이제 우리는 모두가 레드 와인이 붉은 고기와 함께, 화이트 와인이 흰색 고기와 함께한다는 것을 알아야한다고 생각합니다. 이 규칙은 결코 돌에 새겨지지는 않지만 와인과 음식을 짝을 이루려고 할 때 따라야 할 매우 좋은 지침입니다.
음식에 와인을 사용하는 것은 점점 인기를 얻고 있습니다. 새로운 트렌드가 아닙니다. 와인은 수천 년 동안 아름답고 풍성한 요리를 만드는 데 사용되었습니다. 불행히도, 불행히도 오늘날 선택할 수있는 와인은 수천 가지가 있습니다.
소고기 요리에 가장 적합한 와인은 무엇입니까? 메를로 (Merlot), 피노 누아 (Pinot Noir)와 같은 무겁고 건조한 적포도주는 모든 비프 스튜, 캐서롤 또는 로스트에 가장 적합합니다. 쇠고기에 가장 좋은 와인은 적당한 타닌을 가지고 있으며 과일 맛을 유지하기 위해 약간만 숙성됩니다.
이 기사에서는 5 가지 최고의 요리 용 와인을 살펴보고 와인이 작동하는 이유를 이해하는 데 도움이되는 각각의 고유 한 특성에 대해 이야기 할 것입니다.
좋아하지 않더라도 이러한 특정 품종, 블렌드 또는 브랜드에 대해 제공된 정보를 가이드 라인으로 사용하여 다른 제품을 선택할 수 있습니다.
소고기 요리에 좋은 와인은 무엇입니까?
와인. com은 선택할 수있는 와인이 10,000 개가 넘으므로 범위를 좁힐 수 있도록 소고기 요리 용 와인을 선택하는 데 도움이되는 놀라운 가이드 라인을 제공했습니다. 항상 그렇듯이 결국에는 전적으로 자신의 취향에 달려 있습니다.
소고기에 가장 적합한 요리 와인을 선택하는 방법 :
- 즐기는 와인을 선택하세요. 와인을 혼자 마시지 않으려면 요리 중에 낭비하지 마세요. 항상 어떤 형태로든 좋아하는 와인을 선택하세요.
- 좋은 품질의 와인을 선택하세요. 아무리 많은 요리를해도 나쁜 맛이 나아지지는 않습니다.
- 적당한 타닌이있는 와인 종류를 선택하십시오. 여기에는 Merlot, Pinot Noir, Cabernets 및 Sangiovese와 같은 품종이 포함됩니다.
- 젊은 와인 (오래 숙성되지 않은 와인)은 쇠고기를 크게 보완 할 수있는 최상의 과일 맛을냅니다.
와인 용어
소고기를위한 상위 5 가지 요리 와인을 살펴보기 전에 와인 용어에 대한 간략한 개요를 살펴 보겠습니다.이 단어는 매우 화려하게 들릴 수 있지만 걱정하지 마십시오. 모두 매우 단순한 의미를 가지고 있습니다.
| 용어 | 다음으로 생각하십시오 | 설명 |
| 다양성 | 품종 와인은 단일 포도 품종을 사용하여 생산 된 와인입니다. 예를 들어 피노 누아 와인은 피노 누아 포도로만 구성되고 샤도네 와인은 샤르도네 포도로만 구성됩니다. |
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| 와인 블렌드 | 이들은 다양한 포도 품종으로 만들어집니다. 예를 들어 레드 보르도는 Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot 및 Malbec. |
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| Tannin / s | 와인의 산성도 (맛) | 타닌은 적포도주 생산 과정에서 압착되는 포도, 줄기 및 씨앗의 껍질에서 나옵니다. 제품을 오래 압착할수록 와인은 더 씁쓸하고 건조하며 수렴성이됩니다. 타닌은 나이가 들어감에 따라 부드러워 질 시간이 없었기 때문에 젊은 와인에서 훨씬 더 지배적입니다. |
| 코 / 향 | 와인의 냄새 | 와인의 “코”는 와인의 향을 설명합니다. 초보자는 특정 향을 고를 수 없지만 시간이 지남에 따라 기술과 전문가가 확실한 향을 고를 수있는 방법을 알게됩니다. 붉은 체리 나 자몽 등 |
| 색상 | 와인의 모양 | 와인 캔의 색 큰 잔에 와인을 빙빙 돌릴 때 볼 수 있습니다. 처음에는 (레드 와인의 경우) 빨간색 만 볼 수 있지만 자세히 살펴보면 보라색, 갈색, 분홍색 또는 검은 색 색조가 나타날 수 있습니다. 이것은 시간이 갈수록 연마되는 기술이기도합니다. |
소고기를위한 최고의 요리 와인 5 가지
아래는 특별한 순서없이 쇠고기 요리법을위한 최고의 요리 와인 5 가지입니다. 이 모든 와인은 역대 최고의 와인 공급 업체 중 하나 인 wine.com에서 찾을 수 있습니다.
| 순위 | 와인 | 권장 레시피 |
|---|---|---|
| 2017 Merlot by Duckhorn | 맛있는 피노 누아 버섯 그레이비로 요리하는 마늘 버터 비프 등심 | |
| 2017 Merlot by Duckhorn | 백리향 장립 백미를 곁들인 메를로 비프 오소 부코 | |
| 2017 카베르네 소비뇽 by Stark-Condé | 블랙 페퍼 크러스트를 곁들인 까베르네 소비뇽과 머스타드 로스트 비프 | |
| 2017 Syrah by Montes Alpha from Colchagua Valley | Slow- 요리 된 풀드 시라 비프 파스타 (허브, 향신료, 야채가 가득) | |
| 2016 Zinfandel by Louis Martini | Beef 및 chorizo Zinfandel Chili Tortilla |
Pinot Noir
권장 와인 : Eola-Amity Hills의 Roserock의 2016 피노 누아
이 피노 누아는 오레곤의 Eola-Amity Hills에서 온 와인 애호가에게는 많은 설명이 있습니다.
고대 화산에 위치한이 특정 토양에서 자라는 포도 품종은 탄닌과 미네랄이 더 많은 포도를 생산합니다. 와인을 처음 살펴보면 와인 자체가 짙은 보라색의 옅은 루비 색 (중간 빨간색)임을 알 수 있습니다.
블루 베리, 체리 및 허브의 맑은 향을 선택합니다.
와인을 시음 할 때 처음 나오는 맛은 깊은 과일, 허브, 블루 베리, 카시스 또는 계피와 같은 향신료. 산뜻하고 건조한 적포도주임을 확실히 맛볼 수 있습니다. 와인은 강한 흙빛 톤으로 마무리됩니다.
전반적으로이 와인은 다양한 맛의 복잡한 시음 와인으로 많은 쇠고기 요리와 아름답게 조화를 이룰 수 있습니다. 제일 좋은 부분; 가격! 제공하는 모든 것에 대해 놀랍도록 저렴한 와인입니다.
레시피 영감 :
- 맛있는 피노 누아 버섯 그레이비로 요리하는 마늘 버터 비프 등심
- 로즈마리 맛의 장립 현미를 곁들인 피노 누아 비프 숄더 스튜
- 피노 누아 스티키 비프 갈비 (훈제)
| 2016 Roserock 피노 누아 | |
| 다양성 | 피노 누아 |
| 연도 | 2016 |
| 어펠 레이션 | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregon, United States |
| Winery | Drouhin Oregon Roserock |
| 알코올 | 14.1 % |
| 제임스 젖먹이 등급 | 94 |
| 색상 | 보라색 색조의 옅은 루비 레드 |
| 코 / 향 | 블루 베리, 블랙 및 레드 체리 |
| 맛 | 블루 베리, 체리, Mediterran ean 허브, 카시스 (또는 계피) |
| 쌍 | 쇠고기 가금류, 송아지 고기 또는 게임과 같은 기타 육류 소프트 크림 및 치즈 알리움 (양파, 샬롯, 마늘) (버섯) 견과류 및 씨앗 (땅콩, 피칸, 아몬드, 참깨) 향기 및 이국적인 향신료 흰색 녹말 통 곡물 감자 |
Merlot
추천 와인 : 2017 Merlot by Duckhorn
나파 밸리에는 세계 최고의 와인이 있습니다. 독특한 미기후와 토양으로 인해이 지역은 놀랍도록 풍부하고 표현력이 풍부한 와인을 생산합니다.
Duckhorn의 2017 년 메를로도 예외는 아닙니다. 레이어가 많은 매우 복잡한 와인입니다. 첫째, 메를로 (80 %)와 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 쁘띠 베르도, 말벡과 같은 다른 품종의 블렌드입니다.
이를 통해 와인 메이커는 각각의 최상의 품질을 취해 블렌딩 할 수 있습니다. 하나의 응집력있는 와인.
코에는 체리와 블랙 베리와 같은 검은 과일의 두드러진 향과 강한 자두 향이 있습니다.
미각에서는 이러한 향이 주로 다음과 같이 번역됩니다. 잘 익은 자두와 블랙 베리. 이 와인은 산도가 높지 않아 체리, 블루 베리, 감초, 코코아와 커피의 힌트와 같은 다른 풍미를 높일 수 있습니다.
이 와인은 또한 강한 오크 (흙 같은) 풍미를 가지고 있습니다. 오크통에서 15 개월 숙성 된 것을 감안할 때 감각.
전체적으로 이것은 아름답게 균형 잡힌 복합적인 풍미가 많은 매우 마시기 쉽고 부드럽지만 대담한 와인입니다. 이 와인은 확실히 더 비싼 와인 중 하나이지만 여전히 저렴하지는 않습니다.
레시피 영감 :
- 백리향 장립 백미에 메를로 비프 오소 부코 제공
- 비프 메를로 냄비 로스트 (훈제 향이 두드러진 파프리카, 육수 및 토마토 퓨레)
- 멜롯 샬롯 소스를 곁들인 천천히 구운 메를로 쇠고기 안심
| 2017 Merlot by Duckhorn | |
| 다양성 | Merlot |
| Blend | 80 % Merlot, 16 % Cabernet Sauvignon, 2.5 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot, 0.5 % Malbec |
| 연도 | 2017 |
| Appellation | 캘리포니아 나파 밸리 |
| 와이너리 | 덕혼 |
| 알코올 | 14.5 % |
| pH | 3.61 |
| 숙성 | 100 % 프렌치 오크에서 15 개월 |
| James Suckling Rating | 92 |
| Color | 매우 독특한 딥 레드 |
| 코 / a 로마 | 잘 익은 자두, 블랙 베리, 체리 |
| 맛 | 잘 익은 자두, 블랙 베리, 오크, 체리, 블루 베리, 코코아, 감초 , 커피 |
| 페어링 | 쇠고기 경화 된 고기, 돼지 고기 또는 가금류와 같은 기타 고기 대부분의 유제품 (주로 향긋한 치즈)과 잘 어울립니다. Alliums Nightshades (tomato, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 허브 대부분의 향신료 흰색 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
카베르네 소비뇽
추천 와인 : 2017 년 카베르네 소비뇽 (스타크 콘데)
세계적인 와인으로 넘어가는이 카베르네 소비뇽 (남부) 아프리카는 다른 것입니다.
이 나라의 와인에 익숙하지 않다면 그들은 와인의 가장 큰 생산자이자 최고의 생산자 중 하나입니다.
Stellenbosch는 특히 국제적으로 수상 경력이있는 수천 개의 와인을 자랑합니다.
2017 년 수확 된 포도는 국가가 경험 한 가뭄으로 인해 매우 적어 완벽하게 반영된 매우 농축 된 맛의 포도를 생산했습니다. 와인에.
이 와인은 진한, 거의 검은 색, 보라색을 힌트와 함께 매우 대담한 붉은 색을 띠고 있습니다.
당신이 얻는 최초의 향은 블랙 베리와 차잎의 향입니다. 삼나무와 참나무도 꽃다발에 매우 강하게 존재합니다.
이것은 음식과 아름답게 어울리는 매우 건조하고 산성 인 와인입니다. 블랙 베리와 같은 검은 과일의 풍미를 자랑하며 모카 풍미 (초콜릿과 커피)가 풍부합니다. 일부 소비자는 자두와 건포도의 향도 설명합니다.
와인은 20 개월 동안 참나무를 숙성 한 후 여과하지 않고 병에 담아 진한 참나무와 흙 같은 풍미를 선사합니다.
우리의 의견 : 자신에게 호의를 베풀고 다음 비프 스튜에이 와인을 시도해보십시오. 실망하지 않을 것입니다. 믿을 수 없을 정도로 풍미가 풍부하고 완벽하게 균형을 이룹니다.
가격면에서 수입 와인과 똑같이 배치하기는 어렵습니다. 평균적으로 복잡하고 영감을주는 와인의 가격은 매우 저렴합니다.
레시피 영감 :
- 매쉬 드 포테이토에 천천히 익힌 쇠고기 갈비
- 카베르네 소비뇽과 블랙 페퍼 크러스트를 곁들인 머스타드 로스트 비프
- 로스트 피망과 카베르네 소비뇽 소스를 곁들인 필레 미뇽
| 2017 Cabernet Sauvignon by Stark-Condé | |
| 다양성 | 카베르네 소비뇽 |
| 블렌드 | 85 % 카베르네 소비뇽, 8 % 쁘띠 베르도, 4 % 쁘띠 시라, 2 % 말벡 , 1 % 카베르네 프랑 |
| 연도 | 2017 |
| 항소 | Stellenbosch, 웨스턴 케이프, 남아프리카 |
| 와이너리 | 스타크 콘데 |
| 알코올 | 14 % |
| pH | 5.8 |
| 노화 | |
| 색상 | 진한 빨간색과 진한 보라색 -블랙 색상 |
| 코 / 향 | 블랙 베리, 차잎, 참나무 및 삼나무 |
| 맛 | 블랙 베리, 모카 (커피 및 초콜릿), 참나무, 자두, 건포도 |
| 소고기와 짝을 이룹니다. | 가장 좋은 와인 품종) 경화 된 고기 또는 돼지 고기와 같은 기타 고기 단단한 치즈 부추 속 밤새도록 (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 검은 후추 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
Syrah
권장 와인 : 2017 년 시라 by Montes Alpha, Colchagua Valley
이 와인은 또 하나의 간과 된 프리미엄 와인 생산국 인 칠레의 경사지에서 생산됩니다.Colchagua Valley는 칠레에서 가장 잘 알려진 와인 지역 중 하나이며 뛰어난 시라를 생산합니다.
Montes Alpha는 틀림없이 칠레 최고의 와인 생산지입니다. 이 2017 Syrah는 특히 독특하고 복잡한 맛으로 여러 상을 받았습니다.
와인은 진하고 굵은 빨간색이며 무화과, 블랙 베리와 같은 숙성 된 검은 과일의 강렬한 향을 자랑합니다. 가죽과 다크 초콜릿의 더 미묘한 냄새와 블랙 커런트 리큐어 (크림 드 카시스)의 냄새도 있습니다.
입맛에는 강한 블랙 베리와 오크 향과 자두, 바닐라의 미묘한 향이 있습니다. , 다양한 향신료.
가격 대비 가치가 높은 와인입니다. 물론, 당신이 찾을 수있는 가장 싼 와인은 아니지만 확실히 가격이 매우 저렴합니다. 향긋하고 풍미있는 많은 음식과 아름답게 조화를 이룹니다.
레시피 영감 :
- 천천히 익힌 풀드 시라 비프 파스타 (허브, 향신료, 야채를 많이 포함)
- 볶음밥에 시라 된장 갈비
- 신선한 치 아바타 슬라이스를 곁들인 이탈리아 산 쇠고기, 포르 치니, 시라 스튜
| 2017 Syrah by Montes Alphas | |
| 다양성 | 시라 |
| 블렌드 | 시라 90 %, 까베르네 소비뇽 7 %, 비 오니에 3 % |
| 연도 | 2017 |
| Appellation | Colchagua Valley, 칠레, 남아메리카 |
| 와이너리 | 몬테 알파 |
| 알코올 | 14.5 % |
| pH | 5.2 |
| 숙성 | 와인의 55 %가 오크에서 숙성됩니다 |
| James Suckling Rating | 94 |
| Color | 굵은 빨간색 |
| 코 / 향 | 익은 검은 과일 (무화과 및 블랙 베리), 크림 드 카시스 (블랙 커런트), 가죽, 다크 초콜릿 |
| 맛 | 블랙 베리, 오크, 바닐라, 자두, 초콜릿 및 향신료 |
| 페어링 | 쇠고기 (가능한 최상의 와인 품종) 다음과 같은 기타 육류 경화 된 고기 또는 돼지 고기 단단한 치즈 부추 속 밤색 (토마토, 가지, 피망) 펑기 (버섯) 검은 후추 흰 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
진판델
Recommended Wine : 2016 Zinfandel by Louis Martini
마지막으로, 루이 마티니 와이너리의 또 다른 미국산 와인으로 마무리합니다.
이 진판델 포도는 1893 년에 재배 된 포도 나무에서 수확되었습니다. 이것은 다른 무엇보다 훨씬 더 독특한 와인을 만듭니다.
첫 번째 Pinot N과 마찬가지로 목록에있는이 포도 나무는 화산 토양에도 위치해있어 풍미가 강하고 산도가 높습니다.
이 와인은 매우 밝고 진한 붉은 색을 띠며 향이 매우 좋습니다. 흙 냄새가 가장 먼저 냄새가 나고 그 다음에는 라즈베리와 자두가 뒤 따릅니다.
이 와인은 믿을 수 없을 정도로 복잡하며 모든 와인 전문가가 여러분에게 말할 것입니다. 맛볼 때마다 다른 눈에 띄는 음표가 나옵니다. 누구나 팔레트의 흙 맛에 동의 할 수 있습니다. 맛의 차이는 다른 맛이라고합니다.
어떤 사람들은 자두, 블루 베리, 블랙 체리를 주장하고 다른 사람들은 라즈베리, 크랜베리, 딸기, 체리를 주장합니다. . 흑후추, 계피, 감초 등 향신료에 대한 힌트가 분명히 있습니다.
그것이 우리가이 와인을 좋아하는 주된 이유 중 하나입니다. 매우 다양하며 거의 모든 쇠고기와 잘 어울립니다. 요리. 이 와인은 나머지 목록보다 훨씬 더 높은 가격표를 가지고 있지만 언젠가는 시도해 보는 것이 좋습니다. 믿을 수 없을 정도로 복잡하고 균형이 잘 잡혀 있습니다.
레시피 영감 :
- 쇠고기와 초리 조 Zinfandel Chili Tortilla
- Zinfandel beef cheek ragu
- 바삭하게 튀긴 로즈마리 감자를 곁들인 진판델 소꼬리 스튜
| 2016 Zinfandel by Louis Martini | |
| Variety | 100 % Zinfandel |
| 연도 | 2016 |
| Appellation | Monte Rosso Vineyard, Sonoma Valley, California, United States |
| 와이너리 | 루이 M 마티니 |
| 알코올 | 16.2 % |
| pH | 3.6 |
| 숙성 | 프랑스와 미국 참나무에서 15 개월 |
| James Suckling Rating | 94 |
| Color | 보라색을 띤 굵은 빨간색 |
| 코 / 향기 | 향신료의 힌트가있는 부드럽고 과일 맛 |
| 맛 | Very com 플렉스; 자두, 블루 베리, 블랙 체리, 라즈베리, 크랜베리, 딸기, 향신료의 힌트 (후추, 계피 또는 감초) 및 확실한 흙 (참나무 또는 삼나무) 향. |
| 와 짝 | 소고기 경화 육류, 돼지 고기 또는 가금류와 같은 기타 육류 대부분의 유제품 (주로 향긋한 치즈)과 잘 어울립니다. AlliumsNightshades (토마토, 가지, 피망) 곰팡이 (버섯) 허브 대부분의 향신료 흰색 전분 (빵, 쌀, 파스타, 플랫 브레드) 감자 |
다음 단계 : 닭고기를위한 최고의 요리 와인 3 가지
