar, sondern Sie müssen auch keine komplizierten Berechnungen durchführen, wenn Sie diese Weine verwenden.
Ersetzen Sie einfach einen Teil Sherry durch einen Teil trockenen Rot- oder Weißweins.
2. Trockener Wermut
Trockener Wermut ist einer der besten Sherry-Ersatzstoffe. Sie können dieses süße und blumige Getränk in Hühnchen- und Meeresfrüchtegerichten verwenden, die Sherry erfordern. Es ist auch ideal für Eintöpfe.
Vermeiden Sie zu süße Sorten, wenn Sie trockenen Wermut pflücken, anstatt Sherry zu kochen.
Verwendung: Sie können eine gleiche Menge trockenen Wermuts verwenden, um das Kochen von Sherry zu ersetzen.
3. Brandy
Das Geschmacksprofil von Brandy variiert je nach Sorte. Es hängt weitgehend von der Art der Früchte ab, aus denen es hergestellt wird. Aber Brandy ist im Allgemeinen süß, mit blumigen und fruchtigen Noten.
Brandy passt gut zu Geflügel, Meeresfrüchten und Schweinefleisch. Es ist auch toll in Saucen.
Verwendung: Wenn Sie Brandy als Sherry-Ersatz verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie das Gericht länger kochen. Da der Alkoholgehalt im Brandy höher ist, benötigt er mehr Zeit zum Verdampfen.
Verwenden Sie Brandy auch in einer geringeren Menge als Wein. Dieses Getränk ist viel stärker.
4. Marsala
Marsala, der berühmte italienische fermentierte Wein, kann in Bezug auf die Geschmacksnoten dem Kochen von Sherry sehr ähnlich sein. Wie Sherry hat es oft nussige, süße und fruchtige Noten.
Verwenden Sie Marsala als Sherry-Ersatz für Saucen und Süßspeisen. Port und Madeira funktionieren auch, wenn sie das sind, was Sie in Ihrer Sammlung haben.
Verwendung: Wenn das Rezept eine Tasse Sherry vorsieht, verwenden Sie stattdessen eine Tasse Marsala.
5. Shaoxing Cooking Wine
Wenn Sie gerne chinesische Gerichte kochen, sind Sie vielleicht mit Shaoxing vertraut.
Shaoxing-Wein ist fermentierter Reiswein. Es hat Karamellnoten und wird oft als etwas scharf und essig beschrieben. Shaoxing-Kochwein enthält im Gegensatz zu Shaoxing-Wein Salz und Konservierungsstoffe.
Verwendung: Sie können Shaoxing-Kochwein verwenden, um Ihre Pfannen zu entfetten. Sie können es auch zu Saucen und Schmorgerichten hinzufügen.
Da Shaoxing-Kochwein genau wie Sherry-Salz Salz enthält, müssen Sie möglicherweise die Menge an Salz, die Sie in die Schüssel geben, nicht ändern.
Verwenden Sie Shaoxing-Kochwein in kleinen Mengen, da er einen starken alkoholischen Geschmack hat. Rezepte erfordern im Allgemeinen nur einen oder zwei Esslöffel dieser Zutat.
5 alkoholfreie Ersatzstoffe
Wenn Sie zu Hause nicht immer alkoholische Getränke haben oder einfach nur Sherry durch etwas ohne Spirituosen ersetzen möchten, machen Sie sich keine Sorgen.
Hier sind fünf alkoholfreie Ersatzstoffe für das Kochen von Sherry:
- Apfelessig
- Rotweinessig
- Weißer Essig
- Vanilleextrakt
- Fruchtsaft
Glücklicherweise stehen mehrere Optionen zur Auswahl, und es ist sehr wahrscheinlich, dass Sie einen dieser Ersatzstoffe haben in Ihrem Kühlschrank.
1. Apfelessig
Apfelessig ist wahrscheinlich einer der besten alkoholfreien Sherry-Ersatzstoffe. Es hat die fruchtigen Noten, die an Sherry erinnern.
Apfelessig ist auch natriumarm. Daher ist es eine gute Wahl für diejenigen, die das Kochen von Sherry auslassen, weil es einen hohen Natriumgehalt hat.
Was die Sache noch besser macht, ist, dass Sie wahrscheinlich immer Apfelessig in Ihrem Kühlschrank haben. Auch wenn Sie es nicht zu Hause haben, ist dieses Produkt weit verbreitet und sehr erschwinglich.
Verwendung: Wenn Sie Apfelessig anstelle von Sherry verwenden, sollten Sie Folgendes tun, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Da Apfelessig einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat, mischen Sie ihn mit Wasser, um ihn zu verdünnen. Dann fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Auf diese Weise verwandelt sich der herbe Geschmack von Apfelessig in einen fruchtigen Geschmack, der dem von Sherry ähnelt.
2. Rotweinessig
Rotweinessig hat das Beste aus beiden Welten. Es schmeckt nach Rotwein, hat aber keinen hohen Alkoholgehalt.
Da Rotweinessig Rotwein als Grundzutat hat, hat er auch fruchtige Noten. Dies ist sicherlich ein Plus, wenn es um Sherry-Ersatzstoffe geht, da das Getränk selbst sie enthält.
Rotwein ist ein großartiger Ersatz für Sherry in Fleischgerichten. Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin hinzu, um ein Match im Himmel zu machen.
Anwendung: Wie bei Apfelessig ist es gut, Rotweinessig mit Wasser zu verdünnen. Verwenden Sie es auch nicht in der Menge, in der das Rezept das Kochen von Sherry vorsieht. Eine kleine Menge Rotweinessig mit Wasser reicht aus.
3. Weißer Essig
Ein weiterer Essigersatz zum Kochen von Sherry, der in vielen Gerichten gut funktioniert. Weißer Essig ist sehr aggressiv. Aber wenn es richtig verwendet wird, erspart es Ihnen einen Ausflug zum Lebensmittelgeschäft auf der Suche nach Sherry.
Verwendung: Der beste Weg, weißen Essig als Sherry-Ersatz zu verwenden, besteht darin, ihn mit Hühnerbrühe zu mischen.
Ein Teil weißer Essig, gemischt mit einem Teil Hühnerbrühe, wirkt Wunder bei vielen Gerichten, bei denen Sherry gekocht werden muss. Sie können auch Wasser anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
4. Vanilleextrakt
Da Alkohol verwendet wird, um Geschmack aus Vanilleschoten zu erhalten, ist Vanilleextrakt nicht immer alkoholfrei. Es gibt jedoch viele Marken auf dem Markt, die alkoholfreien Vanilleextrakt führen.
Vanilleextrakt eignet sich gut für Gerichte, die von süßeren Noten profitieren. Die Komplexität des Geschmacks von Vanilleextrakt ist mit nichts anderem zu vergleichen. Es ist fruchtig, würzig und süß zugleich. Es gibt auch zarte Karamellnoten in Vanilleextrakt, die oft in Sherry enthalten sind.
Anwendung: Vanilleextrakt ist sehr wirksam. Sie müssen also nicht zu viel davon verwenden. Wenn Sie es übertreiben, ist Ihr Gericht völlig aus dem Gleichgewicht geraten.
Verwenden Sie für jeden Esslöffel Sherry einen Teelöffel Vanilleextrakt. Wenn Sie mehr Flüssigkeit benötigen, fügen Sie Wasser hinzu.
5. Fruchtsaft
Als wir sagten, dass das Kochen von Sherry eine Reihe von Ersatzstoffen hat, haben wir es so gemeint. Obwohl Fruchtsäfte nicht in allen Rezepten als Alternative zu Sherry funktionieren, werden sie in vielen von ihnen sicherlich funktionieren.
Hier sind einige Saftoptionen als Sherry-Ersatz:
- Orangensaft
- Ananassaft
- Apfelsaft
- Aprikosensaft
- Pfirsichsaft
Achten Sie beim Ersetzen von Sherry durch Säfte auf die Qualität. Sie sollten entweder Fruchtsäfte von guter Qualität kaufen oder selbst herstellen.
Verwendung: Ersetzen Sie einen Teil des Sherrys durch einen Teil eines der oben genannten Fruchtsäfte.
Da Aprikosen- und Pfirsichsäfte eine dickere Konsistenz haben, müssen Sie sie möglicherweise mit Wasser verdünnen.
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