Vaniljekakeoppskrift

• 8 138 oz (368,54 g) bleket kakemel
• ▢ 138 oz (368,54 g) kornmelis
• ▢ 3 ts (14,79 g) bakepulver
• ▢ 1/4 ts (0,25 ts) natron
• ▢ 1/2 ts (0,5 ts) salt
• ▢ 86 oz (226,8 g) smør usaltet
• ▢ 2 ts (1 ss) vaniljeekstrakt
• ▢ 1 ts mandelekstrakt
• 28 283,5 g fullmelk romtemperatur
• ▢ 85,05 g vegetabilsk olje
• ▢ 3 store (3 store) egg romtemperatur

Chantilly Cream Ingredienser

• ▢ 16 oz fløteost myknet
• ▢ 8 oz usaltet smør mykgjort
• ▢ 16 oz mascarpone ost myknet
• ▢ 22 oz pulverisert sukker siktet
• ▢ 1 ts mandelekstrakt
• ▢ 1 ts vaniljeekstrakt
• ▢ 8 oz tung piskekrem
• ▢ 2 ts øyeblikkelig puddingblanding eller annen pisket kremstabilisator. Se innlegget mitt: https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/

Berry Cake Filling

• ▢ 2 kopper ferske eller frosne bær
• ▢ 2,5 oz sukker
• ▢ 1 oz vann
• ▢ 1 oz maisenna
• ▢ 1 ts sitronskall
• ▢ 2 ts sitronsaft

Vaniljekakeinstruksjoner

• Merk: Det er veldig viktig at de kalde ingrediensene er ved romtemperatur eller er litt varme. Se videoen for tips.

  Varm opp ovnen til 338 ° C / 168 ° C – 350 ° F / 177 ° C. Jeg pleier å bruke lavere innstilling for å forhindre at kakene mine blir for mørke på ute før innsiden er ferdig bakt.

• Legg 4 oz av melk og olje i en separat bolle eller kopp og sett til side
• Kombiner gjenværende melk, vaniljeekstrakt, mandelekstrakt og romtempeegg i en separat målebeger og sett til side
• Mål opp tørre ingredienser (mel, sukker, bakepulver, natron og salt ) og plasser dem i stativblanderskålen.
• Fest padlen til mikseren, og slå på tregeste hastighet (innstilling 1 på kjøkkenbatterier). Tilsett sakte biter av det mykede smøret ditt til det hele er tilsatt. La blandes til røren ligner grov sand.
• Tilsett melk / oljeblanding i de tørre ingrediensene og bland på middels hastighet (hastighet 4 på KitchenAid) og bland i 2 hele minutter. Ikke hopp over dette trinnet, ellers vil kaken ikke heve seg.
• Legg til 1/3 av melk / eggblandingen din. Gjenta to ganger til smeten bare er kombinert. Ikke glem å skrape bollen.
• Jeg begynner alltid med å bake i 25 minutter i 8 «og mindre kaker og 30 minutter for 9» og større kaker og deretter sjekke for doneness. Hvis kakene fremdeles er veldig jiggly, legger jeg til ytterligere 5 minutter. Jeg sjekker hvert 5. minutt etter det til jeg «lukker og så er det» s hvert 2. minutt. Kaker gjøres når en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut med noen få smuler.
• Fjern kakefatet fra ovnen og «bank» lett på benken en gang for å fjerne luft fra kaken og forhindre at den krymper jevnt.
• Legg kaker på et kjølehylle og trykk kuppelen med en hånddekket ovn med en gang. Etter at kakene er avkjølt i 10 minutter eller pannene er kule nok å berøre, snu kakene og ta dem ut av pannene på kjøleholderne for å avkjøles helt. Pakk inn i plastfolie og kjøl i kjøleskapet.
• Når kakene er kjølt i kjøleskapet (omtrent en time for denne størrelsen, lenger for større kaker), tort, fyll og smulpels på en gang. Hvis du ikke planlegger å smøre belegg samme dag, kan du la de innpakkede kakene ligge på benkeplaten. Kjøling kan tørke ut kakene dine før de blir iset, så unngå å ha dem i kjøleskapet lenger enn nødvendig. Kaker kan fryses i fryseposer for senere bruk også.

Instruksjoner om Chantilly Cream

• Fløte sammen det mykede smøret, kremost og mascarponeost til det er glatt.
• Tilsett melis og fortsett å kremme til det er kombinert
• Pisk kremfløte til myke topper. Ha i puddingblandingen for å stabilisere pisket krem og pisk til den bare er kombinert. Ha i vanilje- og mandelekstraktet. Topper skal være faste, men ikke kurvede. Dette skjer raskt, så følg kremen nøye! Sjekk ut den stabiliserte pisket kremoppskriften for å se andre alternativer å bruke i tillegg til øyeblikkelig puddingblanding.
• Brett kremostblandingen og pisket krem sammen for å lage frosting.

Fylling av bærkake

• Legg bærene i en middels gryte med 2,5 oz sukker og la det surre.
• Kombiner maisenna med det kalde vannet for å lage en oppslemming. Hell oppslemmingen i de boblende bærene.
• Stek noen minutter til blandingen er tykk (1-2 minutter). Fjern bærene fra varmen og rør inn skallet av en sitron og sitronsaften.
• Kald bærfylling før bruk.

1. Forsikre deg om at alle ingrediensene dine (egg, kremost, melk, smør osv.) er romtemperatur. Ta en titt på blogginnlegget mitt om ingredienser for romtemperatur ingredienser

2. Bruk en skala for å veie ingrediensene dine (inkludert væsker) med mindre annet er instruert (spiseskjeer, ts, klype osv.). Metriske målinger er tilgjengelige på oppskriftskortet. Skalerte ingredienser er mye mer nøyaktige enn å bruke kopper og bidrar til å oppnå suksessen til oppskriften.

3.Øv Mise en Place (alt på stedet). Mål ut ingrediensene dine på forhånd og ha dem klare før du begynner å blande for å redusere sjansene for at du ved et uhell utelater noe.

4. Chill kakene dine før frosting og fylling. Du kan dekke til en frostet og kjølt kake i fondant hvis du ønsker. Denne kaken er også ypperlig for stabling. Jeg holder alltid kakene mine kjølte i kjøleskapet før levering for enkel transport. Lær mer om å dekorere din første kake.

5. Hvis oppskriften krever spesifikke ingredienser som kakemel, er det ikke anbefalt å erstatte det med allsidig mel og maisstivelse med mindre det er spesifisert i oppskriften at det er ok. Erstatte ingredienser kan føre til at denne oppskriften mislykkes.

Mel til alle formål er et vanlig mel uten økende stoffer. Det har et proteinnivå på 10% -12%

Kakemel er et mykt, lite proteinmel på 9% eller mindre .
Kildemelkilder: STORBRITANNIA – Shipton Mills Cake & Pastry Fl vår