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ベリーシャンティイケーキは、柔らかいバニラケーキに新鮮なミックスベリーを重ね、甘美なマスカルポーネホイップトッピングでつや消しにして作られています。
初めてベリーシャンティイケーキを味わったのは、ホールフーズのものでした。私は夢中になりました。フレッシュなベリーケーキのフィリングと軽くてクリーミーなマスカルポーネクリームチーズのフロスティングを重ねたこのおいしいバニラケーキについてもっと知る必要がありました！
どうやら、私だけではありません。 Whole Foods Berry Chantillyケーキを愛する人々は、実質的に熱狂的であり、私は彼らを非難しません。
シャンティイケーキとは？
私にとって、シャンティイケーキは、新鮮なベリーと甘くしたホイップクリーム（シャンティリークリーム）で飾られたバニラケーキです。
しかし、ハワイへの最後の旅行で、有名なテッズベーカリーに立ち寄り、有名なテッズベーカリーのスライスを食べましたシャンティイケーキ。味は何だったと思いますか？ココナッツピーカンのフロスティングに似ていますが、ココナッツとピーカンを含まない豊富な種類のフロスティングでフロストされたチョコレートケーキ。だからシャンティイケーキはあなたが誰に尋ねるかによってチョコレートケーキになることもあります。
シャンティリーケーキとジェンティリーケーキの違いは何ですか？
シャンティリーケーキはジェンティリーケーキと呼ばれることもあります。
ジェンティリーケーキとシャンティリーの主な違いは、ジェンティリーケーキには通常、ケーキのレシピに通常のミルクではなくバターミルクが含まれていることです。フロスティングには通常、クリームチーズとマスカルポーネのフロスティングが含まれています。
バニラケーキではなくバターミルクベースのケーキを使用したい場合は、白いベルベットのバターミルクケーキのレシピを確認してください。
シャンティリークリームとは何ですか？
ここで、さらに混乱します。シャンティリークリームは、文字通り、甘くしてバニラエッセンスを加えたホイップクリームです。シャンティリーという名前は、実際にはそれが発明されたと思われる場所、フランスのシャンティイ城に由来しています。
マスカルポーネチーズとクリームチーズで作ったシャンティリークリームの味が好きです。レシピにも安定したホイップクリームを使っています。
発明者についてもっと知りたいのであれば、シャンティリークリームの歴史は実際にはかなり興味深いものですが、私は退屈しませんここにすべてがあります。私のように誰もが気まぐれな食べ物オタクであるとは限らないことを完全に理解しています。
ベリーシャンティイケーキの作り方は？
ふわふわのバニラケーキが好きなので、私のベリーシャンティイケーキバージョンは、クラシックなシャンティイケーキとゲンティリーケーキのクロスだと思います。ベリーと一緒ですが、基本的なホイップクリームよりもクリームチーズ/マスカルポンのフロスティングを好みます。
もうよだれを垂らしていますか？
シャンティイケーキは冷蔵する必要がありますか
このベリーのシャンティイケーキには新鮮な果物とホイップクリームが含まれているため、クリーム、それは冷蔵しておく必要があります。ホイップクリームはバニラプリンミックスで安定しているので、1〜2日は問題なくフロスティングが安定します。
ベリーシャンティイケーキは、食べる前に（1〜2時間）室温に戻すことができ、実際に味が良くなります。少し暖かいとき。
これはおかしなことに聞こえるかもしれませんが、このケーキを太陽の下に置いてはいけません。溶けます。
私のような視覚的な学習者で、すべてがどのように組み合わされるかを確認する必要がある場合は、以下のベリーシャンティリーケーキのビデオをご覧ください！
ケーキ生地とフロスティング計算機
以下のオプションを選択して、必要な生地またはフロスティングの量を計算します。レシピカードのサービングスライダーを調整して、レシピの量を変更します。
パンの種類を選択します
を選択しますケーキパンのサイズ
（2 “の高さのケーキパンに基づく）
4″ 6 “8” 9 “10” 12 “14” 16 “
ケーキパンのサイズを選択します
（2 “の高さのケーキパンに基づく）
6″ 8 “10” 12 “14” 16 “
ケーキパンのサイズを選択する
（2に基づく） “背の高いケーキパン）
9×13″ 12×18 “
カップケーキの缶サイズ
標準
パンの数を選択
1 Pan2Pans3パン
必要なバッターのカップ
8カップ
必要なフロスティングのカップ
5カップ
注：測定値は、米国の標準的なケーキパンとサイズを使用したバニラケーキのレシピに基づいて推定されています。使用される測定値は、2インチの高さのケーキパンのみです。結果は異なる場合があります。メーカーの推奨ガイドラインを超えてケーキパンをいっぱいにしないでください。
ベリーシャンティイケーキ
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材料
バニラケーキのレシピ
- ▢13オンス（368.54 g）のベーキングケーキフラワー
- ▢13オンス（368.54 g）のグラニュー糖
- ▢ベーキングパウダー大さじ3（14.79 g）
- ▢ベーキングソーダ大さじ1/4（0.25 tsp）
- ▢1/ 2tsp（0.5 tsp）塩
- ▢8オンス（226.8 g）バター無塩
- ▢2tsp（1 Tbsp）バニラ抽出物
- ▢1tspアーモンド抽出物
- ▢全乳の室温で10オンス（283.5 g）
- ▢3オンス（85.05 g）の植物油
- ▢3つの大きな（3つの大きな）卵の室温
シャンティリークリームの材料
- ▢16オンスのクリームチーズを柔らかくした
- ▢8オンスの無塩バター軟化
- ▢16オンスのマスカルポーネチーズ軟化
- ▢22オンス粉末砂糖ふるいにかけた
- ▢小さじ1のアーモンド抽出物
- ▢小さじ1のバニラエッセンス
- ▢8オンスの重いホイップクリーム
- ▢小さじ2のインスタントプリンミックスまたはその他のホイップクリーム安定剤。私の投稿を参照してください：https://sugargeekshow.com/recipe/stabilized-whipped-cream/
ベリーケーキの詰め物
- ▢生または冷凍ベリー2カップ
- ▢2.5オンスシュガー
- ▢ 1オンスの水
- ▢1オンスのコーンスターチ
- ▢1tspレモンの皮
- ▢2tspレモンジュース
機器
- ▢
スタンドミキサー
- ▢
丸型配管チップと絞り袋
手順
バニラケーキの手順
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注：冷たい材料が室温であるか、わずかに温められていることが非常に重要です。ヒントについては、ビデオを参照してください。
オーブンを335ºF/168ºCに加熱します— 350ºF/177ºC。ケーキが暗くなりすぎないように、低い設定を使用する傾向があります。内側が焼かれる前に外側。
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4オンスの牛乳と油を別のボウルまたはカップに入れて取っておきます
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残りの牛乳、バニラ抽出物、アーモンド抽出物、室温の卵を別の計量カップに入れてセットします脇に
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乾燥した材料（小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩）を測定します）そしてそれらをスタンドミキサーボウルに入れます。
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パドルをミキサーに取り付け、最も遅い速度をオンにします（キッチンエイドミキサーで1を設定します）。柔らかくなったバターの塊を、すべて追加されるまでゆっくりと追加します。ねり粉が粗い砂のようになるまで混ぜます。
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乾燥した材料にミルクと油の混合物を加え、中速（KitchenAidでは速度4）で混合し、2分間混合します。このステップをスキップしないでください。スキップすると、ケーキが浮き上がりません。
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ミルクと卵の混合物の1/3を追加します。バッターがちょうど結合されるまで、さらに2回繰り返します。ボウルをこすることを忘れないでください。
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私はいつも25分間焼くことから始めます。 8インチ以下のケーキと9インチ以上のケーキの場合は30分、それから出来具合をチェックします。それでもケーキが本当にぎくしゃくしている場合は、さらに5分追加します。その後5分ごとに、「閉じてから」になるまでチェックします。 s 2分ごと。ケーキは、中央に挿入されたつまみがいくつかのパン粉で出てきたときに行われます。
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ケーキパンをオーブンから取り出し、カウンターを軽く「たたく」と、ケーキから空気が抜け、不均一に縮まないようにします。
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ケーキを冷却ラックに置き、オーブンミットで覆われた手ですぐにドームを押し下げます。ケーキが10分間冷えるか、鍋が十分に冷えたら触れるには、ケーキを裏返し、鍋から冷却ラックに移して完全に冷まします。ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。
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ケーキが冷蔵庫で冷やされたら（このサイズの場合は約1時間、大きなケーキの場合はさらに長くなります）、不法行為、充填、およびクラムコートを一度に行います。同じ日にクラムコーティングをする予定がない場合は、包んだケーキをカウンタートップに置いておくことができます。冷やすと、ケーキが氷結する前に乾く可能性があるため、必要以上に冷蔵庫に保管しないでください。ケーキは後で使用するために冷凍バッグで冷凍することもできます。
シャンティリークリームの説明
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柔らかくなったバター、クリームチーズ、マスカルポーネチーズを滑らかになるまで一緒にクリーム状にします。
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粉砂糖を加え、混ぜ合わせるまでクリーム状にします
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ホイップクリームを柔らかな山に泡立てます。プリンミックスを加えてホイップクリームを安定させ、混ぜ合わせるまでホイップします。バニラとアーモンドの抽出物を加えます。ピークはしっかりしている必要がありますが、固まってはいけません。これはすぐに起こるので、クリームを注意深く観察してください！安定したホイップクリームのレシピをチェックして、インスタントプリンミックス以外に使用できる他のオプションを確認してください。
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クリームチーズの混合物とホイップクリームを一緒に折り、フロスティングを作ります。
ベリーケーキの詰め物
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2.5オンスの砂糖を入れた中型の鍋にベリーを入れ、煮込みます。
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コーンスターチを冷水と混ぜ合わせてスラリーを作ります。泡立つベリーにスラリーを注ぎます。
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混合物が濃くなるまで数分（1〜2分）調理します。火からベリーを取り除き、1つのレモンとレモンジュースの皮をかき混ぜます。
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使用する前にクールなベリーフィリング。
メモ
1.すべての材料（卵、クリームチーズ、ミルク、バターなど）が室温であることを確認します。室温の材料ハックに関する私のブログ投稿をチェックしてください
2.特に指示がない限り（大さじ、小さじ、つまみなど）、スケールを使用して材料（液体を含む）の重量を量ります。メートル法はレシピカードで利用できます。スケーリングされた材料は、カップを使用するよりもはるかに正確であり、レシピの成功を確実にするのに役立ちます。
3。Mise en Place（その場所にあるすべてのもの）を練習します。事前に材料を測定し、混合を開始する前に準備して、誤って何かを忘れてしまう可能性を減らします。
4。ケーキを冷やします。フロスティングとフィリングの前に。必要に応じて、フロストとチルドのケーキをフォンダンで覆うことができます。このケーキは積み重ねにも最適です。持ち運びに便利なように、配達前は常に冷蔵庫でケーキを冷やしておいてください。最初のケーキの装飾について詳しくは、こちらをご覧ください。
5.レシピでケーキ粉などの特定の材料が必要な場合は、レシピで問題がないことが明記されていない限り、万能粉やコーンスターチに置き換えることはお勧めしません。材料を置き換えると、このレシピが失敗する可能性があります。
万能粉は、上昇剤を含まないプレーン粉です。タンパク質レベルは10％〜12％です
ケーキ粉は、9％以下の柔らかく低タンパク質の粉です。 。
ケーキ粉のソース：英国-Shipton Mills Cake &ペストリーFl私たちの
