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Se sei stanco delle stesse patatine fritte a pranzo, ecco un ottimo scambio: patatine fritte di manioca con salsa mojito.
Prima vorrei chiarire questo: yucca radice e manioca sono le STESSE cose. Qui in Portogallo si chiama mandioca. È una radice tuberosa amidacea che viene utilizzata come una delle principali fonti di carboidrati in molti paesi.
In Venezuela amiamo la manioca. Non riesco a pensare a un contorno migliore per le parrillas: carne alla griglia. È piuttosto versatile come le patate. Puoi cuocerlo, friggerlo o semplicemente lessarlo con sale e ottieni un contorno gustoso e facile.
La radice di yucca è ben nota nell’America centrale e meridionale. Venezuela, México, Brasile – mandioca – e Perú sono alcuni dei paesi che usano la manioca per i piatti quotidiani.
In Venezuela, ad esempio, abbiamo casabe, che è un sottile “pane” piatto fatto interamente con radice di yucca.
Un’altra ricetta popolare a base di radice di yucca sono le patatine fritte di manioca e in a casa mia, erano serviti con salsa mojito. Una salsa verde piccante a base di erbe fresche e aglio. È pungente e forte ma ADORO. Se vuoi qualcosa di più mite, puoi usare salsa di coriandolo e aglio che è mooolto più morbida nel piccante.
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Come sbucciare la radice di yucca (manioca)?
Fai attenzione quando sbuccia la yucca. Può essere una sfida di per sé. Soprattutto se non hai una mamma latina in giro.
Onestamente, mia madre ha un’abilità innaturale di sbucciare la manioca. È come un’arte. Lo fa sembrare così facilmente.
Una piccola confessione: mi sono tagliato una volta cercando di sbucciare la manioca perché Ero convinto che lo fosse proprio come pelare le patate. E mi sbagliavo tremendamente. La cucina di mia madre sembrava una scena del crimine.
Quindi, dopo questo, dolorosamente – lezione, ho imparato il modo giusto di sbucciarlo. Se hai la tecnica corretta è abbastanza facile.
Per prima cosa, taglia i bordi della radice di yucca. Quindi, tagliare la yucca trasversalmente in due o tre sezioni. Quindi, fai un taglio superficiale nel senso della lunghezza per tagliare la buccia di zecca della radice di yucca. Fai una pressione sufficiente per tagliare la buccia. Infine, separare la buccia dalla yuca con l’aiuto di un coltello.
Aggiungerò un video di seguito per mostrarti il processo perché so che è un po ‘confuso leggere le istruzioni.
Infine, taglia la manioca sbucciata in bastoncini un po ‘più spessi del normale francese patatine fritte. I bastoncini di manioca non devono essere perfetti.
Sai cucinare la radice di yucca come le patate?
No.
La radice di yucca è molto più dura delle patate. Come ho spiegato prima, non puoi nemmeno sbucciarlo come una patata.
Quando si frigge la manioca, è necessario prima bollirla. Altrimenti, ti ritroverai con patatine fritte di manioca che sono fondamentalmente immangiabili.
Faccio bollire la manioca per 15 minuti. Devono essere morbidi all’80% ma sodi. Il nucleo può essere un po ‘duro, terminerà il processo di cottura durante la frittura.
Quindi, puoi friggere la manioca come patatine normali finché non saranno dorate e croccanti.
Ricetta salsa Mojito
La salsa mojito è una salsa alle erbe audace che è abbastanza facile da preparare. È abbastanza simile alla salsa chimichurri argentina.
La salsa ha una base di olio, aceto e succo di lime. L’acido emulsionerà l’olio. Quindi, il sapore è fondamentalmente cipolla, aglio – molto -, coriandolo e prezzemolo. Questo aggiungerà il suo caratteristico colore verde e quel sapore pungente.
Questa è una salsa che viene solitamente utilizzata con carni alla griglia e manioca (fritte o bollite).
- 1 radice di big yuca
- Necessario olio vegetale per friggere
- 1 cucchiaio di sale
- 4 spicchi d’aglio
- ½ cipolla
- ¼ tazza di coriandolo fresco
- ¼ prezzemolo fresco
- ¼ tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 lime
- Pizzico di sale
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Sbucciare la radice di yucca e tagliarla a pezzi leggermente più grandi delle normali patatine fritte – bastoncini da 1/2 ″ -3/4 ″. Puoi vedere le immagini come riferimento. I bastoncini non devono essere perfetti.
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In una pentola fai bollire abbastanza acqua da coprire i bastoncini di manioca. Aggiungere 1 cucchiaio di sale e i bastoncini di manioca. Lasciarli bollire per 15 minuti.
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In una padella aggiungere abbastanza olio vegetale per coprire parzialmente le patatine di manioca. Friggere i bastoncini di manioca finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati.
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In un robot da cucina aggiungere tutti gli ingredienti per la salsa mojito e frullare fino ad ottenere una salsa grossa. Non vuoi una salsa liquida. Servire insieme alle patatine fritte di manioca.
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