Denne bayerske kremen som er lett å lage er lett, luftig og deilig og kan smaksettes med hasselnøttlikør eller serveres med en fruktig bringebærcoulis. Begge versjonene gir en flott dessert som du enkelt kan tilberede på forhånd.
Elsker du lette og luftige mousse-desserter? Du kan også like denne hvite sjokolademoussen.
Gå til:
- Om oppskriften:
- Vanlige spørsmål:
- Ingredienser:
- Hvordan lage bayersk krem:
- Hvordan serverer du det:
- Hvordan lagrer du det:
- Hvor lenge holder det?
- Hvordan bruker jeg det:
- Hvordan lage bringebærcoulis:
- Variasjoner på denne oppskriften:
- Full oppskrift
Om oppskriften:
Denne oppskriften er tilpasset en gammel kokebok med tittelen The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church in Paducah KY, Second Edition 1975. Oppskriften i boka er en Charlotte Russe (en bayersk krem- og ladyfingerkake) og hva jeg gjorde her er å ta bare kremdelen og smake den på to forskjellige måter: med hasselnøttlikør og med en intenst fruktig bringebærcoulis. Begge versjonene smaker helt utrolig og er enkle å lage.
Vanlige spørsmål:
Bavarian cream (også kalt creme bavaroise) er en lett og luftig mousse med eggeplomme og sukkerbunn som er dekket med gelatin.
Det som gjør denne desserten lett og luftig er pisket krem (og i versjonen her også piskede eggehviter) som brettes i vaniljesausen.
Fordi bayersk krem er fortykket med gelatin, er ingen matlaging involvert i å lage den (du må bare varme opp gelatinen, men det er ikke nødvendig å lage mat faktisk vaniljesaus).
Det som er bra med bayersk krem, er at du kan smake den med nesten alt du kan tenke deg, og at du kan ta den i helt andre retninger, som jeg gjorde her med hasselnøtt- og bringebærversjonene.
Bavarian cream har eksistert i hundrevis av år, og det er ingen klare beretninger om hvem som oppfant den og nøyaktig hvor og når, men dessertens opprinnelse er mest sannsynlig (og ikke overraskende) knyttet til Bayern.
Boston-krem er en kokt vaniljesaus som vanligvis fortykkes med maisstivelse (eller noen ganger mel), i motsetning til bayersk krem, som er dekket med gelatin.
I sin enkleste form er bayersk krem en veldig lett og luftig vaniljesmak vaniljesaus. Den kan også smaksettes med andre ingredienser enn vanilje, som likører, frukt og fruktjuicer, nøtter, sjokolade og mer.
Ja, det er ingen mel eller andre glutenholdige ingredienser i bayersk krem.
En vaniljesaus er en blanding (søt eller salte) av melk og / eller fløte og eggeplommer som kan tykkes på forskjellige måter. Bavarian cream er en gelatinsatt vaniljesaus.
Ja, bayersk krem tilberedes ikke og inneholder rå eggeplommer samt piskede rå eggehviter.
Nei Bayersk krem inneholder rå egg og er derfor ikke trygt å spise under graviditet.
Ingredienser:
Slik lager du bayersk krem:
Trinn 1. Start denne oppskriften med 1 ts pulverisert, ikke-smaksatt gelatin. Gelatinen trenger å «blomstre», noe som betyr at den trenger å trekke i væske i noen minutter. Væsken jeg brukte her er ganske enkelt 3 ss kaldt vann.
Trinn 2. Når gelatinen sitter i vann, kan du komme til arbeid på selve vaniljen. Start med å vispe 2 eggeplommer med & frac13; kopp granulert sukker, ½ ts vaniljeekstrakt (og 2 ss hasselnøttlikør, hvis du lager hasselnøttversjonen ) for hånden. Når blandingen er fin og kremaktig, kan du sette den til side.
Trinn 3. Deretter pisker du de to eggehvitene til stive topper, og setter dem til side.
Trinn 4. I en separat bolle, pisk ½ kopp tung krem med 1 ts granulert sukker til stive topper. Sett til side.
OPPSKRIFTTIPS: Pisk eggehvitene først, og bruk deretter samme visp (er) til å piske opp kremen. Så lenge du gjør trinnene i denne rekkefølgen, er det ikke nødvendig å rengjøre visperen (e) imellom.
Trinn 5. Nå er gelatinen blomstret og du kan varme den opp akkurat nok til å oppløse den helt. Pisk gelatinen inn i eggemiksen.
Trinn 6. & 7. Tilsett pisket krem og visp den inn.
Trinn 8. & 9 .: Tilsett eggehvitene og visp dem også raskt inn. Fyll den bayerske kremen i individuelle glass eller en serveringsskål og slapp av i kjøleskapet i minst 1 time.
Slik serverer du det:
For hasselnøttversjonen, rør eller skje en liten pisket kremfløte på og dryss med hakkede pistasjenøtter.
For bringebærversjonen lager du bringebærcoulis (se trinnvise instruksjoner nedenfor), drypp den over den bayerske kremen og topp med en pisket kremfløte.
Hvordan oppbevarer den:
Oppbevar bayersk krem i kjøleskapet.
Hvor lang tid holder den?
Du kan holde den bayerske kremen nedkjølt i flere timer, men du bør konsumere den samme dagen du lager den.
Slik bruker du den:
I tillegg til å gjøre bayersk krem til en frittstående dessert, kan du bruk det som fyll for kremblader, smultringer og eclairs.
Hvordan lage bringebærcoulis:
Trinn 1. Tilsett 2 kopper frossen bringebær rier, ¼ kopp sukker og 1 ts sitronsaft i en kjele.
Trinn 2. La blandingen blandes til sukkeret er oppløst og bringebæret brytes ned (ca. 7 minutter).
Trinn 3. Sil gjennom en sil, la avkjøles til romtemperatur, og deretter slappe av i kjøleskapet til du er klar til å bruke den.
Variasjoner på denne oppskriften:
Du kan smake og servere denne bayerske kremen på mange flere måter. For eksempel, legg til vaniljeekstrakt i kremen, og server den deretter med kanelsukkede ferske tyttebær for en flott vinterferiedessert. For å sette en frisk sommersnurr på den, smak den med sitrus og krydder for å gjøre den til en sitron ingefærmousse. Til en elegant gourmetdessert, tilsett mandel og anis og server den som en mandelappelsmousse med anis.
Har du laget denne oppskriften? Det ville være fantastisk hvis du kunne legge igjen en vurdering. Enten trykk eller klikk på stjernene på oppskriftskortet eller legg igjen en kommentar nedenfor. Takk!
Full oppskrift
Bavarian Cream
Oppskrift tilpasset The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church i Paducah KY, 2. utgave 1975
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 ts pulverisert, ikke-smaksatt gelatin
- ▢ 2 egg, skilt
- ▢ ⅓ kopp + 1 ts granulert sukker
- ▢ ½ ts vaniljeekstrakt
- ▢ ½ kopp tung krem
For versjonen av hasselnøttlikør:
- ▢ 2 ss hasselnøttlikør
- ▢ hakkede pistasjnøtter som pynt, valgfritt
- ▢ pisket krem som pynt, valgfritt
For bringebærcoulisversjonen:
- ▢ 2 kopper frosne bringebær
- ▢ ¼ kopp granulert sukker
- ▢ 1 ts sitronsaft
- ▢ pisket krem som pynt, valgfritt
Instruksjoner
-
Tilsett gelatinen sammen med 3 ss kaldt vann i en panne. La sitte i 4 minutter.
-
Mens gelatinen blomstrer, visp eggeplommene med ⅓ kopp sukker, vanilje (og hasselnøttlikør, hvis du bruker) til det er kremaktig.
-
Pisk egget hvite til stive topper, sett til side. *
-
I en separat bolle pisker du kremen med den resterende 1 ts sukker til stive topper. Sett til side.
-
Varm opp den blomstrede gelatinen til den bare er oppløst.
-
Pisk gelatinen inn i eggeplommen.
-
Pisk inn kremen.
-
Pisk inn eggehvitene.
-
Fyll raskt blandingen i individuelle glass eller en serveringsskål. (Prøv å jobbe raskt, gelatinen vil sette seg raskt).
-
Chill den bayerske kremen i kjøleskapet i 1 time eller lenger.
For versjonen av hasselnøttlikør:
-
Pynt med en liten pisket kremfløte og hakkede pistasjnøtter (valgfritt).
For bringebærcoulisversjonen:
-
Legg bringebær, sukker og sitronsaft til en kasserolle og la det småkoke til sukkeret er oppløst og bringebærene brytes ned (ca. 7 minutter).
-
Sil gjennom en sil.
-
La coulisene avkjøles til romtemperatur, og dekk til og lagre i kjøleskapet til du er klar til å bruke det.
-
Drypp coulis over den bayerske kremen rett før servering. (Coulis vil «sakte» blø inn i vaniljesausen hvis den sitter på den lenge, så vent til du serverer før du drypper den på.
-
Topp med en pisket kremfløte.
