共有は気になります！

ランチに同じフライドポテトにうんざりしているなら、ここに素晴らしい交換があります：キャッサバフライとモヒートソース。

まず、これを明確にします：ユッカルートとキャッサバは同じものです。ここポルトガルでは、マンディオカと呼ばれています。これはでんぷん質の塊根であり、多くの国で炭水化物の主要な供給源として使用されています。

ベネズエラでは、キャッサバが大好きです。パリラのこれ以上のおかず、焼き肉は考えられません。じゃがいものようにかなり用途が広いです。焼いたり、炒めたり、塩で茹でたりすると、美味しくて簡単なおかずになります。

ユッカの根は、中南米でよく知られています。ベネズエラ、メキシコ、ブラジル—マンディオカ—、ペルーは、毎日の料理にキャッサバを使用している国の一部です。

たとえば、ベネズエラには、完全にユッカの根で作られた薄い平らな「パン」であるキャッサバがあります。

ユッカの根で作られたもう1つの人気のレシピは、キャッサバフライです。私の家では、モヒートソースが添えられていました。新鮮なハーブとニンニクで作ったグリーンスパイシーソース。刺激的で強いですが、大好きです。マイルドなものが必要な場合は、より柔らかなシラントロガーリックソースを使用できます。辛さ。

ユッカの根（キャッサバ）の皮をむく方法は？

ユッカの皮をむくときは注意してください。それ自体が難しい場合があります。特に、ラテン系のお母さんがいない場合はそうです。

正直なところ、私の母はキャッサバを剥がす不自然な能力を持っています。それは芸術のようです。彼女はそれをとても楽に見せてくれます。

小さな告白：私は一度キャッサバを剥がそうとしたので自分自身を切りました。私はそれがあったと確信しましたじゃがいもの皮をむくように。そして、私はすっごく間違っていました。私の母の台所は犯罪現場のように見えました。

つまり、この後—痛々しい—レッスンでは、それをはがす正しい方法を学びました。あなたが正しいテクニックを持っていれば、それはちょっと簡単です。

まず、ユッカの根の端を切ります。次に、ユッカを横方向に2つまたは3つのセクションにカットします。次に、表面を縦に切り、ユッカの根のダニの皮を切ります。皮を切るのにちょうど十分な圧力をかけます。最後に、ナイフを使って皮をユカから分離します。

手順を読むのが少し混乱することがわかっているので、プロセスを示すために以下のビデオを追加します。

最後に、皮をむいたキャッサバを通常のフレンチより少し太い棒に切りますフライドポテト。キャッサバスティックは完璧である必要はありません。

ユッカの根をジャガイモのように調理できますか？

いいえ。

ユッカの根はジャガイモよりもはるかに硬いです。前にも説明したように、じゃがいものように皮をむくことすらできません。

キャッサバを揚げるときは、最初に煮る必要があります。そうしないと、基本的に食べられないハードキャッサバフライになってしまいます。

キャッサバを15分間茹でます。それらは80％柔らかく、しかししっかりしている必要があります。芯が少し固い場合があります。揚げる間、調理プロセスが終了します。

次に、キャッサバを通常のフライとして、金色でカリカリになるまで揚げます。

モヒートソースのレシピ

モヒートソースは大胆なハーブソースで、とても簡単に作れます。アルゼンチンのチミチュリソースとよく似ています。

ソースには、オイル、酢、ライムジュースがベースになっています。酸は油を乳化します。次に、味は基本的にタマネギ、ニンニク-たくさん-、コリアンダーとパセリです。これは、その特徴的な緑色とその刺激的な風味を宣伝します。

これは通常、肉のグリルやキャッサバ（揚げ物または煮物）に使用されるソースです。

0から0票

モジットソースのカッサバフライ

準備時間

5分

調理時間

25分

合計時間

30分

うんざりしている場合ランチに同じフライドポテト、ここに素晴らしいスワップがあります：モジットソースとカッサバフライ。

コース：おかず

料理：ベネズエラ

キーワード：カサバフライ、モヒートソース、ユッカフライ、ユッカルート

サービング：4人

材料

• 1つの大きなユカの根
• フライドポテトに植物油が必要
• 1tbspsalt

モヒートソース

• 4ガーリッククローブ
• ½オニオン
• ¼cupfreshcilantro
• ¼freshparsley
• ¼cupoliveoil
• 2tbspapple酢
• 1lime
• ピンチオブソルト

手順

1. ユッカの根をはがし、少し細かく切ります通常のフライドポテトよりも大きい—約1/2 “-3/4″スティック。写真を参考にしてください。スティックは完璧である必要はありません。
2. 鍋で、キャッサバスティックを覆うのに十分な水を沸騰させます。塩大さじ1とキャッサバスティックを追加します。 15分間沸騰させます。
3. 鍋に、キャッサバフライを部分的に覆うのに十分な植物油を加えます。キャッサバスティックをすべての面が金色でカリカリになるまで炒めます。
4. フードプロセッサーでモヒートソースのすべての材料を追加し、分厚いソースができるまでパルスします。液体ソースは必要ありません。キャッサバフライと一緒に召し上がりください。