마늘은 대부분의 가정 요리사가 없이는 살 수없는 필수 주방입니다. 그러나이 겉보기에 딱딱한 전구가 나빠질까요? 마늘은 얼마나 오래 지속되며 산패 여부를 어떻게 알 수 있습니까?
상온에서 올바르게 보관하면 전체 마늘 구근이 가장 오래 지속됩니다. 일반적으로 약 3 ~ 6 개월 동안. 정향으로 분리되거나 부러지면 마늘은 빠르게 분해되고 1 ~ 2 주만 지속됩니다.
많은 식품과 달리 마늘을 냉장고에 보관해도 그렇지 않습니다. 대신 수명을 연장하여 악화 과정을 가속화합니다.
마늘 유통 기한 & 유통 기한
마늘은 저장시 더 오래 지속됩니다. 미리 포장하고 껍질을 벗기고 분리 한 마늘은 냉장 보관하거나 냉동 보관해야합니다. 포장 된 마늘의 경우 유통 기한은 신선도의 정확한 지표 여야합니다.
- 전구 – 전체 전구는 올바르게 보관할 경우 실온에서 3 ~ 6 개월 동안 지속될 수 있습니다. 냉장고에 보관해서는 안되지만 냉동실에 보관하고 호일이나 플라스틱 랩으로 싸서 밀봉 된 용기에 넣을 수 있습니다. 이런 식으로 최대 1 년 동안 지속될 수 있지만 약간의 풍미를 잃고 일관성이 바뀝니다.
- 정향 – 껍질을 벗기지 않고 깨지지 않은 정향은 식품 저장실에 적절히 보관하면 1 ~ 3 주 동안 지속될 수 있습니다. 정향이 깨지거나 껍질을 벗기면 빠르게 분해되며 실온에서 최대 하루 동안 만 좋습니다. 껍질을 벗긴 정향은 냉장고에 보관할 때 최대 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 갓 다진 / 다진 것 – 다진 마늘을 다 지거나 으깨서 보관하려면 냉장 보관해야합니다. 이 형태에서 마늘은 올바르게 보관하면 냉장고에서 7-10 일 동안 보관됩니다. 10-12 개월 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이보다 더 오래 “좋은”상태를 유지하지만 원하는 맛을 잃게됩니다.
- 항아리에서 다진 / 다진 마늘 – 미리 포장, 다진 또는 다진 마늘을 항아리에 넣은 경우, 일반적으로 기름에 보존하거나 식초 나 와인에 절여 보관합니다. 냉장고에 보관하면 2 ~ 3 개월 동안 보관해야하지만 항상 유통 기한을 참조하세요.
마늘이 나쁜지 확인하는 방법
냉장실의 어두운 구석에 마늘 정향을 그대로두고 봄철 청소를하는 동안 푸른 달에서 한 번만 발견 할 수 있습니다. 다행히도 쉽게 구분할 수 있습니다. 마늘이 상해서 버려야하는 경우
각 마늘 구근은 여러 개의 정향으로 구성되어 있으며 각 정향은 자 급식 향료 캡슐입니다. 정향이 뚫리면 알리신으로 알려진 향미 화합물이 분해되기 시작합니다.
알리신은 극도로 휘발성이 높기 때문에 마늘로 만든 음식은 co.co.kr과 같은 날 가장 맛이 좋습니다. 좋습니다.
마늘이 아직 먹어도 괜찮은지 알아 보는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.
- 마늘을 부드럽게 짜내세요. 신선한 생마늘은 단단해야합니다. 구근이나 정향이 부드럽거나 칙칙한 느낌이 든다면 이미 돌린 것이므로 사용해서는 안됩니다.
- 마늘의 색을 확인하세요 (껍질을 벗긴 후). 마늘은 흰색으로 나타납니다. 노랗게 보이거나 표면에 갈색 반점이있는 경우 이는 변색되었거나 곰팡이가 생기기 시작했다는 분명한 표시입니다. 이 단계에서는 “뜨거운”맛이 더 많이 나기 시작합니다.
- 마늘 냄새를 맡으세요. 독특한 매운 향에 익숙해야합니다. 향이 사라지기 시작하거나 시큼한 향이 나는 경우 , 불쾌한 향기는 버려야합니다.
- 병에 담은 정향이나 퓌레의 경우 유통 기한을 지키고 내용물 냄새를 맡고 악취가 나는지 확인하십시오.
발아 마늘은 나쁜가요?
구근에서 나오거나 정향 안쪽에서 자라는 녹색 싹이 있으면 마늘이 회전하기 시작했음을 나타냅니다.
콩나물을 제거한 후에도 마늘을 먹어도 안전합니다. 다른 썩은 흔적이 없다고 가정하면 쓴맛이 있고 육수 나 육수에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
마늘이 나빠질 수 있고 병에 걸리나요?
싹이 나기 시작했지만 괜찮아 보이는 마늘은 먹어도 안전합니다. 새싹을 제거하고 평소처럼 준비하세요. 쓴맛이 느껴질 수도 있습니다.
상해 진 마늘을 먹으면 위장에 맞지 않을 수도 있지만,이 불충분 한 전구를 사용하면 더 큰 위험이 있습니다. 주의하십시오.
기름에 저장된 마늘을 섭취하면 일종의 식중독 인 보툴리누스 중독을 유발할 수 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 보툴리누스 중독은 미국의 일부 토양에서 발견되는 Clostridium botulinum이라는 박테리아에 의해 발생합니다.
이 박테리아는 일반적으로 비활성이지만 올바른 조건에서 번성 할 수있는 포자를 형성합니다. 이러한 포자를 섭취하면 매우 심각한 질병을 유발할 수 있습니다.
포자를 생성하는 보툴리누스 중독의 성장에 가장 도움이되는 조건은 저 산성 식품입니다. 마늘은 수분, 실온 및 산소가 없을 것입니다. 마늘을 올리브 오일에 담그면 발생합니다.
보툴리누스 중독에 관해서는 이러한 포자를 감지 할 수 없습니다. 마늘은 여전히 정상적으로 보이고 냄새가 나며 맛을 볼 수 있습니다.
특히 위험한 것은 기름에 저장되어있는 마늘입니다. 가정 부엌에서 사용하는 경우 더욱 그렇습니다. 상업적으로 생산 된 마늘은 기름에 저장하여 산도를 높이고 위험을 방지하기 위해 특별한 과정을 거칩니다.
보툴리누스 중독 포자는 냉장고에서는 생존 할 수 있지만 냉동실에서는 생존 할 수 없습니다.
또한 참조 : 방법 후 머스는 오래 지속됩니까?
보툴리누스 중독은 극히 드물지만 질병이 너무 심각하여 기회를 잡을 가치가 없습니다. 증상으로는 현기증과 흐린 시력이 있습니다. 삼키거나 말하기가 힘들고 마비되어 숨을 쉴 수 없을 수도 있습니다.
위험을 감수하지 않으려면 마늘을 실온에서 기름에 보관하지 마십시오. 마늘을 기름과 섞어 사용하는 경우 즉시 섭취하십시오.
빠른 보관 및 사용 팁
마늘 구근 전체는 통풍이 잘되는 어둡고 건조하며 서늘한 곳에 보관해야합니다. 이상적인 보관 온도는 화씨 60도이며 적당한 습도를 권장합니다.
마늘 구근을 보관하는 가장 좋은 방법은 매달린 그물망이나 철망 바구니 또는 가방에 보관하는 것입니다. 이렇게하면 통풍이 잘되고, 마늘을 신선하게 유지하는 핵심 요소입니다. 종이 봉지를 사용할 수도 있습니다.
비닐 봉지와 밀봉 된 용기는 실온 보관에 좋지 않습니다. 발아를 촉진하고 마늘이 더 빨리 상할 수 있습니다.
통째로 넣기 냉장고에있는 구근이나 껍질을 벗기지 않은 정향은 수명이 연장되지 않습니다. 사실, 냉장고의 상태는 “돌리는”과정을 가속화하고 마늘이 싹을 틔우도록합니다.
마늘 냉동에 관해서는 의견이 나뉩니다. 구근, 정향, 다진 또는 퓌레를 넣는 동안 냉동실에 보관 된 마늘은 더 오래 보관할 수 있으며 질감과 풍미에 영향을 미칩니다.
반대로, 껍질을 벗긴 정향과 다진 마늘 또는 다진 마늘은 냉장고에 보관하지 않으면 빠르게 상합니다. 밀봉 된 용기에 담아 냉장고에 보관하되 가능하면 하루나 이틀 이내에 다 써야합니다.
마늘을 구입할 때는 피부가 건조한 단단한 구근을 찾으십시오. 싹이 트기 시작합니다. 또한 구근이 멋지고 단단한 지 확인하십시오. 마늘은 나이가 들어감에 따라 건조됩니다. 정향 사이에 큰 틈이 보이면 다시 넣으십시오.
한 쪽 정향이 회전하기 시작하면 , 즉시 제거하고 폐기하십시오. 전구에 그대로두면 다른 정향이 빨리 죽을 것입니다.
