녹색 고추
녹색 고추는 매우 간단한 요리입니다. 그리고 재료가 거의 필요하지 않으므로 빨강, 녹색, 말린 칠리 소스 및 두더지 등 다른 유형의 소스로 준비 할 수 있습니다. 언젠가 누군가의 부엌에 남겨진 또띠야와 부엌에서 가지고있는 것을 활용하는 방법을 찾고있는 주부의 창의력에서이 요리가 만들어 졌다고 항상 생각했습니다.>
“chilaquiles”Son “chilli”라는 이름에 가장 가까운 Nahuatl 단어 “그리고”quilitl “은”칠리 소스에 담근 “또는 칠리 국물에 녹색 허브를 넣은 것을 의미합니다. Nahuatl 전문가에 따르면 아직 확인되지 않았으며 아직 논의 중입니다.
귀하가 원하는 Chilaquiles의 유형 멕시코에서는 매우 다양합니다. 요즘에는 요리사가 좋아하는 소스를 추가 할 것입니다. 물론 가장 흔한 칠라 퀼레는 빨강 또는 녹색 소스를 곁들인 칠 라킬입니다.
멕시코 중부에서는 사람들이 계란과 함께 아침 식사를 함께 제공하는 녹색 칠 라킬에 가장 익숙합니다. 스크램블 또는 튀김, 구운 쇠고기 스테이크 또는 초리 조, 그리고 볶은 콩. 살사 베르데, 살사 구 아히 요, 살사 포블 라노 등 냉장고에 살사가 있다면이를 사용하여 칠 라킬을 만들 수 있습니다. 과정은 동일하며 나만의 칠 라킬을 만들 수 있습니다!
녹색 칠 라킬을 만드는 방법
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참고 사항 :
- 또띠야를 밤새 말리면 조리 할 때 모양이 유지됩니다.
- 때로는 전날 남은 로티 세리 치킨을 추가하고 싶습니다. 칠레 고추.
지침 :
녹색 소스 :
- 물로 덮은 작은 냄비에 ½ 킬로그램의 토마 틸로, 2 ~ 3 개의 세라노 고추, 마늘 1 쪽을 조리합니다. 부드러워지고 익을 때까지 약 12 ~ 15 분 동안 끓입니다.
- 조리 용 액체의 ¼을 남겨두고 물을 빼냅니다.
- 믹서기에 칠리, 토마 틸로 및 마늘을 넣고 덜 두꺼운 질감을 위해 필요한 경우 물을 예약하십시오. 지금은 따로 보관 해 두십시오.
칠 라킬 :
- 큰 프라이팬에 기름 2 큰술을 데우고 토르티야를 황금색이되고 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다. 토르티야를 부분으로 나누어 냄비에 쌓이지 않도록합니다. 종이 타월에 토르티야의 물기를 빼십시오. 나머지 토르티야에 대해이 과정을 반복하고 필요에 따라 오일을 더 추가합니다.
- 닦기 종이 타월로 팬에 넣고 불을 중불로 되돌리고 기름 2 큰술을 더합니다.
- 소스를 넣고 5 분 동안 요리합니다. 소스에 소금으로 간을합니다.
- 또띠아가 깨지지 않도록 조심스럽게 버립니다. 닭고기 (사용하는 경우)를 추가하고 소스로 덮습니다. 2 분 더 요리합니다.
- 잘게 부순 치즈, 고수, 양파, 크림을 얹은 윗면과 함께 제공하고 “냉동 콩”과 함께 제공 할 수 있습니다. 아보카도도 동반 할 수있는 좋은 옵션입니다!
그린 칠 라킬
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성분
- ▢ 6 개 또는 8 개의 삼각형으로 자른 토르티야 12 개는 전날 밤 카운터에 남겨둔 건조한 토르티야를 선호합니다.
- ▢ & frac13; 컵 식물성 기름
- ▢ 1 ½ 컵 조리 및 잘게 썬 닭 가슴살
- ▢ 아래 그린 소스 레시피
- ▢ 멕시칸 크림 ½ 컵
- ▢ 신선한 멕시칸 치즈 ½ 컵
- ▢ & frac13; 장식 할 다진 고수 컵
- ▢ 링을 분리하는 양파 슬라이스 2 개
지침
녹색 소스 :
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½ 킬로 토마 틸로 요리, 물로 덮은 냄비에 세라노 고추 2 개 또는 3 개와 마늘 1 쪽; 부드러워지고 익을 때까지 약 12 ~ 15 분 동안 끓입니다.
-
조리 용 액체의 ¼을 남겨두고 물을 빼냅니다.
-
블렌더에서 칠리, 토마 틸로 및 마늘을 블렌딩하고 필요한 경우 예비 물을 추가하여 덜 질감의 두께를 얻습니다. 잠시만 기다려주세요.
어린 이용 :
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큰 프라이팬에 기름 2 큰술을 넣고 토르티야를 황금색이되고 바삭 바삭해질 때까지 부분적으로 볶습니다. 팬에 뭉치는 것을 방지하기 위해 2 개 또는 3 개의 배치를 만들어야 할 수도 있습니다. 종이 타월에 토틸라를 배출하십시오. 나머지 토르티야로이 과정을 반복하고 필요에 따라 기름을 추가합니다.
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종이 타월로 팬을 닦고 차례로 중불로 가열하고 기름 2 큰술을 추가합니다.
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소스를 추가하고 5 분 동안 요리합니다. 소스에 소금으로 간을합니다.
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파손되지 않도록 토르티야를 부드럽게 던지십시오. 닭고기 (사용하는 경우)를 추가하고 소스로 덮습니다. 2 분 더 요리하세요.
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잘게 썬 치즈, 고수, 양파, 크림을 얹은 윗부분을 장식하고 “콩과 함께 제공 할 수 있습니다. 냉장 “. 아보카도도 동반 할 수있는 좋은 옵션입니다!
참고
- 언제 또띠야를 하룻밤 동안 말리면 더 바삭 해집니다.
- 가끔 남은 닭고기를 칠라 킬로 사용합니다.
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Mely,
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옥수수 반죽을 곁들인 엠파 나다 레시피를 확인하세요. 이 레시피는 영어 Chilaquiles Verde with Chicken에서 찾고 있습니다.
