私は15年間ServSafeの認定を受けています。コンプライアンスは、大手企業のために歩きます。冷蔵なしで展示されているケーキやパイには特別なものは何もありません。それらは時々より長く続くために特定の方法で作られます、しかしそれらは一般に凍って来て、そして販売の時点で解凍されます。 １週間くらいは美味しいですが、味が良くないのに安全です。確かにいくつかの奇妙なホステストゥインキータイプの製品を生産している場所がありますが、良い（そしてええと）パン屋はあなたが自分で使用しないであろう防腐剤の束を入れません。

焼き菓子の理由ピザやチキンなどを調理した後、一晩置いておいても、翌日は99.9％の確率で大丈夫だと確信できるのと同じ理由で、人を病気にしないでください。

加熱したときそれはバクテリアを殺します。あなたの台所は、うまくいけば、適度にきれいです。一度料理すると、バクテリアや何かが入っていない限り、かなり不活性です。確かに、何百万ものバクテリアが飛び交っていますが、それはほとんどの場合、食中毒の原因ではありません。それは相互汚染から来ています。レストランや生産キッチンでは、通常、何十ものことが起こっており、生ですぐに食べられる食品があり、多くの人がすべてに触れているため、ルールは大きな問題です。それでも、毎日すべてのキッチンで違反が発生することをお約束します。米国では1日3回以上の食事をしている人が3億5000万人いることを考えると、食中毒は非常にまれです。

私はビールを醸造しています。ビールの醸造は、料理と同じように機能します。あなたはそれを加熱し、あなたは食物に自然なバクテリアを殺します。鍋に蓋をしてそのままにしておくと、何もするまでには長い時間がかかるという経験から言えます。私は定期的に麦汁を60度で1日か2日放置します（忙しい、設計による、または飲みすぎて忘れている）。単純なホイルで覆われていれば、それ自体で発酵したり細菌感染したりすることはありません。これは、酵母がその中で容易に繁殖できるように意図的に設定された5ガロンの液体です。庭の外のオープンポットで茹でて、終わったらホイルをかぶせます。意図的に酵母やバクテリアに感染させても、魔法のようなものではありません。これは、オンスを投入することです。

誰かがケーキから食中毒を起こしているという話は聞いたことがありません。それらの大部分は、卵や乳製品で作られていると思います。病気になる可能性がある唯一の方法は、ケーキを調理した後に手を詰めた七面鳥のようなものでそれを二次汚染することです。

クロスコンタミネーションをしたり、冷蔵しなかったり、うまくいかずに何かが成長したとしても、だれもが病気になる可能性はほとんどありません。チーズケーキやストレートカスタードのようなものでない限り、私は決して冷蔵庫にケーキを入れませんでした。それは本当に私がそれらを冷たくしたいという理由だけです。

これを終わらせて…私は生殖細胞です。私は車、トラック、オートバイのバッグのすべてのドアに消毒剤を入れています。私は人々に消毒剤を強制します。キーボードやマウスで使用するために、消毒用アルコールのスプレーボトルを職場に置いています。私は文字通り、食品グレードの消毒剤のスプレーボトルをキッチンに保管し、定期的に使用しています。ほとんどの場合、自分のプレートのディップにチップを2倍にすることすらありません。顔や目に触れたり、手を洗わずにトイレに行ったりしているので、ほとんど手を振ることができません。それでも、カウンターでケーキやパイを食べるリスクは非常に低いので、リスクを知り、積極的に計算することさえ躊躇せずに行います。ジャスティン。：）