グリーンチラキレス
グリーンチラキレスはとてもシンプルな料理です必要な材料が少ないので、赤、緑、乾燥チラキレス、さらにはほくろなど、他の種類のソースで調理することもできます。この料理は、ある日誰かのキッチンに残されたトルティーヤと、キッチンにあるものを活用する方法を探していた主婦の創造性から生まれたものだといつも思っていました。
「チラキレス」という名前に最も近いナワトル語ナワトルの専門家によると、息子の「チリ」と「キリトル」は「チリソースに浸した」または「チラキレスのグリーンハーブ」を意味しますが、これはまだ確認されておらず、まだ議論中です。
最近の料理人は好きなソースを追加するので、メキシコで見つかるチラキレスは非常に多様です。もちろん、最も一般的なチラキレスは赤または緑のソースが付いたものです。
メキシコ中部では、人々は緑のチラキレスに最も精通しています。緑のチラキレスは、卵と一緒に朝食のサイドとして提供されることがよくあります。グリルしたビーフステーキまたはチョリゾ、そしてリフライドビーンズ。サルサヴェルデ、サルサグアジロ、サルサポブラノなど、冷蔵庫にサルサが入っている場合は、それを使ってチラキレスを作ることができます。プロセスは同じで、独自のチラキレスの作成を楽しむことができます！
緑のチラキレスの作り方
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注：
- トルティーヤを一晩乾燥させると、調理しても形が保たれます。
- 前日から残ったロティサリーチキンを追加したい場合があります。チラキレス。
説明：
グリーンソースの場合：
- 水で覆われた小さな鍋で、1/2キロのトマティージョ、2つまたは3つのセラーノペッパー、1クローブのニンニクを調理します。柔らかくなり、調理されるまで約12〜15分間煮ます。
- 水を切り、調理液の1/4を確保します。
- ブレンダーで、チリ、トマティーヨ、ニンニクをブレンドし、追加します。必要に応じて、より薄いテクスチャーのために水を確保します。とりあえず取っておきます。
チラキレスの場合：
- 大さじ2杯の油を大きなフライパンで熱し、トルティーヤを黄金色でカリカリになるまで炒めます。トルティーヤを鍋に積み上げないように、部分的に調理します。トルティーヤをペーパータオルで水気を切る。残りのトルティーヤでこのプロセスを繰り返し、必要に応じてオイルを追加します。
- ワイプペーパータオルで鍋を中火に戻し、大さじ2杯の油を加えます。
- ソースを加え、5分間調理します。ソースを塩で味付けします。
- トルティーヤが壊れないように、そっとトスします。鶏肉（使用している場合）を追加し、ソースで覆います。さらに2分間調理します。
- クランブルチーズ、コリアンダー、タマネギ、トップにクリームを添えて、さらに「リフライドビーンズ」を添えます。アボカドも添えるのに良いオプションです！
グリーンチラキレス
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材料
- ▢12個のトルティーヤを6つまたは8つの三角形にカットし、できれば前夜にカウンターに置いた乾燥したトルティーヤを乾燥させます。 >
frac13;野菜オイル1カップ
手順
グリーンソースの場合：
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½キロのトマティーヨを調理します。水で覆われた鍋に2つまたは3つのセラーノペッパーと1クローブのニンニク。柔らかくなり、火が通るまで約12〜15分間煮ます。
-
水を切り、調理液の1/4を確保します。
-
ブレンダーで、唐辛子、トマティージョ、ニンニクをブレンドし、必要に応じて予約した水を加えて、テクスチャーの厚みを減らします。とりあえず取っておきます。
チラキレスの場合：
-
大きなフライパンで大さじ2杯の油を熱し、トルティーヤを部分的に金色でカリカリになるまで炒めます。鍋に固まらないように、2つまたは3つのバッチを作成する必要がある場合があります。トルティーヤをペーパータオルで水気を切る。残りのトルティーヤでこのプロセスを繰り返し、必要に応じて油を追加します。
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ペーパータオルで鍋をきれいにし、次に中火に熱し、大さじ2杯の油を加えます。
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ソースを加え、5分間調理します。ソースを塩で味付けします。
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トルティーヤをそっと投げて、壊れないようにします。鶏肉（使用している場合）を追加し、ソースで覆います。さらに2分間調理します。
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砕いたチーズ、コリアンダー、タマネギ、トップにクリームを添えて、「豆」と一緒に出すこともできます。リフライド」。アボカドも一緒に食べるのに良いオプションです！
メモ
- いつトルティーヤを一晩乾かすと、カリカリになります。
- チラキレスに残ったグリルチキンを使うこともあります。
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Buen Provecho！
Mely、
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このレシピのエンパナーダとコーン生地をチェックしてください。このレシピを英語のチラキレスヴェルデとチキンで探しています。
