Denne bayerske creme, der er let at lave, er let, luftig og lækker og kan smages med hasselnødlikør eller serveres med en frugtagtig hindbærcoulis. Begge versioner er en god dessert, som du nemt kan forberede på forhånd.
Elsker du lette og luftige mousse desserter? Du kan også nyde denne hvid chokolademousse.
Gå til:
- Om opskriften:
- Ofte stillede spørgsmål:
- Ingredienser:
- Sådan laver man bayersk fløde:
- Sådan serveres det:
- Sådan opbevares det:
- Hvor lang tid holder det?
- Sådan bruges det:
- Sådan laver du hindbærcoulis:
- Variationer på denne opskrift:
- Fuld opskrift
Om opskriften:
Denne opskrift er tilpasset en gammel kogebog med titlen The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church i Paducah KY, anden udgave 1975. Opskriften i bogen er en Charlotte Russe (en bayersk fløde- og ladyfingerkage) og hvad jeg gjorde her er kun at tage cremedelen og smage den på to forskellige måder: med hasselnødlikør og med en intenst frugtagtig hindbærcoulis. Begge versioner smager helt fantastisk og er nemme at lave.
Ofte stillede spørgsmål:
Bavarian creme (også kaldet creme bavaroise) er en let og luftig mousse med en æggeblomme og sukkerbase, der er sat med gelatine.
Hvad der gør denne dessert lys og luftig er flødeskum (og i versionen her også piskede æggehvider), der foldes ind i vanillecremen.
Da bayersk fløde er fortykket med gelatine, er der ingen madlavning involveret i at lave den (du skal opvarme gelatinen bare en smule, men det er ikke nødvendigt at tilberede faktisk creme).
Det fantastiske ved bayersk fløde er, at du kan smage det med næsten alt, hvad du kan tænke på, og at du kan tage det i helt forskellige retninger, som jeg gjorde her med hasselnød- og hindbærversionerne.
Bavarian creme har eksisteret i hundreder af år, og der er ingen klare beretninger om, hvem der opfandt den, og præcis hvor og hvornår, men dessertens oprindelse er sandsynligvis (og ikke overraskende) forbundet med Bayern.
Boston-fløde er en kogt vanillecreme, der normalt fortykkes med majsstivelse (eller undertiden mel) i modsætning til bayersk fløde, der er sat med gelatine.
I sin enkleste form er bayersk creme en meget let og luftig vaniljesmagecreme. Det kan også smages med andre ingredienser end vanilje, såsom likører, frugt og frugtsaft, nødder, chokolade med mere.
Ja, der er intet mel eller anden glutenholdig ingrediens i bayersk fløde.
En vanillecreme er en blanding (sød eller salte) af mælk og / eller fløde og æggeblommer, der kan fortykkes på forskellige måder. Bayersk fløde er en gelatinsæt creme.
Ja, bayersk fløde koges ikke og indeholder rå æggeblommer såvel som piskede rå æggehvider.
Nej Bavarian creme indeholder rå æg og er derfor ikke sikkert at spise under graviditet.
Ingredienser:
Sådan laver du bayersk creme:
Trin 1. Start denne opskrift med 1 tsk pulveriseret, ikke-aromatiseret gelatine. Gelatinen har brug for at “blomstre”, hvilket betyder, at den skal suge i en væske i et par minutter. Den væske, jeg brugte her, er simpelthen 3 spsk koldt vand.
Trin 2. Når gelatinen sidder i vand, kan du komme til arbejd på den egentlige vaniljesaus Start med at piske 2 æggeblommer med & frac13; kop granuleret sukker, ½ tsk vanilleekstrakt (og 2 spsk hasselnødlikør, hvis du laver hasselnødsversionen Når hånden er god og cremet, kan du lægge den til side.
Trin 3. Derefter skal du slå de 2 æggehvider til stive toppe, og sæt dem derefter til side.
Trin 4. I en separat skål skal du slå 1/2 kop tyk fløde med 1 tsk granuleret sukker til stive toppe. Sæt den til side.
OPSKRIFTTIP: Pisk æggehviderne først, og brug derefter den samme piskeris til at piske cremen op. Så længe du udfører trinnene i denne rækkefølge, er det ikke nødvendigt at rense vispemaskinen (r) imellem.
Trin 5. Nu er gelatinen blomstret, og du kan varme den op lige nok til at opløse den helt. Pisk gelatinen ind i ægblandingen.
Trin 6. & 7. Tilsæt flødeskum og pisk den ind.
Trin 8. & 9 .: Tilsæt æggehviderne og pisk dem også hurtigt ind. Fyld den bayerske fløde i individuelle glas eller en serveringsskål, og køle ned i køleskabet i mindst 1 time.
Sådan serveres det:
Til hasselnødsversionen rør eller ske en lille klump flødeskum på og drys med hakkede pistacienødder.
Til hindbærversionen laves hindbærcoulis (se trin-for-trin instruktion nedenfor), drys det over den bayerske fløde og top med en klat flødeskum.
Sådan opbevares det:
Opbevar bayersk fløde i køleskabet.
Hvor lang tid holder den?
Du kan opbevare den bayerske creme nedkølet i flere timer, men du skal indtage den samme dag, som du laver den.
Sådan bruges den:
Ud over at gøre bayersk creme til en selvstændig dessert kan du brug det som fyldstof til cremepust, donuts og eclairs.
Sådan laver du hindbærcoulis:
Trin 1. Tilsæt 2 kopper frossen hindbær rier, ¼ kop sukker og 1 tsk citronsaft i en gryde.
Trin 2. Lad blandingen simre, indtil sukkeret er opløst, og hindbærene bryder sammen (ca. 7 minutter).
Trin 3. Sil gennem en sigte, lad den afkøle til stuetemperatur, og køle derefter ned i køleskabet, indtil du er klar til at bruge det.
Variationer på denne opskrift:
Du kan smage og servere denne bayerske creme på mange flere måder. Føj for eksempel vanilleekstrakt til cremen og server den derefter med kanelsukkede friske tranebær til en god vinterferiedessert. For at sætte et frisk sommersnurr på det, smag det med citrus og krydderi for at gøre det til en citrongefærmousse. Til en elegant gourmetdessert, tilsæt mandel og anis og server den som en mandelmorange med anis.
Har du lavet denne opskrift? Det ville være fantastisk, hvis du kunne give en vurdering. Du kan enten trykke eller klikke på stjernerne på opskriftkortet eller efterlade en kommentar nedenfor. Tak!
Fuld opskrift
Bavarian Cream
Opskrift tilpasset The Centennial Collection of Favorite Recipes from Grace Episcopal Church i Paducah KY, anden udgave 1975
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 tsk pulveriseret, ikke-aromatiseret gelatine
- ▢ 2 æg, adskilt
- ▢ ⅓ kop + 1 tsk granuleret sukker
- ▢ ½ tsk vaniljeekstrakt
- ▢ ½ kop tung fløde
Til versionen af hasselnødlikør:
- ▢ 2 spsk hasselnødlikør
- ▢ hakkede pistacienødder som pynt, valgfri
- ▢ flødeskum som garnering, valgfri
Til versionen af hindbærcoulis:
- ▢ 2 kopper frosne hindbær
- ▢ ¼ kop kornet sukker
- ▢ 1 tsk citronsaft
- ▢ flødeskum som pynt, valgfri
Instruktioner
-
Tilsæt gelatinen sammen med 3 spiseskefulde koldt vand i en gryde. Lad sidde i 4 minutter.
-
Mens gelatinen blomstrer, pisk æggeblommer med ⅓ kop sukker, vanilje (og hasselnødlikør, hvis du bruger), indtil det er cremet.
-
Pisk ægget hvide til stive toppe, sæt dem til side. *
-
I en separat skål piskes cremen med den resterende 1 tsk sukker til stive toppe. Sæt til side.
-
Varm den blomstrede gelatine op, indtil den er lige opløst.
-
Pisk gelatinen i æggeblommemixet.
-
Pisk cremen ind.
-
Pisk æggehviderne ind.
-
Fyld hurtigt blandingen i individuelle briller eller en serveringsskål. (Prøv at arbejde hurtigt, gelatinen sætter sig hurtigt).
-
Chill den bayerske creme ind køleskabet i 1 time eller længere.
Til versionen af hasselnødlikør:
-
Pynt med en lille pisket flødeskum og hakkede pistacienødder (valgfrit).
Til versionen af hindbærcoulis:
-
Tilsæt hindbær, sukker og citronsaft til en gryde og lad det simre, indtil sukkeret er opløst, og hindbærene nedbrydes (ca. 7 minutter).
-
Sil gennem en sigte.
-
Lad coulierne afkøle til stuetemperatur, dæk derefter og opbevar i køleskabet, indtil du er klar til at bruge det.
-
Drys coulis over den bayerske fløde lige før servering. (Coulis “bløder” langsomt ind i vanillecremen, hvis den sidder længe, så vent til du serverer, før du drypper den på).
-
Top med en klat flødeskum.
