準備と食感

焼きそばとパンミェンの料理はどちらも、小麦の花に卵を混ぜて作った卵麺から始まります。焼きそばは平麺でも丸麺でもかまいません。準備のために、料理人は生麺または乾燥麺のいずれかから始め、次にパーボイルドします。次に、パーボイルドヌードルを炒め物に加え、カリカリになるまで調理します。この準備により、料理の中にさまざまな食感が生まれます。

料理は通常、パンミェン料理の新鮮な麺から始まります。これらもパーボイルドです。次に、ソースをたっぷり使った炒め物に加えて、ソースを吸収するのに十分な時間だけ投げます。それ以外の場合、料理人は単に炒め物を調理済みの麺の上に注ぎ、かき混ぜます。パンミェン麺はソースを吸収することが知られています。以下のビデオでは、そばやパンミェンなど、さまざまな種類のアジアンヌードルの料理ツアーを紹介しています。

栄養

ヌードルはまったく同じように始まるため、ヌードル自体はまったく同じ栄養素を持っています：237カロリー、脂肪から125カロリー、脂肪13.8グラム、炭水化物25.9グラム、ナトリウム198ミリグラム。

ただし、調製方法が大きく異なると、栄養も異なります。焼きそばは揚げ時間が長いため、通常は焼きそばよりも脂肪分が多くなります。ソースによっては、パンミェンのナトリウムが多くなる場合があります。

代表的な料理

焼きそばにはさまざまな種類があります。通常、牛肉、鶏肉、エビなどの野菜炒め肉が含まれます。炒め物には、セロリやにんじんなどのカリカリ野菜が含まれていることがよくあります。タマネギ、キャベツ、緑豆もやしは他の典型的な成分です。ソースは通常大豆ベースです。時々、料理人が麺をパティに揚げて、これの上に炒め物を出します。フードネットワークには、本格的で創造的な焼きそばのレシピがいくつかあります。

パンミェン料理にもいくつかの種類があります。牛肉、鶏肉、エビなどの肉の野菜炒めも含まれています。チンゲン菜とキャベツはパンミェンの一般的な野菜です。ソースは大豆ベースまたはオイスターソースベースにすることができます。パンミェン料理には通常、焼きそば料理よりも多くのソースが含まれています。

起源

焼きそばとパンミェンはどちらも中国北部から来ており、米ベースの料理よりも小麦ベースの料理が一般的です。どちらもアメリカ風中華料理で広く利用できます。

地域のバリエーション

ただし、焼きそばは他の文化の中華料理にもとどまりません。ブラジルの日本料理は、アメリカ版に似た焼きそばに、カリカリの麺と醤油、ごま油を加えたものが特徴です。カナダの中華料理では、細い麺を揚げて濃厚なソースを添えます。インドで提供されるような南アジアの中華料理は、菜食主義者である可能性が高く、肉汁と一緒に提供されます。ネパールの中華料理は、水牛の肉と焼きそばを提供しています。

パンミェン料理は、地域的ではないソースを除いて、それほど劇的に異なる傾向はありません。

系統学

焼きそばとパンミェンはどちらも中国の麺料理です。彼らの名前は、伝統的な中国の名前の英語化されたバージョンであり、チャオミアンの場合は焼きそば、ロミアンの場合はパンミェンです。ミアンは単に麺を意味します。チャオとは炒め物という意味なので、焼きそばは炒め物です。 Loは投げられることを意味するので、lomeinは投げられる麺です。