Schauen Sie sich jemals einen schicken Käseteller an und stellen Sie sich diesem Dilemma: Sind Käseschalen sicher zu essen?

Die kurze Antwort: Ja, größtenteils.

Rinder kommen in allen Arten vor, und die essbaren fallen in drei Lager:

Rinder, die von einer Schimmelpilzart gebildet werden

Die Rinden dieser Käsesorten, denken Brie und Blauschimmelkäse, sind ein wesentlicher Bestandteil des Käsegeschmacks

Geschmacksbasierte Rinden

Diese Rinden, zu denen Käseräder gehören können, die mit Kakao, Merlot oder Zimt eingerieben wurden, verleihen einem bestimmten Käse einen zusätzlichen Kick.

Rinder, die bei der Käseherstellung auf natürliche Weise gebildet wurden

Ein Beispiel ist Parmesan; Sie sind sicher zu essen, können aber zäh und zäh sein.

„In den Mund zu springen ist wie Leder, aber sie können Ihren kulinarischen Gerichten Geschmack verleihen“, sagte Dean Sommer, ein Käse- und Lebensmitteltechnologe bei Das Wisconsin Center for Dairy Research. Anstatt sie zu essen, empfiehlt er, sie in Suppen zu werfen, um Dicke und Tiefe zu erhöhen.

Nicht essbare Käseschalen können aus Stoff, Rinde oder Wachs hergestellt werden und dienen im Grunde genommen als Behälter für den Käse.

Bark

Rinde sollte leicht auszuspionieren sein, denn es ist Baumrinde! Suchen Sie nach weichen, dekadenten Käsesorten, die direkt aus dem Rindenbehälter geschöpft werden können.

Stoffschalen

Stoffschalen können an ihren ausgefransten Kanten erkannt werden, die beim Erscheinen auftreten Der Käse, typischerweise Cheddar, wird in Scheiben geschnitten.

Wachs

Wachs kann zwar technisch gekaut werden, ist aber nicht dafür da. Sie finden es auf einigen Goudas und alten Cheddars.

„Sie wären überrascht, wie viele Leute das Wachs essen – was sie können; es ist essbar -, aber das kann der Fehler des Wirtes sein, nicht zu schneiden es ist aus “, sagte Tom Bivins, Executive Director des Vermont Cheese Council. Vor kurzem gab er Food & Wine den Überblick über Rinden.

Rind Savoir Faire ist nützlicher als Bivins hat eine Explosion des Interesses an geschältem Käse festgestellt, insbesondere von Comte über Stilton bis hin zu Parmesan Reggiano.

„Die Leute fragen mehr und mehr mehr: ‚Kann ich das essen? Was mache ich damit? „, Sagte Bivins. „Eine Sache, die ich den Leuten im Allgemeinen sage, ist, dass der Käsehersteller beabsichtigt, dass die Rinde dort ist, da das, was auf der Außenseite des Käses passiert, dazu beitragen kann, das zu schmecken, was auf der Innenseite ist.“