Del smaken!

Tips and Tricks

Hvordan lagrer du rester av tomatbisque? Oppbevar suppe i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil en uke eller i fryseren i opptil tre måneder. Oppbevar ikke med fersk basilikum.

Hva er forskjellen mellom tomatsuppe og tomatbisque? Tomatsuppe lages vanligvis med bare kylling eller grønnsakskraft der tomatbisque lages med fløte eller helmelk for å gjøre den kremaktig og rik.

Hvordan oppvarmer du gjenværende tomatbisque? For å varme opp restsuppe, enten varmes opp i mikrobølgeovnen, omrøres hvert minutt eller varmes sakte opp i en panne på komfyren over middels lav varme, og rører av og til. Tilsett fersk basilikum etter oppvarming.

Hvor mye bisque lager denne oppskriften? Denne oppskriften er perfekt for to personer eller en familie på fire. Hvis det serveres med grillet ost, serverer denne oppskriften lett fire personer til et måltid eller to personer med rester. Eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskap eller fryser. Hvis du ønsket å servere mindre porsjoner til en forrett, ville det tjene omtrent seks personer.

Hva serverer du med tomatbisque? Tomat bisque kan serveres som forrett til ethvert middagsfest. Det passer bra til grillet ost og er det ultimate nostalgiske komfortmatmåltidet. Et annet flott alternativ er en kald sandwich til lunsj eller en lett salat. Kald og varm mat passer godt sammen for fantastisk kontrast. Et annet alternativ er rustikk brød å dyppe ned i suppen!

Ingredienser

Hva er den beste typen hermetiske tomater å bruke? Når du leter etter hermetiske tomater, kjøp tomater som er hele skallede tomater uten noe tilført dem. Hvis det er mulig, se etter et merke som ikke har kalsiumklorid, ikke tilsatt salt eller smakstilsetninger, som lar deg kontrollere smakene dine. Jeg bruker San Marzano-tomater, men så lenge ingredienslisten er minimal og det er hele skrelte tomater, vil den fungere. Tomater i terninger vil fungere i en klype, men blir mer bearbeidet og koker ikke ned så godt.

Trenger du å legge den ferske basilikum på toppen for pynt? Pynt er et valgfritt trinn og en ingrediens, men fersk basilikum passer veldig bra til tomater! Tilsett dette på slutten før du serverer for en farge og friskhet. Men hvis det er alt du mangler, er det bare å tilsette litt ekstra pepper for å pynt eller bruke tørket basilikum / oregano.

Metode

Hvordan lager man tomatbisk fra bunnen av? I en stor mikseskål, tilsett bokser med tomater og knus for hånd.

Smelt smør over middels varme til det skummes i en nederlandsk ovn eller en stor gryte. Tilsett gulrøtter, løk og hvitløk og rør av og til i 10-15 minutter til grønnsakene blir myke, duftende og smør begynner å brune.

Når grønnsakene er myke, legg til i knuste tomater og juice, kyllingkraft, Parmigiano- Reggiano-skorp hvis du bruker og rør for å kombinere. La buljong koke en kort stund, og reduser deretter varmen til middels lav for en simmer. Kok i 90 minutter, rør av og til til væske reduseres og blir tykkere. Fjern skall og kast, og tilsett deretter natron. Smak på nytt og fortsett å tilpasse smak, en sterk syrlig smak skal smøre ut.

Slå av varmen og puré suppe med en nedsenkningsblander til den er glatt. Rør inn fløte, kosher salt, nykvernet pepper og cayennepepper. Smak på suppe og juster nivået av salt og cayennepepper etter behov. Suppe skal smake smakfullt, men ikke salt. Server i en bolle og pynt med hakket fersk basilikum på toppen.

Hvor mye salt tilsetter du i den ferdige suppen? Tilsetning av salt avhenger av noen få faktorer. I alle oppskriftene mine bruker jeg Diamond Crystal Kosher salt fordi det har en grovere maling og derfor har mindre saltkorn per spiseskje.Imidlertid, hvis du tilsetter bordsalt eller et annet merke med kosher salt, smak til; starter med halvparten av den anbefalte mengden salt. Hvis du bruker butikk kjøpt lite natriumlager, kan det hende du må tilsette mindre salt også. Å bruke en hjemmelaget kraft eller buljong kan bety at du trenger litt mer salt for å krydre suppen. Til slutt, start med halvparten av det anbefalte og fortsett deretter å smake. Suppa skal smake godt og smakfull uten å være salt.

Hvordan vet du hvor mye natron du skal legge til? Hvert merke med hermetiske tomater har et annet surhetsnivå. Også, alles personlige smak er forskjellig. Start med ¼ ts natron og la den skumme, rør den inn og smak deretter suppen. Fortsett å gjøre denne prosessen til du er fornøyd med surhetsnivået.

Substitusjoner

Kan du bytte ut kyllingkraft til vegetabilsk lager? Ja! Du kan enten lage din egen kyllingkraft, kjøpe kyllingkraft med lite natrium eller bruke grønnsakskraft. Hvis du bruker vegetabilsk kraft, vil oppskriften være vegetarisk, men ikke vegansk.

Kan du bruke en blender i stedet for en blender? Jeg bruker en nedsenkningsblander fordi jeg enkelt kan gjøre det i den nederlandske ovnen. Du kan absolutt bruke en blender hvis du foretrekker en jevnere suppe eller det er alt du har. For å bruke en blender må du avkjøle suppen litt og deretter overføre til blenderen. Vær forsiktig når du purrer varm suppe, og sørg for å fjerne senterhetten fra toppen. Fyll bare blenderen halvveis og dekk til med et håndkle og puré. Gjenta med gjenværende suppe og fortsett med oppskriften.

Inspirert av tykk og kremet tomatsuppe fra Serious Eats

Du kan også like

• Three Cheese Grilled Cheese Sandwiches
• Slow Cooker Chicken Noodle Soup
• Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

Del smaken!