消化器系と免疫系をサポートし、栄養を与えるのに役立つ最も素晴らしい骨ブロスとスープを作るのが大好きです。私はいつもいつもの10リットルのステンレス鋼のストックポットを使って自分のスープとストックを作っていますが、今では簡単にセットして忘れてしまいます。骨のブロスを作るのはお粥のボウルを作るのと同じくらい簡単です。とてもシンプルです。
ボーンブロスは冬の定番料理であるだけでなく、腸の健康の重要な要素でもあります。癒しのエリクサー、スープ、またはキャセロールへの歓迎の追加として楽しむことができます。I今の季節の野菜を加えるのが大好きです。これにより、完全な食事になり、純粋においしい味がします。
通常、有機鶏肉または牛肉の骨で作られていますが、私の完全な証明バージョンでは、草で育てたオックステールを使用しています。ゼラチンとミネラルが豊富な特性から得られる栄養上の利点がたくさんあります。祖父母と母は、私たちが若いとき、特に体調が悪いとき、私たちのためにオックステールまたはチキンスープを絶えず作っていたのを覚えています。伝統は本当にあなたによって受け継がれています。 「一年中私のキッチンの定番です。
ボーンブロスとは何ですか？
通常の鶏肉や牛肉のストックとは異なり、骨スープは通常24〜48時間煮込まれ、骨からすべての栄養素を抽出して健康に不思議な魔法の秘薬を作るのに十分な時間をストックに与えます。若いシェフとして、私は私たちのレストランのソーシャが週の初めに彼の在庫を始めていたのを覚えています、そして彼は約2〜3日間穏やかな熱で煮込み、骨、肉、そしてすべての良さを確実に抽出しました使用する野菜。
草で育てた牛肉を食事に取り入れると、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、強力な免疫システムを構築するのに役立ちます。牧草で育てられた牛肉は、穀物で育てられた牛肉よりもはるかに多くの抗酸化物質と健康的な脂肪を含み、健康な細胞膜と機能をサポートするのに役立ちます。
このレシピのようにゆっくりと調理すると、このジューシーで豊富なタンパク質源が強力な抗カルシウム、マグネシウム、リンなどの必須ミネラルが豊富な炎症性で免疫力を高める料理。
4骨肉の治癒特性
1。骨ブロスはアンチエイジングです
骨ブロスには、強い肌の構造的構成要素を形成するコラーゲンが大量に含まれており、若々しい輝きを与えます。コラーゲンはまた、髪の成長、肌の再生をサポートし、爪を強く保つのに役立ちます。
2。骨ブロスは骨を作るものです
骨ブロスに含まれるカルシウム、リン、マグネシウムなどの重要なミネラルは、強くて健康な骨を作り、維持するために重要です。
3。骨ブロスは腸をサポートします
骨ブロスはゼラチンが豊富であるため、消化器系の問題を抱えている人にとっても最高の食品の1つです。ゼラチンは結合組織の機能に不可欠です。ゼラチンは文字通り腸を癒して密封する働きをし、慢性炎症やリーキーガット症候群に苦しむ人々にとってこのブロスを不可欠なものにします。
4。骨ブロスは抗炎症作用があります
骨ブロスの長い調理時間は軟骨と腱を分解し、関節炎や関節痛の高価なサプリメントに含まれる抗炎症化合物、コンドロイチン硫酸、グルコサミンを放出します。これらの化合物は、関節を若くて柔軟に保ちます。
シンプルな骨のスープの作り方
1.8 kgの草で育てたオックステール、みじん切り
6リットルの水
ニンジン2個、みじん切り
セロリスティック2個、みじん切り
玉ねぎ2個、半分
ネギ1個、スライス
1パセリの茎の束
3つの黒胡椒
3つのベイリーフ
6つの小枝タイム
オーブンを200 / 400Fに予熱します。
オックステールをベーキングディッシュに入れ、オーブンで20〜30分間、黄金色になるまで茶色にします。
オックステールをオーブンから取り出し、慎重にストックポットに入れます。
鍋に玉ねぎ、にんじん、セロリ、ネギ、水を加えます。
鍋に水を入れ、中火にかけます。
沸騰させてから、火を弱めます。弱火で煮ます。
パセリの茎、ペッパーコーン、ベイリーフ、タイムを追加します。
鍋を部分的に覆い、ゆっくりと煮始めます。
煮る弱火で最低6時間部分的に覆われている（より良い）スロークッカーで24〜48時間煮込み、定期的にスープをすくい取って表面の脂肪とスカムを取り除きます。必要に応じて水を追加します。
オックステールを取り除き、ふるいまたはモスリンで骨ブロスを濾します。
固形物を捨てます。
骨ブロスを一晩冷蔵します。上から固まる余分な脂肪をすべて取り除きます。この段階では、冷たいスープはゼリーのように見え、美味しさにあふれているはずです。
ストーブでスープを加熱し、「aunaturel」またはスープやソースのベースとしてお楽しみください。
メモとインスピレーション
- スターアニス3つ、クローブ3つ、大さじ1のすりおろした生姜、クローブ2つのニンニク、シナモン2スティック、タマリを少し加えます 煮るときの骨スープとおいしいフォースープのベースとして使用します。 骨、ネギ、麺、コリアンダーのオックステール肉を加えるだけです。
- 最もおいしいフレンチオニオンスープのベースとして使用します。
- 私はしません。 酢を加えると、ストックが曇ってしまいます。
- ストックは冷蔵庫で4日間保存されます。
