Zielone chilaquiles
Zielone chilaquiles to bardzo proste danie A to wymaga kilku składników, możesz je przygotować z innymi rodzajami sosów, czy to sosem czerwonym, zielonym, suszonym chili, a nawet sosem kretowym. Zawsze myślałem, że to danie powstało z tortilli, które pewnego dnia zostawiono w czyjejś kuchni, oraz z inwencji gospodyni domowej, która szukała sposobu na wykorzystanie tego, co miała pod ręką w kuchni.
Słowa w języku Nahuatl najbliższe nazwie „chilaquiles” Syn „chili” i „quilitl”, co oznacza „kąpane w sosie chili” lub zielone zioła w bulionie chili, nie zostało to jeszcze potwierdzone i według ekspertów nahuatl wciąż jest przedmiotem dyskusji.
Rodzaje Chilaquile, które znajdziecie w Meksyku, są bardzo różnorodne, ponieważ w dzisiejszych czasach kucharze dodają dowolny sos. Oczywiście najpopularniejsze Chilaquile to te z czerwonym lub zielonym sosem.
W środkowym Meksyku najbardziej znane są zielone chilaquile, które często podaje się jako dodatek do jajek na śniadanie. Jajecznica lub smażona, grillowane steki wołowe lub chorizo i smażona fasola. Jeśli masz w lodówce jakąś salsę, czy to salsa verde, salsa guajillo, a nawet salsa poblano, możesz jej użyć do przygotowania chilaquiles. Proces jest taki sam i możesz cieszyć się własnym tworzeniem chilaquiles!
Jak zrobić zielone Chilaquiles
Przejdź do przepisu
UWAGI:
- Kiedy tortille wysychają przez noc, po ugotowaniu zachowują swój kształt.
- Czasami lubię dodać resztki kurczaka z rożna z poprzedniego dnia chilaquiles.
INSTRUKCJA:
NA ZIELONY SOS:
- Ugotuj ½ kilograma tomatillos, 2 lub 3 papryki serrano i 1 ząbek czosnku w małym garnku zalanym wodą; gotować na wolnym ogniu przez około 12 do 15 minut, aż będą miękkie i ugotowane.
- Spuść wodę, pozostawiając ¼ płynu do gotowania.
- W blenderze zmiksuj chili, pomidory i czosnek, dodaj zarezerwowana woda, jeśli to konieczne, dla mniej gęstej tekstury. Odłóż na razie na bok.
DLA CHILAQUILES:
- Podgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i usmaż tortille, aż będą złote i chrupiące, gotuj tortille w kawałkach, tak aby nie piętrzyły się na patelni. Odcedź tortille na papierowych ręcznikach. Powtórz ten proces z resztą tortilli i w razie potrzeby dodaj więcej oleju.
- Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, przywróć średni ogień i dodaj 2 łyżki oleju.
- Dodaj sos i gotuj przez 5 minut. Dopraw sos solą.
- Delikatnie wrzuć tortille, aby nie pękły. Dodaj kurczaka (jeśli używasz) i przykryj sosem. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- Podawaj z kruszonym serem, kolendrą, cebulą i śmietaną. Możesz też podawać z „smażoną fasolą”. Awokado to także dobra opcja towarzysząca!
Zielone chilaquile
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 12 tortilli pokrojonych na sześć lub 8 trójkątów, najlepiej suchych tortilli pozostawionych na blacie poprzedniej nocy
- ▢ & frac13; szklanka oleju roślinnego
- ▢ 1 ½ szklanki ugotowanej i rozdrobnionej piersi kurczaka
- ▢ Przepis na zielony sos poniżej
- ▢ ½ szklanki meksykańskiej śmietany
- ▢ ½ szklanka pokruszonego świeżego meksykańskiego sera
- ▢ & frac13; posiekana w filiżance kolendra do dekoracji
- ▢ 2 plasterki cebuli oddzielają pierścienie
Instrukcje
DO ZIELONEGO SOSU:
-
Gotuj ½ kilo pomidorów, 2 lub 3 papryki serrano i 1 ząbek czosnku w rondelku zalanym wodą; gotować na wolnym ogniu przez około 12 do 15 minut, aż będą miękkie i ugotowane.
-
Spuść wodę, pozostawiając ¼ płynu do gotowania.
-
W blenderze zmiksuj papryczki chili, pomidory i czosnek, w razie potrzeby dodaj zarezerwowaną wodę, aby uzyskać mniejszą grubość tekstury. Odłóż na chwilę.
DLA DZIECI:
-
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i smaż na kawałkach tortille na złoty i chrupiący kolor. Być może trzeba będzie przygotować 2 lub 3 porcje, aby uniknąć zbrylania się na patelni; odsączyć tortille na papierowych ręcznikach. Powtórz ten proces z resztą tortilli, dodając olej w razie potrzeby.
-
Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym, z kolei do średniej i dodaj 2 łyżki oleju.
-
Dodaj sos i gotuj przez 5 minut. Dopraw sos solą.
-
Delikatnie wrzuć tortille, aby zapobiec pęknięciu. Dodaj kurczaka (jeśli używasz) i przykryj sosem. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
-
Podawaj z pokruszonym serem, kolendrą, cebulą i śmietaną. Możesz też podawać z fasolą refried ”. Awokado to także dobra opcja towarzysząca!
Notatki
- Kiedy zostawiasz tortille do wyschnięcia przez noc, są bardziej chrupiące.
- Czasami do chilaquiles używam resztek grillowanego kurczaka.
Drukuj przepis
Podobał Ci się przepis? Zostaw komentarz, a jeśli masz pytania, z przyjemnością na nie odpowiem. Mam nadzieję, że wkrótce wrócisz, aby móc ugotować więcej meksykańskich przepisów.
Podziel się tym pysznym przepisem ze znajomymi. Miej niesamowite wrażenia z przygotowywania tych chilaquiles, nie pożałujesz!
Buen Provecho!
Mely,
Jeśli jesteś na Pinterest, sprawdź nasze tablice z setkami pysznych pomysłów, które są dla Ciebie świetne! A jeśli jesteś na Instagramie, spójrz na zdjęcia potraw lub historie.
Sprawdź ten przepis na Empanadas z ciastem kukurydzianym. Szukasz tego przepisu w języku angielskim Chilaquiles Verde z kurczakiem.
