Deling er omsorgsfull!

Hvis du er lei av de samme pommes frites til lunsj, er det en flott bytte: kassava-pommes frites med mojitosaus.

La meg først avklare dette: yucca rot og kassava er de samme tingene. Her i Portugal kalles det mandioka. Det er en stivelsesholdig, knollrot som brukes som en viktig kilde til karbohydrat i mange land.

I Venezuela elsker vi kassava. Jeg kan ikke tenke meg et bedre tilbehør til parrillaer – grillet kjøtt. Det er ganske allsidig som poteter. Du kan bake den, steke den eller bare koke den med salt, og du får velsmakende og lett tilbehør.

Yucca-rot er kjent i Sentral- og Sør-Amerika. Venezuela, México, Brasil – mandioka— og Perú er noen av landene som bruker kassava til daglige retter.

I Venezuela har vi for eksempel casabe, som er et tynt flatt «brød» laget helt med yucca-rot.

En annen populær oppskrift laget med yucca-rot er kassava-pommes frites og i huset mitt, de ble servert med mojito-saus. En grønn krydret saus laget med friske urter og hvitløk. Den er skarp og sterk, men jeg ELSKER den. Hvis du vil ha noe mildere, kan du bruke koriander hvitløkssaus som er mer myk i spiciness.

Hvordan skrelle yucca-roten (kassava)?

Vær forsiktig når du skreller yuccaen. Det kan være en utfordring i seg selv, spesielt hvis du ikke har en latin mamma rundt.

Ærlig talt har moren min en unaturlig evne til å skrelle kassava. Det er som kunst. Hun får det til å se så uanstrengt ut.

En liten tilståelse: Jeg klippet meg selv en gang og prøvde å skrelle kassava fordi Jeg var overbevist om at det var det akkurat som å skrelle poteter. Og jeg tok sååå feil. Min mors kjøkken så ut som et åsted.

Så etter dette —smertefullt – leksjon, lærte jeg den rette måten å skrelle den på. Hvis du har riktig teknikk, er det ganske enkelt.

Kutt først kantene på yucca-roten. Skjær deretter yucca på tvers i to eller tre seksjoner. Lag deretter et overfladisk kutt i lengderetningen for å kutte flåttskallet av yucca-roten. Gjør akkurat nok trykk for å kutte skallet. Til slutt skiller du skallet fra yuca ved hjelp av en kniv.

Jeg vil legge til en video nedenfor for å vise deg prosessen fordi jeg vet at det er litt forvirrende å lese instruksjonene.

Til slutt kutter du den skrelte kassavaen i pinner som er litt tykkere enn vanlig fransk frites. Kassava-pinnene trenger ikke å være perfekte.

Kan du lage yucca-rot som poteter?

Nei.

Yucca-rot er mye vanskeligere enn poteter. Som jeg forklarte tidligere, kan du ikke engang skrelle den som en potet.

Når du steker kassava, må du koke dem først. Ellers vil du ende opp med harde kassava frites som i utgangspunktet er uspiselige.

Jeg koker kassava i 15 minutter. De må være 80% myke, men faste. Kjernen kan være litt hard, den vil avslutte tilberedningsprosessen mens du steker.

Deretter kan du steke kassava som vanlige pommes frites til de er gyldne og sprø.

Mojito saus oppskrift

Mojito saus er en dristig urtesaus som er ganske enkel å lage. Det er ganske likt argentinsk chimichurri-saus.

Sausen har en base av olje, eddik og limesaft. Syren vil emulgere oljen. Så er smaken i utgangspunktet løk, hvitløk – mye -, koriander og persille. Dette vil ad sin karakteristiske grønne farge og den skarpe smaken.

Dette er en saus som vanligvis brukes sammen med grillet kjøtt og kassava (stekt eller kokt).

0 fra 0 stemmer

Cassava Fries With Mojito Sauce

Prep Time

5 min

Cook Time

25 min

Total tid

30 minutter

Hvis du er lei av samme pommes frites til lunsj, her er en flott bytte: kassava frites med mojito saus.

Kurs: Sidetallerken

Kjøkken: venezuelansk

Søkeord: kassava frites, mojito saus, yucca frites, yucca root

Porsjoner: 4 personer

Ingredienser

• 1stor yucarot
• Vegetabilsk olje til friter som trengs
• 1 ssalt

Mojito saus

• 4 hvitløksfedd
• ½løk
• ¼cupfresh koriander
• ¼ fersk persille
• upcupolive oil
• 2tbspapple eddik
• 1lime
• Pinchof salt

Instruksjoner

1. Skrell yucca-roten og skjær den i biter som er litt større enn vanlige pommes frites – ca 1/2 ″ -3/4 ″ pinner. Du kan se bildene som referanse. Stikkene trenger ikke å være perfekte.
2. I en gryte koker du nok vann til å dekke kassava-pinnene. Tilsett 1 ss salt og kassava-pinner. La dem koke i 15 minutter.
3. I en panne tilsett tilstrekkelig vegetabilsk olje til delvis å dekke til kassavafriesene. Stek kassava-pinnene til de er gyldne og sprø på alle sider.
4. I en kjøkkenmaskin tilsett alle ingrediensene til mojitosausen og puls til du får en tykk saus. Du vil ikke ha en flytende saus. Server sammen med kassava-pommes frites.