史上最高のブラックベリーパイ

ほぼ8月です。ベリーは単にパイコテージの近くで破裂しています。さくらんぼは今シーズン終了しました。はい、私はいくつかのパイを作り、冬と春の間に共有する特別なパイのために残りをピットと冷凍しました。寒い冬の日の夏の味に抵抗できる人。ブルーベリーは力強くやって来ています。そして、毎日散歩していると、お気に入りのブラックベリーパッチが、これまでで最高のブラックベリーパイにすべてを諦める準備ができているのを目にします！

2007年後半、SaveurMagazineからブラックベリーを共有するかどうか尋ねられました。 2008年2月に発行されたTheSaveur 10th Annual 100に含まれるパイレシピ。Saveurは、「好きな食べ物、レストラン、飲み物、人、場所、物」を発行すると呼びます。ですから、私を信じてください。私が含まれることは非常に大きな取引であり、大きな名誉でした。

私のパイの写真は雑誌の巻中グラビアでした…

Saveur Magazineの2008年2月号の巻中グラビアとしての私のパイです。この写真は以前は私のレシピとオンラインでしたが、最近変更されましたオリジナルのレシピでは、別のブラックベリーパイの写真もあります。

…そして、表紙にも選ばれました。右上隅に表示されますか？できません。スタンドを使い果たして、もうこれを入手してください。2008年に公開されたことを思い出してください。😉

こちら「TheSaveur10thAnnual100」の1つとしてBlackberryPieのレシピが掲載されている2008年2月のSaveurのコピー。

最近ウェブサイトのリンクを更新していて、Saveurをクリックして作成しました。それがまだそこにあったことを確認してください。さて、私の名前はまだレシピにクレジットされていますが、彼らは私のレシピを変更したのを見て、私は驚きました！測定量と言い回しで十分に調整されているので、私が彼らに与えたレシピとはまったく同じではありません。はい、連絡しましたが、まだ返答がありません。 🙁

Liz Pearsonは、その後Saveurのキッチンディレクターに就任しましたが、2007年後半に、元のレシピをテストした後、これらの単語をメールで送ってくれました…「地殻を乗り越えることはできません。確かにキッチンでこれまでに試した中で最高のものです。これからも家で使うものになります！最初の試みでこんなに美味しくて正確なレシピを受け取ることはめったにありません。ありがとうございました。 、ケイト！」

そして、それらの言葉が私の一日を作り続けていることは間違いありません！だから、これがあなたのための元の形で、これまでで最高のブラックベリーパイです！

レシピの印刷

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史上最高のブラックベリーパイ

このパイのブラックベリーブライヤー。

準備時間1時間

調理時間50分

合計時間1時間50分

コース：スウィートパイ

料理：アメリカ料理

サービング：8

作成者：KateMcDermott-ArtofthePie®

材料

• 21/2カップと1/3カップの小麦粉
• 9tbsp。コールドバターを8つにカットピース
• 8大さじ。コールドレンダリングされたリーフラードを8つにカット
• 小さじ1。コーシャーソルト
• 6カップ約11/2ポンドのブラックベリー
• 3/4カップと大さじ2 。砂糖
• 小さじ2。フレッシュレモンジュース
• ナツメグの非常に小さな格子
• 1/2小さじ。レモンの皮
• 1個の卵白

手順

• 2 1/2カップの小麦粉、大さじ8を入れます。バター、ラード、塩の半分を大きなボウルに入れます。指を使って、混合物が粗い食事のようになるまで混ぜ合わせます。大さじ10を振りかける。混合物上の氷冷水;生地がまとまるまでフォークでそっとかき混ぜます。生地を半分にします。そこから2枚の厚いディスク（私の元のメモでは「ぽっちゃり」ディスクと呼ばれていました）に、それぞれ幅約5インチです。ディスクを別々にラップで包み、1時間冷蔵します。
• 1枚の生地ディスクを開封し、よく粉にした表面に移します。麺棒で数回叩いて平らにし、裏返します。繰り返します。生地を広げて11インチの円を形成します。それを9 “の深皿のパイパンに移します。（生地が破れて修理が必要な場合は、パッチを当てる必要がある場所に少量の水を軽くたたき、生地に「接着」します。）ラップで覆い、冷やします。
• オーブンの下部ラックに天板を配置します。 425Fに加熱します。ベリー、3/4カップの砂糖、レモンジュース、皮、ナツメグ、残りの小麦粉、塩をボウルに入れます。木のスプーンを使って、やさしくすりつぶしてテクスチャードフィリングを作ります。冷やした地殻に注ぎます。残りのバターと点;取っておきます。
• 卵白と大さじ1を叩きます。ボウルに一緒に水をまきます。取っておきます。残りの生地ディスクを11 “の円に広げ、3/4″幅のストリップにカットします。格子状にパイの上にストリップを配置します。余分な生地を切り取り、パイの端を圧着します。卵の混合物でクラストを磨きます。残りの砂糖を振りかける。オーブンの真ん中のラックで、クラストがちょうど金色になるまで、約15分焼きます。熱を350Fに下げます。黄金色になり泡立つまで、さらに約30分焼きます。提供する前に冷ましてください。

メモ

2007年秋にLizPearson、Saveur Magazine “キッチンディレクターは、ケイトが私のレシピをテストした後、これらの単語をメールで送信しました…「クラストを乗り越えることはできません。これは確かに、キッチンでこれまでにテストした中で最高のものです。これは、これから家で使うものです！初めての試食でこんなに美味しくて正確なレシピが届くことはめったにありません。 「ありがとう、ケイト！」