Ich bin seit 15 Jahren ServSafe-zertifiziert. Compliance geht, ect, ect für ein großes Unternehmen. Es gibt nichts Besonderes an Kuchen oder Torten, die Sie ohne Kühlung sehen. Sie werden manchmal auf eine bestimmte Weise hergestellt, um länger zu halten, aber sie werden im Allgemeinen eingefroren und an der Verkaufsstelle aufgetaut. Sie sind ungefähr eine Woche lang gut und haben dann einfach keinen guten Geschmack, sind aber immer noch sicher. Während es sicherlich Orte gibt, an denen seltsame Produkte vom Typ Hostess Twinkie hergestellt werden, enthalten gute (und sogar eh) Bäckereien keine Konservierungsstoffe, die Sie selbst nicht verwenden würden.
Der Grund für Backwaren Menschen nicht krank machen ist der gleiche Grund, warum Sie Pizza, Hühnchen oder was auch immer über Nacht nach dem Kochen draußen lassen können und trotzdem zu 99,9% sicher sind, dass es am nächsten Tag in Ordnung ist.
Wenn Sie die Dinge aufheizen es tötet Bakterien ab. Ihre Küche ist hoffentlich einigermaßen sauber. Sobald Sie etwas kochen, ist es ziemlich träge, es sei denn, es enthält Bakterien oder etwas darin. Sicher, es fliegen Millionen von Bakterien herum, aber hier kommen die durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten größtenteils nicht her. Es kommt von Kreuzkontamination. Die Regeln sind eine große Sache in Restaurants und Produktionsküchen, weil dort normalerweise Dutzende Dinge passieren, roh und essfertig, und viele Leute alles anfassen. Trotzdem kann ich Ihnen versprechen, dass jeden Tag in jeder Küche Verstöße auftreten. Durch Lebensmittel übertragene Krankheiten sind sehr selten, wenn man bedenkt, dass in den USA 350 Millionen Menschen 3x + pro Tag essen.
Ich braue Bier. Das Brauen von Bier funktioniert genauso wie das Kochen. Sie erhitzen es, Sie töten die Bakterien ab, die in der Nahrung natürlich sind. Wenn Sie den Topf abdecken und sitzen lassen, kann ich Ihnen aus Erfahrung sagen, dass es lange dauern wird, bis er überhaupt etwas bewirkt. Ich lasse meine Würze regelmäßig für ein oder zwei Tage bei 60 Grad (entweder beschäftigt, beabsichtigt oder zu viel trinkend und vergessend). Es gärt nicht oder bekommt keine bakteriellen Infektionen, wenn es mit einem einfachen Stück Folie bedeckt ist. Dies ist 5 Gallonen Flüssigkeit absichtlich eingerichtet, um sicherzustellen, dass Hefe leicht darin gedeihen kann. Ich koche es draußen im Hof in einem offenen Topf und lege dann einfach Folie darüber, wenn ich fertig bin. Selbst wenn Sie es absichtlich mit Hefe oder Bakterien infizieren, ist es keine Magie. Dies geschieht, indem Unzen davon hineingeworfen werden.
Ich habe noch nie von jemandem gehört, der eine Lebensmittelvergiftung von einem Kuchen bekommt, und ich würde sagen, dass die überwiegende Mehrheit von ihnen aus Eiern und / oder Milchprodukten hergestellt wird. Der einzige Weg, wie Sie wahrscheinlich krank werden, besteht darin, es mit etwas wie dem Truthahn zu kontaminieren, in den Sie Ihre Hand gestopft haben, nachdem Sie den Kuchen gekocht haben.
Selbst wenn Sie es kontaminiert, nicht gekühlt und schlecht gelaufen sind und etwas angebaut haben, ist es ziemlich unwahrscheinlich, dass jemand daran erkrankt. Ich würde niemals einen Kuchen in den Kühlschrank stellen, es sei denn, es wäre so etwas wie ein Käsekuchen oder reiner Pudding, und das liegt wirklich nur daran, dass ich sie lieber kalt mag.
Lassen Sie mich dies beenden, indem Sie sagen … Ich bin ein Germophobiker. Ich habe Desinfektionsmittel in jeder Tür meines Autos, meines Lastwagens und in meiner Motorradtasche. Ich zwinge Menschen Desinfektionsmittel auf. Ich halte eine Sprühflasche mit Alkohol bei der Arbeit für Tastaturen und Mäuse. Ich habe buchstäblich Sprühflaschen mit Desinfektionsmitteln in Lebensmittelqualität in meiner Küche und benutze sie regelmäßig. Ich tauche die meiste Zeit nicht einmal doppelt in meinen eigenen Dip auf meinem Teller. Ich kann kaum jemandem die Hand geben, weil ich weiß, dass sie ihr Gesicht und ihre Augen berührt haben und auf die Toilette gegangen sind, ohne sich die Hände zu waschen. Das Risiko eines Kuchens oder einer Torte auf der Theke ist jedoch so gering, dass ich es ohne zu zögern tue, selbst wenn ich die Risiken kenne und aktiv berechne. Sag einfach. 🙂
