시장에 많은 플레이어가 있기 때문에 비즈니스로서의 음식 케이터링은 상당히 압도적 일 수 있습니다. 케이터링 산업의 예상 규모는 인도에서 약 15,000-20,000 crores이며 대략 연간 성장률은 25-30 %입니다. 케이터링 사업을 시작하는 것은 더 높은 초기 투자를 포함하지 않으므로 자신의 무언가를 시작하려는 사람들, 특히 주부에게 유리합니다.
Denise Vivaldo는 자신의 저서 “홈 기반 케이터링 사업을 시작하는 방법”에서 “음식은 요리 그 이상입니다.”라고 말합니다. 우리는 더 이상 동의 할 수 없습니다! 우선, 귀하의 비즈니스 및 대상 고객의 규모에 대해 생각하십시오. 소규모 케이터링 사업을 시작할 계획이라면 12 ~ 50 명의 주문을받는 데 집중해야합니다. 반면에 대규모 사업에 진출 할 수있을만큼 자신이 있다면 자본을 분류하고 충분히 분배 할 계획을 세우기 만하면됩니다.
어느 쪽이든, 음식 케이터링 사업을 시작하기 전에 알아야 할 모든 것이 있습니다. 단계별로 살펴보고 작은 세부 사항을 놓치지 않도록 체크리스트를 만드십시오.
음식 케이터링 사업을 시작하기위한 단계별 가이드
i) 적절한 사업 계획을 세우고 틈새 시장을 확정하십시오.
ii) 주방 위치 및 임대를 확인하십시오.
iii) 자본 출처를 분류하십시오.
iv) 가장 중요한 장비를 먼저 구입하십시오.
v) 케이터링 공급 업체를 찾아보십시오.
vi) 면허 및 허가를 받으십시오.
vii) 식품 비용 및 메뉴 엔지니어링을 결정하십시오.
viii) 적절하고 적절한 직원을 고용하십시오.
ix) 브랜드를 잘 마케팅하십시오.
x) 기술을 사용하여 주문을 받고 재고를 관리하십시오.
i) 적절한 사업 계획을 세우고 틈새 시장을 완성하십시오.
비즈니스 모델은 가용성, 임대 공간 및 스토리지 요구 사항을 중심으로 전개되어야합니다. 처음 몇 개월 동안의 모든 투자 비용과 지출을 충당해야합니다. 잠재 고객을 식별하고 시장을 조사한 후에야 동일한 생각을 시작해야합니다.
풀 타임 케이터링 사업을 계획하는 경우 영구 보관 및 조리 시설이 필요합니다. 이와 함께 주방을 더 쉽게 설정할 수 있도록 충분한 배관이 있어야합니다. 또한 매장 근처에 테이블과 의자를 놓아 고객이 음식을 바로 맛볼 수 있도록 할 수도 있습니다.
시간제 케이터링 사업 만 시작하려는 경우에는 매일 주방 공간을 임대하는 모델을 찾아야합니다. 이렇게하면 돈을 절약하고 주말에 또는 한 달에 몇 번 일할 수 있습니다.
주방을 준비한 후에는 요리를 마무리해야합니다. 소비자로부터 진정한 피드백을 얻고 부정적인 피드백을 처리하십시오. 이를 통해 비즈니스가 완전히 설정되기 전에 더 많은 고객을 확보하고 선주문을받을 수 있습니다. 고수 할 수있는 틈새 시장 중 일부는 연회 도시락, 계약 케이터링 서비스 및 개인 요리사 서비스입니다.
ii) 주방 공간 및 임대에 대해 알아보세요!
20-25 명이 참여하는 소규모 케이터링 사업의 경우에도 필요한 최소 주방 공간은 약 70-80 평방 피트입니다. 25 명 이상을 주문하는 경우 최소한 100 평방 피트의 주방 공간이 필요합니다.
자신 만의 주방을 설치하면 효율적이고 위생적인 음식을 만들기 때문에 더 많은 고객을 확보 할 수 있습니다. 그러한 장소의 임대료는 각 장소마다 다르지만 100 평방 피트 주방 면적의 평균 임대료는 Rs 사이 어딘가에 있습니다. 8000 ~ Rs 10,000, 위치는 소인수입니다.
iii) 자본 출처 분류
다음 단계는 자본 출처를 기록하고이를 현장 장비, 대여에 효율적으로 사용하는 방법입니다. 비용, 라이센스 및 기타 비용. 연구 기술을 사용하여 자본에 적합한 출처를 파악하십시오. 다른 투자자, 자신의 자금 또는 은행 대출에서 올 수 있습니다.
인도에서 케이터링 사업을 시작하기위한 평균 예산은 이상적으로 Rs 정도입니다. 20 lakh, 여기에는 초기 몇 개월의 비용, 주방 임대료, 교통비, 면허 및 기타 허가가 포함됩니다. 이 예산은 귀하의 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 또한 테이블 장식, 냅킨, 일꾼 등과 같은 더 적은 비용을 기록해야합니다.
대출의 경우 은행에 도움을 요청할 수 있습니다. 여러분이해야 할 일은 사업 계획과 수익 창출 모델로 그들을 설득하는 것입니다. 번거 로움없이 대출을받을 수 있도록 다양한 은행에 그러한 계획이 많이 있습니다.
iv) 가장 중요한 장비를 먼저 구입하십시오!
자본이 충분하면 주방을위한이 현장 장비에 투자해야합니다.프라이어와 냉장고, 보관 캐비닛, 버너 스토브 몇 개, 2-3 칸 싱크 및 스테인리스 스틸 준비 테이블은 기본 주방의 주요 요구 사항입니다. 이 외에도 필요한 다른 장비 목록이 있습니다.
- 요리 오븐
- 서빙 장비
- 커피 / 음료 스테이션
- Cambro
- 주석 호일
- 플라스틱 랩
- 쓰레기통
- 저장 용 일회용 용기
v) 케이터링 용품 공급 업체 찾기
귀하의 비즈니스를위한 원자재 또는 제품은 현지 농민이나 공급 유통 업체에서 제공 할 수 있습니다. 초기 단계에서 도매 클럽을 사용하여 원자재를 구입할 수 있습니다. 이는 많은 돈을 절약하고 신선하기 때문입니다! 더 큰 공급 업체와 거래하는 것이 항상 더 쉽습니다.
주문을 몇 개 받으면 공급 업체 및 대행사 네트워크를 성장시키기 시작하십시오. 그런 다음 시장에서 최고의 제품과 비즈니스를 수행하는 데 사용할 수 있습니다.
vi) 라이선스 및 허가 받기
이제 사업 계획을 추진할 때입니다. 인도의 케이터링 업체 등록 기준을 나열했습니다. 일단 이러한 정보가 있으면 FSSAI에서 기본 공급 업체 등록을 신청할 수 있으며, 이는 연간 100 달러에 불과합니다. 이 등록은 선택한 기간에 따라 1 년 또는 5 년 동안 유효합니다.
사업을 확장하고 매출액을 연간 12 lakhs 이상으로 늘리기 시작하면 다른 몇 가지가 필요합니다. 면허 및 허가. 그러나 그 전에 다음 매개 변수가 처리되었는지 확인하여 FSSAI 라이센스를 받아야합니다.
- 비즈니스 위치에는 외부 오염 물질이 없어야합니다.
- 가능한 가장 위생적인 상태에서 적절하고 적절한 보관이 이루어져야합니다.
- 가판대 나 카운터는 깨끗하고 적절해야합니다.
- 사용중인 식품은 오염이 없어야합니다.
- 신선한 음식 만 소비자에게 배달해야합니다.
- 직원을 고용합니다. 귀하의 사업에 대한 도움은 개인 위생의 적절한 행동을 유지해야합니다.
- 요리 및 배달에 사용하는 용기에는 먼지 나 기타 오염 물질이 없어야합니다.
여기에는 적절한 라이선스가 언급되어 있습니다. 이러한 라이선스는 다양한 종류의 비즈니스를위한 것이므로 귀사의 종류에 따라 어떤 것이 필요한지 확인하십시오. 건강 거래, 집, 상점 및 시설, GST 등록, 소방서의 NOC 등을 확인하십시오.
식품 시설 라이센스 – 이것은 모든 종류의 케이터링 사업에 필요한 것입니다. 하나를 얻으려면 주 규정 준수 검사를 받게됩니다. 주방 공간과 직원 모두 검사를 위해 충분히 준비되어 있어야합니다.
주류 면허 – 주류가 포함 된 행사 나 파티에서 봉사하는 경우 주류 면허를 취득했는지 확인해야합니다.
기타 면허증 또는 허가증 – 기타 주 기관 및 관할권은 식음료 부문에 대한 추가 라이센스 및 허가를 부과 할 수 있습니다. 품질 보증 및 건강 보험을 접할 수 있습니다. 기타 중요한 면허로는 소방 및 수도 면허, 하수 면허 및 노동력이 18 세 이상임을 확인하는 허가가 있습니다.
vii) 메뉴 결정
메뉴 엔지니어링은 만장일치로 식품 관련 비즈니스를 처리하는 가장 어려운 작업 중 하나라고합니다. 원자재 비용, 수량, 요율 변화 등을 고려해야합니다. 경쟁자는 고려해야 할 마지막 요소 중 하나입니다. 경쟁자가 시장에서 유지하기 위해 무엇을 청구하고 있는지 아는 것이 중요합니다.
레시피를 표준화하면 각 요리에 필요한 정확한 원자재 양을 정의하여 식품 비용을 더 높은 마진으로 줄이는 데 도움이됩니다. 적절한 POS 시스템이이를 달성하는 데 도움이됩니다. 일정한 맛과 품질을 보장하는 표준화 된 레시피를 유지합니다.
플레이트 당 비용은 수요와 추가 된 서비스에 따라 달라질 수 있습니다. 처음에는 더 많은 주문이 유입되도록 음식 품질에 적당한 속도와 일관성을 유지하도록 노력하십시오. 그 외에도 이벤트의 규모에 따라 가격도 결정됩니다.
viii) 적절하고 적절한 인력 고용
모든 새로운 비즈니스가 성공하기 위해서는 상당한 헌신과 노력이 필요합니다. 이를 위해서는 귀하의 비즈니스에 적절하고 헌신적 인 직원이 필요합니다.초기 단계에서는 대행사를 통해 요리사와 서버를 고용 한 다음 충분한 자금이있을 때 영구 직원을 고용 할 수 있습니다.
모든 직원을위한 유니폼을 유지하고 잘 지내는지 확인합니다. 훈련. 케이터링 사업을 시작할 수있는 최소 인원은 수석 주방장, 주니어 주방장, 기타 요리사, 메뉴 디자이너, 배달 직원을 포함하여 약 10-12 명입니다.
ix) 브랜드 홍보
새롭게 설립 된 케이터링 비즈니스에서 마케팅의 중요성을 부정 할 수 없습니다. 리드가 필요하고 잠재 고객으로 전환해야합니다. 가장 중요한 것은 놓아서는 안되는 몇 가지 주요 마케팅 기술이 여기에 언급되어 있다는 것입니다.
- 입소문은 놀라운 일을 할 수 있습니다! – 다른 비즈니스와 달리 케이터링 비즈니스는 기존 고객의 입소문만으로 너무 빠르게 번성합니다. 콜드 콜을 목표로하고 개인적인 터치를 제공하세요.
- Instagram, Whatsapp, Facebook과 같은 강력한 소셜 미디어 플랫폼을 사용하세요.
대부분의 이벤트 기획자와 밀레 니얼 세대가 이 두 플랫폼 중 하나에서 최고의 작업을 여기에 배치하는 것이 중요합니다. 이러한 플랫폼에서 음식 프레젠테이션과 일관된 존재로 인해 비즈니스가 다른 것과 같이 성장할 수 있습니다. - 자신 만의 웹 사이트를 만들고 블로그에서 작업하십시오 – 특히 현재의 케이터링 비즈니스에서는 자신 만의 웹 사이트를 만들어야합니다. 이것은 사람들에게 카탈로그를 통해 귀하의 작업을 보여 주어 그들이 귀하의 비즈니스에 매력을 느끼도록하는 것입니다. 이것은 또한 고객 내에서 신뢰 요인을 가져옵니다. 이와 함께 웹 사이트는 잠재 고객을 확보하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다.
- 네트워킹 – 이벤트 기획자, DJ, 케이크와 함께 네트워크를 성장시키기위한 B2B 광고 경쟁이 치열한 시장이며 수백 명의 사람들이 케이터링 사업을 시도하고 있습니다. 이들과 성공한 몇 안되는 기업의 유일한 차이점은 지속적으로 성장하는 네트워크입니다.
- 소비자 타겟팅 – 반복 구매자, 특히 연회장과 기업이 있는지 확인하십시오. 추천을 유도하는 데 도움이되는 다양한 제안, 캠페인 및 기타 업그레이드를 제공합니다. 이메일 마케팅은 고객이 관심을 갖고 있다는 사실을 고객이 인식하게하여 유지하는 데 도움이되므로 고객의 경우에도 도움이 될 수 있습니다.
x) 주문을 받고 재고를 관리하기위한 기술 사용
요식업 자동화는 주문 접수시 인적 오류를 방지하기 때문에 오늘날 세대에서 절대적으로 필요합니다. 특정 주문이 겹치는 상황을 방지합니다. 특정 주문을 처리하는 동안 향후 불일치를 피하기 위해 각 사양을 기록해 두어야합니다.
이와 함께 인벤토리를 관리하고 일일 소비량을 분석하는 데 도움이됩니다. 소비 및 낭비에 대한 자세한 분석을 통해 재고를 더 잘 관리 할 수 있습니다. 스마트 케이터링 소프트웨어는 운영을 간소화하고 수작업을 크게 줄이는 데 도움이됩니다.
대체로, 소규모 케이터링 사업을 시작하는 데에는 요리 이상의 것이 필요하다는 사실이 이미 확인되었습니다. 특별히주의하고이 세부 체크리스트를 따라야합니다. 일단 당신이 그렇게하면, 우리는 당신이 자신의 케이터링 사업을 시작할 준비가되어 있고 번성 할 수 있도록 보장합니다!
