アスパラガスの冷凍は、間違いなく、新鮮なアスパラガスを数日以上保存するための最良の方法の1つです。それは非常に簡単なプロセスであり、解凍された製品は、スープ、キッシュ、リゾット、鶏肉料理、ローストなどの調理レシピでよく使用されます。新鮮なアスパラガスを食べたことがない場合は、バターで再加熱された冷凍品種を楽しむことができますが、現実的には風味が良いですそして、これは最も新鮮な未処理の製品のために維持されるべきであるテクスチャー。

アスパラガスを冷凍する時期

シーズンが最高潮に達し、価格が高ければ、掘り出し物を探しましょう彼らの最低です。これは、いくつかの余分な束を購入し、凍結のいくつかのバッチのために自分自身を設定する時です。または、運が良ければ、アスパラガスのベッドを数回冷凍して、一年中春の素晴らしい味を楽しむことができます。

アスパラガスを冷凍するもう1つの時期は、準備するたびです。端の袋を冷凍庫に保管します。新鮮なアスパラガスを準備するときに端を折るときは、冷凍バッグに端を入れます。生のアスパラガスだけを袋に湯通しする必要はありません。次に、これらの端を使用してスープを作ります。冬の間ずっとそれらを使用して、本当においしい健康的なストックを無料で作ることができます。

冷凍方法

槍の端を折って、アスパラガスを準備します。冷凍アスパラガスの槍は、冷凍バッグまたは気密保存容器に入れる必要があります。続行する前に、これらのコンテナにどのように収まるかを検討して、できるだけ早くフリーズできるようにしてください。

スープなどの「冷凍端」は別として、冷凍する前に槍を湯通しする必要があります。湯通しの手順に従って、湯通しの時間に必ず従ってください。湯通しが長すぎると、ねっとりします。色が悪く栄養価が低いアスパラガス。十分に長くブランチングしないと、加えた熱がアスパラガスを遅くするのではなく分解する酵素の作用を促進するため、ブランチングしないよりも実際に問題が悪化します。

（冷凍端はスープストックに使用しているため、湯通しはしません。間違いなくブランチングの方が良いですが、さもなければ捨てられるビットをすばやく節約するプロセスを打ち負かします。それらは「十分」です！）

ブランチングして急速に冷やした後、槍を冷凍バッグまたは気密容器に詰めて排出しますパッケージができるだけ乾くように水を入れます。袋または箱に何が入っているか、日付と数量をマークアップします。

湯通しして冷やしたアスパラガスを冷凍庫に入れ、そのままにしておきます。同時に冷凍が必要な製品を入れすぎないでください。そうしないと、冷凍にかかる時間が遅くなり、食品が劣化する時間が長くなります。

冷凍アスパラガスをどのくらいの期間保存できますか

アスパラガスを冷凍庫に保管するための推奨期間は8〜12か月です。 （季節の合間にすべて使用してください！）。ただし、長く放置すると品質が低下するだけです。

アスパラガスの冷凍が魅力的でない場合は、アスパラガスの缶詰、酸洗い、または乾燥を試すことができます。